油豆腐先川烫约1分钟后取出放凉 (〣烫是把油豆腐的油耗味与多余的油分去掉)
(看看这川烫完后的水有多脏)
葱、姜与蒜头切非常细备用
取一大碗放入猪绞肉、葱姜碎、米酒、白胡椒粉、酱油与香油。搅拌均匀后打点水进去放在一旁备用
放凉的油豆腐,中间用手掰开一个洞后将肉馅塞入其中
肉馅开口撒上┅层太白粉,封住肉馅
起一油锅放入一大匙油。 烧热后将肉馅面朝下煎至肉变色后翻面继续煎个几分钟后取出 (这样肉熟后就不会掉出來了)
将锅内煎豆腐多的油倒出,并将粉渣擦干净后 另外加入一点点油爆香葱白与蒜碎
香味出来后加入香菇素蚝油、酱油与糖续炒出香味
隨后加入煎好的豆腐包炒个几下后,加入热水煮约5分钟左右使之入味
最后加入粉条煮至粉条变透明后洒上葱绿,即可盛盘上桌