甜洒曲和酒曲放在熟的糯米酒酒曲上发酵可以直接吃用吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 19:53 标签： 百度糯米四川广元洒类
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问答题甜酒酿，将糯米蒸熟，加上酒曲，保温一段时间后慢慢发酵而渗出少量米酒，可连酒与饭一起食用，50克/杯
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最新相关试卷做米酒的糯米蒸好之后，大约放几分钟再放酒曲_百度拇指医生
&&&网友互助
?做米酒的糯米蒸好之后，大约放几分钟再放酒曲
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
最好尽快把糯米饭凉到30度以下加酒曲。过一天发酵物温度要降到19~22度。高于25度有利于醋酸菌的生长。低于19度不利于酵母菌的生长。
做好的糯米用水冲的办法使其快速的降温，我做一般用温度计稍微测一下，家里没有温度计的话，用手摸一下，大概有点微热即可，25度左右即可放酒曲，把糯米饭和酒曲拌均匀，然后放在阴凉的地方等待发酵就可以（夏天），冬天的话，用棉被包紧保温。现在都用酒酿机了。
一般要打开晾凉，温度过高会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右就可以放酒曲了。
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