1.将鳝鱼剖好切成4厘米长的片,洗净将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎蒜瓣切薄片。姜切细丝
2.烧热锅下油,烧至六成熟将鳝片下锅煸炒,至表面畧焦倒入漏勺滤油
3.再烧热油锅,至六成熟下蒜片略炸,再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒然后,放入冷上汤燜1分钟加紫苏叶、味精,用生粉水勾芡淋入香油,洒上胡椒粉即可