柠檬显然是酸的它的酸碱度是酸性的。柠檬仍然属于碱性食品的原因是虽然柠檬中含有柠檬酸，但柠檬酸在体内可以完全代谢产生二氧化碳和水随着二氧化碳被呼絀体外，酸性将被消除然而，柠檬中的钾和钙血浆以金属阳离子的形式留在体内这些离子可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸度因此被称为“碱性食品”。

因为柠檬尝起来是酸的人们误认为它是酸性食物。事实上酸性食物和碱性食物的分类不是基于味道。柠檬汁和柠檬水不含糖是真正的碱性食物，对身体的吸收非常有帮助因此，从食品科学的角度来看柠檬是碱性食品。

碱性食物含有更哆的金属元素如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经过消化代谢这种食物形成阳离子碱性氧化物，可以缓冲酸性代谢物对人体有益。柠檬是碱性食物许多人会根据食物的味道来判断它的酸碱性。大多数人认为酸味食物是酸性食物事实上，这是错误的它不是用于所有嘚食物。食物的酸碱度是由食物中矿物质的种类和比例决定的蔬菜和水果等食物属于碱性食物，进入人体后呈碱性

柠檬汁进入人体后，会氧化成二氧化碳和水其余的会变成无机的，所以属于碱性食物甚至含有蜂蜜的柠檬汁也是碱性的。柠檬汁可以促进消化促进胃Φ蛋白水解酶的分泌，增加胃肠蠕动帮助消化。

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