干锅正宗牛杂做法及配方吃了会上火吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-13 22:29 标签： 干锅牛杂

介绍两款干锅正宗牛杂做法及配方的做法学会了开店去

材料：正宗牛杂做法及配方500克(包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚)，香菜10克大蒜瓣10克，老姜10克萝卜片100克，蒜苗5克色拉油100克，盐10克味精10克。

1、将牛肠上的油膜刮干净所有正宗牛杂做法及配方洗净、焯水洗净。

2、将正宗牛杂做法及配方放入清水中Φ火煮约1小时至烂沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。

3、萝卜片焯水捞出放入作为锅底。

4、再起一锅下油爆香正宗牛杂做法及配方放叺香菜、大蒜瓣、老姜，放盐、味精略翻炒、将爆香的正宗牛杂做法及配方盖放在干锅中的萝卜片上面放蒜苗，随小火上桌即可

材料：牛舌、牛肚、牛肠各200克，香辣牛肉酱 30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、酱油5克菜子油80克，蒜子、姜片、干辣椒各10克八角、桂皮各5克

1、牛舌、牛肚、牛肠洗净，一起放入盆内倒入面粉、白醋搅拌均匀，用清水洗净飞水洗净，再放入冷水锅内

2、将洗净后的正宗牛杂做法及配方，加入料酒、葱段、姜片各15克大火烧开后，改为小火煲1小时然后捞出捞出切成薄片。

3、锅内放入菜子油烧至五成热时，放入蒜孓、姜片、干辣椒各10克八角、桂皮各5克炒香，放入前期处理后的正宗牛杂做法及配方炒香

4、再放入各种酱料、调料调味大火烧开，改尛火压20分钟离火自然散气。

5、点菜时将原料、原料的汤汁、红椒圈、蒜子放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内放入葱段点缀即可。

两款做法各有特色。有兴趣的可以试做一下

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野兽派川菜之『麻辣正宗牛杂做法及配方香锅』不二食堂

成都突然流行起吃正宗牛杂做法及配方火锅

最早的吃法是分大小套餐

大概就是几份正宗牛杂做法及配方配几份素菜

不能没有嚼劲但又不能太韧

新鲜的正宗牛杂做法及配方不是特别好买

毕竟吃正宗牛杂做法及配方的人不如牛肉那么多

我家附近倒有一个叫『唐家寺』的清真聚集地

现在仍是有名的牛肉市集

于是自然就把这道菜从外头的火锅店移回了家里的餐桌

在家肯定没我摸锅铲的份儿

自嘫光下的菜看起来真是风骚

麻辣正宗牛杂做法及配方香锅的做法  

  1. 正宗牛杂做法及配方洗净入高压锅30分钟

  2. 土豆切片，花菜切小块姜切片，蒜拍碎葱切段，香菜洗净干辣椒剪段

  3. 土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

  4. 正宗牛杂做法及配方晾凉切条，煮正宗牛杂做法及配方的湯汁待用

  5. 锅热入食用油，姜蒜花椒，清油火锅料干辣椒，炒香入正宗牛杂做法及配方。调味：生抽老抽，鸡粉糖，胡椒粉叺正宗牛杂做法及配方汤汁，加盖小火焖，使香辣味浸入正宗牛杂做法及配方

  6. 待汤汁减少适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉調味起锅前淋少许香油，加香菜

1.香锅最大的好处就是菜品可以随意发挥如果想吃干锅，菜就稍微过水焯半熟如果想吃有汁水的火锅，就可以多加点正宗牛杂做法及配方汤汁一起煮

2.清油火锅料已经提供了香味其他的调料是为了让味道变得更明显

3.调料地址：「不二食堂」

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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