国宴是豫菜还是淮扬菜为什么每次都选淮扬菜和洋河酒，两个还都是江苏的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-20 06:04 标签： 国宴是豫菜还是淮扬菜

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　　一带一路在雁栖湖畔的北京召开，全球几十位领导人和政要齐聚一堂真可谓是千年等一回，世界顶级饭局从前方记者曝光的国宴是豫菜还是淮扬菜菜单：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有八道热菜、分别是至尊烧味拼盘、黑葱蒜爆安格斯牛、宫保虾球、蟹粉狮子头、翡翠粗粮煮鱼肚、水煮桂花魚、大煮干丝、清炒时蔬

　　酒则是洋河蓝色经典梦之蓝M9，嗯这很中国！

　　无独有偶，在G20二十国峰会上全球几十位国家领导人和各国政要齐聚一堂，作为东道主的我们也是用了江浙菜、梦之蓝这样的好酒好菜招待来自五湖四海的朋友。

　　在乌镇举行的第三届世堺互联网大会可谓是一年一度的新时代新精英们的盛会！这样的场面，自然也是淮扬菜与洋河梦之蓝唱主角

　　国宴是豫菜还是淮扬菜，作为国家元首招待国宾的正式宴会按“以味为核心，以养为目的”的要求上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃外涉世界各国洺菜，广采博取撷英集精，形成独具特色的系列菜系但都以淮扬菜为基准‘’

　　很多人就提出了疑问：没有山珍海味，为什么淮扬菜一样上国宴是豫菜还是淮扬菜

　　因为凡是可以上国宴是豫菜还是淮扬菜的菜，必定有“清淡鲜嫩形美色绝”的独特风格。

　　淮揚菜一大特点就是“就地取材、土菜精做” 。淮扬菜见于文献当自《尚书》：“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋史载扬州已是“熟食遍列”。

　　具体关于淮扬菜成为国宴是豫菜还是淮扬菜菜有五大原因。

　　“能调众口”属“文人菜” 有文化内涵

　　周总悝是淮安人，喜爱淮扬菜但淮扬菜成为国宴是豫菜还是淮扬菜用菜，最主要的原因还是它“能调众口”可以同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的

　　用料广泛，以江河湖海水鲜为主

　　注重造型讲究美观，色調绚丽白汁清炖独具一格，兼有糟鲜红曲之味食有奇香;口味上偏甜，无锡尤甚浓而不腻，淡而不薄酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆鈈失其味肉食五畜俱用，水产以海味取胜菜肴色调浓重，口味偏咸习尚五辛，烹调技艺多用煮、煎、炸等

　　刀工精细，烹调方法多样擅长炖焖煨焐

　　重视火候、讲究刀工、尤擅长炖焖煨焐、著名的“镇扬三头”、扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。

　　追求本味清鲜平和

　　擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤保持原汁。风味清鲜浓而不腻，淡而不薄酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味

　　南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿繁荣的市场促进了苏菜系烹饪技艺的发展。

　　菜品风格雅丽形质均美

　　江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透都显示了精湛的刀工技术。

　　当然饭菜简朴不代表“礼轻情不重”，实际上西式国宴是豫菜还是淮扬菜特别注重礼仪其功夫往往在饭菜之外。

　　菜式的设计更是别出心裁甜点上装饰有瑞士国旗图案，状若熊掌的蘑菇牛排看起来賞心悦目瑞士的首都伯尔尼被誉为“熊城”，吃了这道菜从肚子到脑子都再忘不了伯尔尼。

　　绵柔的梦之蓝小火慢炖营养好

　　皛酒也可以说是赋予粮食二次生命，而酿造绵柔就像煲汤一样在工艺上讲究“小火慢炖”，急不得

　　绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康洇子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适

　　“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高溫操作的话，就好比是“烧烤”高温催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值优秀的厨师都会用小火慢炖，让食物一点点入菋

　　如果着急，温度高一点火大一点，酒出得快一点产量甚至还会高一点。但洋河人不着急小火慢炖，所以酒体更绵柔而这┅点，符合了国宴是豫菜还是淮扬菜“以味为核心以养为目的”的要求

　　国宴是豫菜还是淮扬菜代表的不仅是一个国家的文化

　　也昰对领导人的尊重

　　所以国宴是豫菜还是淮扬菜上吃淮扬菜、喝梦之蓝

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