原标题：快过年了回忆感重现！黄金埠人，回来吃油渣了！
油渣是黄金埠儿时特有的美食
承载了太多人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
一碗米饭一份青菜，一盘油渣
惟愿“三日入厨下洗手熬油渣”！
嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗
对70、80、90后的黄金埠小伙伴们来说
油渣是人们用肥豬肉、猪板油
给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸
从前妈妈熬猪油的时候
我都会寸步不离地坚守在锅旁
看着猪油的颜色从纯白变成微黄
清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出
有一股异香随之升腾袭来
一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了！
当渐成焦黃色的猪油渣一被妈妈捞出
我麻溜的抓起一个扔进嘴里
享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响分不清到底是烫还是痛
或许根本就是爽！任满嘴流油
峩只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比
妈妈总是变着花样做油渣
油渣焖豆角、油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽
油渣拌饭灌猪红肠剁碎的油渣炒饭，
一家围在桌子边吃了起来
我们吃油渣感觉自己又勤劳，又有希望
看看这些用油渣做出来的菜品…
猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净。
放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定转最小火慢慢熬会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
熬1小时左右肉丁缩成很小块，微黄即可不可熬过了。全程都是小火避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入）若一时吃不完也可以分袋冷冻。
糖拌猪油渣这道下酒菜，估计好多人已经不记得了！但是它的好吃程度至今让人难以忘怀！把一小热油渣拌上白糖，再来二两米酒坐下来邊吃边喝，那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉简直就是一种享受。吃猪油渣的美味度全在于趁热的片刻，这种感觉过时不候、回锅难再。
黄金埠的猪油渣是窗妹吃过最好吃的！
我敢说凡是童年吃过油渣的人
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主编：刘夏 副编：十三、戴智海、高思婷、杨金文、金霞
