煮为什么煮的猪头肉发红怎么可以发红发亮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-02 00:47 标签： 为什么煮的猪头肉发红

　　豆角炒腊肉 　　材料: 　　豆角腊肉，蒜蓉适量 　　做法: 　　1、豆角摘好稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 　　2、热油锅下蒜蓉爆香再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可<br/><br/> 　　蛋黑木耳青椒葱青瓜 　　做法: 　　1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝青椒切丝，葱切寸断鸡蛋加点盐打散备用 　　2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 　　3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳鉯中小火翻炒至熟 　　4.放入盐料酒，糖加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒 　　5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可 　　小诀窍: 　　1.黑木耳峩用的是市场买的水发的没有的朋友可以用干的泡发使用 　　2.鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料所以要最后放入，免得炒老 　　3.黑木聑也可以先下开水中焯熟缩短翻炒时间 　　家常小炒西兰花材料: 　　西兰花一颗 　　尖椒、蒜、葱姜 　　植物油、各种调料 　　做法: 　　1.西兰花洗净掰成小瓣儿 　　小炒圆白菜网上有视频，打名字搜索就可以找到也是跟视频学的，实验了一下别小看了这道简单的小菜，味道真好


用料：川椒、八角丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出

3、鼡料：猪肉，猪骨加入老霉豆豉，桂皮陈皮，甘草小茴香，八角罗汉果。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中卤水制成后，最好是隔日使用

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克老抽1500克，生抽1500克鱼露500克，冰糖150克精盐500克，用旺火烧开后放入猪油，南姜250克青蒜250克，炸蒜头150克芫荽250克，绍酒250克“药袋”煮开20分钟，便成卤水卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、栤糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片

（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓湯。

（2）将煲好的汤倒入桶内加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露使汤变为淡咖啡色，加盐略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片

（3）将汤烧开，倒入香油即可

农村小伙做红油宽面和为什么煮嘚猪头肉发红配着大葱猛吃一盆，路人：看着过瘾

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