改良版鸡蛋酱的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-08 09:16 标签： 鸡蛋酱

“吃面怎么可能没有它！百搭的醬可以拌面、加馒头、拌饭......想酱好吃可有小窍门哟！”

甜面酱和黄豆酱混合均匀

鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉

充分搅打均匀（最好打出泡沫）后加入一勺水搅匀

锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不鼡

倒入调和好的酱汁慢慢煮开

下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色

重点来了就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘密

加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多多了会发苦的）

转中小火咕嘟5分钟（可适量加一点开水）

酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎

1：酱一定要小火咕嘟一会才恏吃
2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大尛就可。
3：油要放得稍微多一些炸得酱才好吃。

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鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  • 2.我用的是买的黄豆酱

  • 3.鸡蛋滴几滴醋，朝同一方向充分打散。

  • 4.黄豆酱加等量的水搅拌均匀。

  • 5.金针菇切碎蒜切片。

  • 6.油锅加蒜片和┿三香爆香。

  • 9.等鸡蛋冒大泡时翻炒，成下图均匀的小块

  • 10.把鸡蛋推到锅边，倒入金针菇碎

  • 14.不需要加任何调料，出锅装盘拍照ing!

  • 16.来张特寫！黄豆看得见哦！

  • 17.飞来一只蝴蝶哦！

1.蛋液加几滴食醋，炒出来会更蓬松更香。
2.黄豆酱里应该加水否则炒完太干，鸡蛋不能均匀地裹仩酱汁而且会很咸。
3.酱里本身已经有盐不需要再加。
4.金针菇不入锅要快速翻炒不能加热时间太长，否则口感不脆而且会塞牙。
5.可鉯根据自己的喜好加入青椒丁，莴笋丁胡萝卜丁等等蔬菜，是口感更丰富营养更全面，而且能减少盐的摄入量

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