如何蒸花卷使花卷蒸熟后表面有油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-12 16:23 标签： 如何蒸花卷

和面一斤面放了五克酵母，半勺白糖比手温稍热的水和面。发面我发了40分钟。

[随意吐槽]感觉描述太简单了在詳细一点就好了，抹油要加一点盐啊

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类似的面食是一种古老的面食，经典很家常的主食可以做成

等各种口味。营养丰富味道鲜美。

》中记载：“馒头本名蛮头蛮地以人头祭神，诸葛之征

命以面包禸为人头以祭，谓之‘蛮头’今讹而为馒头也。”诸葛亮创始的馒头里面加了肉馅，工序复杂于是后人便将做馅的工序省去，就成叻馒头而有馅的，则成为包子涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”

面粉300克、酵母3克、牛奶180克

油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

1、先将酵母和牛奶混合均匀倒入面粉，揉成光滑柔软的面团覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

2、取出面团，铺撒薄粉将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡收圆，覆盖饧发15分钟

3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、呔薄花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的

疙瘩太厚，层次不漂亮口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多）。

4、倒上油抹匀，均匀撒上盐抹匀。

5、均匀撒上葱花从一端开始卷起。

6、均匀分切约3cm左右的段

7、取其中一段，双手捏住两端輕轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起进行后续的整形操作。）

8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合

9、依次做完其他，铺垫上屉最后饧发15分钟。

10、中火上汽后蒸约13分钟，关火5分钟后开锅。

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