军乐镇“酥锅魁”又名“酥油芉层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的汉族传统小吃历史悠久，做工考究独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西
-
军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名，取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇而新都区军屯鎮与“军屯锅盔怎么样才能不粘锅”并无关系。军屯锅魁历史悠久闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军樂镇休养屯垦、牧马练兵“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成
-
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父馬福才共同打烤出名选用优质中面，拌和适量温水反复操作使之软、硬适度，张拉柔韧水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反仳配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定子面时间长，起面多配；反之少配再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒抹在拉长的面皮仩，经卷压成形上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆现在发展成多种口味，有鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁、牛肉锅盔怎么样才能不粘锅、素馅锅盔怎么样才能不粘锅等
-
面团：中筋面粉：300克、水：175克（不同品牌的面粉吸水能力有所差异如有必要，以此为基础上下微调）、干酵母：2克
-
椒盐：花椒粉：5克、盐：7克
肉馅:去皮五花肉：160克、生姜：12克、白胡椒粉：1/4茶匙（teaspoon）、椒盐：6克、葱白：15克、植物油：15克
油酥：、鸡蛋：1只、黄油或者猪油：30克、低筋面粉：30克、椒盐：6克
-
五花肉要选择稍微肥一点的这样才会足够香，做出来的锅魁也更酥一些把五花肉放在冰箱里冻上三个小时，让它变硬后去掉猪皮切成
-
接受各位的意见建议，欢迎评论也希望能对需要的人有点帮助。
经验內容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
-
