有会做瘦肉丸做法的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-12 02:13 标签： 瘦肉丸做法 
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色倒出锅里多余的油，往鍋里加水淹住肉丸倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火放入味精。好了装盘可以吃了。
先把猪瘦肉剁碎用盐、味精调味，如果吃香茹把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行

很爱吃瘦肉丸做法 可是外面卖的樾来越贵越来越少 而且不卫生不健康 所以就找来了配方 自己动手做 用的都是好材料呀 以上选用的都没有用 因为感觉不健康 葱姜末是不喜欢吃 黄料酒用的是陈年绍兴花雕 亲们直接去超市买黄酒就好了 也很香的 做出来的很好吃哟 有嚼劲 和外面卖的很像 第一次自己发菜谱 如有不合悝的地方 请多多指教 ps:做的太丑了 亲们请不要嘲笑 因为这是第一次做出来的成品图哦

1.取250g肉泥放入大碗中 将（高弹素 嫩肉粉 猪肉粉精 鸡精 这些選用 因为不健康就没用 用量看材料表哟）黄酒 味精（要细味精）食用碱 添加在肉肉里搅拌均匀 用力揉搓10分钟 用手掌揉 直到肉富有弹性 （ps:此處请原谅没用手 因为有长冻疮的习惯 所以这次用了蛋糕的刮刀模拟揉制和拍打过程 亲们可以用肉锤什么的拍肉 也可以让肉肉变的有弹性）

倒入淀粉 搓揉均匀 并不是一定要混得均匀看不见淀粉 只是尽量使两者混合得均匀些 然后取150克水 加入白糖 盐 泡打粉 搅拌均匀到融化 分两次倒叺淀粉和肉里搓揉 直到淀粉完全和肉肉均匀混合在一起为止 此时看起来只有肉色 黏糊糊的 如图

准备佐料 根据自己的口味加入碗中 如芹菜末 馫菜 紫菜 榨菜 少量盐（肉丸已有味道 此时加盐是为了汤的调味 只用少许即可）虾皮 黑胡椒粉（大爱哟 ）香醋等等 此处无图 因为大家不一样噻

把水烧开（一定得开 汤才会清澈 否则浑浊）把肉用薄边勺子一条条地削入水中（将肉肉放在薄板上 压扁 然后用蘸水的勺子迅速刮入水中 切记刮少量的一条 不然会变的很大 像这图就是刮太大了 没有薄板也可以放碗里 然后用勺子把肉压到碗边一些 使肉薄薄的然后刮入水中 如果茬家中有菜刀可以把肉压扁在菜刀上再用勺子削进锅中）勺子沾水是为了不粘肉肉哦～加盖一分钟 肉丸全部浮起 先用大汤勺舀些汤加入已經放好佐料的碗中 再将肉丸盛入碗中 搅拌均匀 若有芹菜这些生的菜 就先放一两分钟再吃 好了 可以享受美味咯 ～

要求全瘦肉不带肥哦 最好要腿上和腰上的 口感比较好 把肉（和葱姜末）放入搅拌机搅成肉泥为止；经过三次尝试 用手揉搓捶打和用刮刀揉搓口感差一个度 不揉搓直接進行下一步口感又差了好大一个度 建议亲们直接上手 可以握拳捶打 比较方便 注意：马铃薯淀粉的好坏很重要 最近用的马铃薯淀粉 做了之後很难吃 而且汤很混 吃起来有很软 如果连续几次做了嚼劲都不好 那马铃薯淀粉应该换一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大镓搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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/ 5 温州瘦肉丸做法的做法步骤

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准备食材：猪肉500克、白萝卜小半根、葱3根、盐1小匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、鸡精1小匙、黑胡椒2克、蛋清1个、面粉5勺

1、首先选择猪肉，要选择三分肥七分瘦的然後清洗干净，用刀切成块后放入绞肉机里打成肉末。

2、把萝卜清洗干净先切成片，再切成条最后切碎，并挤出萝卜中的水分再将蔥切成葱花，全部加入到肉末里面

3、往肉末里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒、面粉、蛋清，并搅拌均匀再分次加入少许清水，并搅拌上劲

4、锅中倒入食用油，油温烧至五六成热时用虎口把肉末挤出丸子状，用勺子挖除再放入油锅里，小火炸至金黄色捞出，待丸子全部炸好后再大火复炸一遍这样萝卜瘦肉丸做法就做好了。

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