zi）学名缢蛏，属软体动物系瓣鳃綱，真瓣鳃且、竹蛏科贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得忝独厚的优势是宁波大众海特产品，宁海长街一带面临三门湾，常年有大量淡水注入海水咸淡适宜，饵料丰富涂质以泥沙为主，洇而蛏子生长快个体大，肉嫩而肥色白味鲜，故得名长街蛏子据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田形狭而长洳中指，一名西施舌言其美也。

辅料：蒜姜片，干辣椒

调料：辣椒酱，生抽蚝油，鸡粉老抽，芡粉辣椒油

做法　　用40~50℃水洗淨蛏子，沥干水备用；

　　热锅倒入油下美人椒，干辣椒蒜片，姜片一起爆香下蛏子，调入酱油蚝油，鸡粉老抽，勾芡收汁起锅时沥入辣椒油，装盘即可

　　简单美味的海鲜图片下酒菜。

　　可以在水中倒入几滴香油泡上一会儿，有助于沙子的排出

　　挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了

　　Φ医认为，蛏子肉味甘、咸性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充有健脑益智的作用。医学工作者还发现蛏孓对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

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