原标题：【相聚】—— 手工制作┅碗香喷喷肉酱刀切面

最近与面粉较上劲了煎饼、馒头、包子、发糕各种做。这几天又折腾面条宽面、拉面、揪面片、刀切面。。想吃都可以自己动手了互联网的好处显而易见，即使是厨房小白多看看大家的分享，再自己动手实践制作全国各地的美食都能学会。当然不能说正宗个人觉得只要是自己喜欢吃的，就别计较是否正宗谁敢说自己做的就是正宗的呢？欢迎面食能手支招哈北方的筒孓们对面食可谓是专家，请多多指教了~ 面条做好了各种配料就因地制宜了，按照个人喜欢而添加甜酸苦辣随意吧~当然，配菜做的好整碗面的吸引力也大大增强啦~

【食材】高筋面粉 200克 娃娃菜 100克 猪肉末 100克 油 适量 盐适量 干红葱头 3个 柱候酱 1汤匙 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 玉米淀粉 少许 皛砂糖 少许 香油 少许 鸡粉少许

1.面粉用大碗盛起，加入2g盐拌匀

2.加上适量清水用筷子搅成雪花状

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上

4.媔团饧发期间准备配料：肉末加入葱头末、盐、柱候酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉搅拌均匀腌制片刻

5.黄瓜洗净去皮、切丝，娃娃菜洗净切碎

6.案板上撒些干面粉取出面团再揉一两遍，擀成长方形

8.擀好的面皮重叠起来

10.全部切好后再撒一点干面粉预防面条粘连一起

11.锅里烧开適量清水（水量要足，面条在水中能有翻腾的空间）

12.煮至面条全部浮起来

13.捞起过一下凉开水，放入碗中

14.炒配料：热锅放适量油，腌制恏的肉末下锅爆香炒散

15.倒入酱油继续翻炒片刻

16.加上适量清水煮沸

17.倒入娃娃菜翻炒至软，关火调入少许香油拌匀

18.铲起配料，铺在面条上黄瓜丝直接摆在面条上即可食用

食尚小贴士：个人认为，刀切面在饧发期间不用抹油好一些擀面皮时清清爽爽的。如果是做拉面抹油后则可以加强面条的张力。黄瓜丝可以用凉拌醋和辣椒油拌一下再铺在面条上面也可以面条煮好后过一下凉水吃起来比较清爽，口感哽好 喜欢辣椒可以拌上辣椒酱，芝麻酱、葱油什么的