淡奶油的制作方法 教你如何制作香浓奶油
淡奶油的做法很多，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋等，我们都吃过淡奶油，但是很多人知道它的具体的制作过程，你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让小编给大家介绍一下淡奶油的制作方法吧。
top1:淡奶油的制作方法 教你如何制作香浓奶油
　　的做法很多，可用来制作奶油蛋糕、等，我们都吃过淡奶油，但是很多人知道它的具体的制作过程，你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下淡吧。
　　淡奶油糕的制作方法
　　蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。
　　1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。
　　2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
　　3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。
　　4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发。
　　5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为打发最佳状态。
　　6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散。
　　7.再加入牛奶搅拌均匀。
　　8.分次将植物油加入并搅拌均匀。
　　9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。
　　10.将面粉糊搅拌至无颗粒状。
　　11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
　　12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
　　13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡。
　　14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了，所以边缘比较毛糙)。
　　15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态。
　　16.戚风蛋糕片成两。
　　17.抹上打发好的奶油。
　　18.铺上新鲜黄桃。
　　19.盖上另一片戚风蛋糕。
　　20.抹平后用牙签画上喜羊羊。
　　21.巧克力隔热水融化装袋。
　　22.画出巧克力线条。
　　23.奶油装入裱花袋裱花。
　　24.再加少许红色素裱上粉红色奶油。
top2:淡奶油的制作方法 教你如何制作香浓奶油（2）
　　1、动物性奶油不如植脂奶油稳定性好，所以裱花时一定要快，要隔冰水打发。并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。
　　2、手心的温度也很高，可以事先把手放冰水里浸一下，或者拿块凉毛巾包住裱花袋。
　　奶油蘑菇浓汤
　　牛奶900ml，盐2g，奶油10g，鸡精3g，橄榄油20ml，火腿2片，面粉60g，口蘑5朵。
　　制作方法
　　1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
　　2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
　　3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
　　4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
　　奶油酱
　　绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许。
　　(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
　　(2)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
　　(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
　　(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可。
　　奶油浓汤-creamstew
　　奶油(butter)50g，色拉油适量，100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml，蔬菜400g，鸡肉200g，盐，胡椒粉适量。
　　1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。(常用蔬菜为洋葱、、马铃薯、南瓜、、草菇、等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
　　2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
　　3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。
　　4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。
　　5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。
　　6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
　　PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。
　　图老师说：通过上面的介绍，大家是不是对淡奶油的制作方法已经完全了解了呢?以上是图老师小编给大家介绍的淡奶油的制作方法已经它的一些做法，如果你感兴趣的话可以自己尝试一下，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
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& 自制淡奶油蛋挞液
准备时间：无
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
广州&不在线
未经允许，不得转载!
看了好多蛋挞液的配方都是要炼奶的，刚好手头没有炼奶，还好看到了这个配方，成品很嫩哦。
2.牛奶中加入淡奶油
3.加入白砂糖
4.一个一个地加入蛋黄，少拍了一个蛋黄
5.加入吉士粉
6.隔着热水加热使白砂糖融化
7.将混合液过滤两三次
吉士粉只是增香而已，可以不加。
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▲本文为 i烘焙 原创 | 未经允许不得转载夏天用淡奶油裱花是最让人头疼的问题，坐冰水打发也就算了，打发之后边裱花边融化可怎么好？CONY今天就来现身说法，看看到底淡奶油哪家强！实验地点i烘焙美食实验室 实验品牌『安佳』『雀巢』『欧德堡』『蓝风车』『铁塔』『总统』 实验目的打发时间对比稳定程度对比奶油霜口味对比
实验声明本次测评用淡奶油均通过正规渠道购买，只在本实验环境下对各个单品进行客观描述，不同单品在不同环境和用途下有不同表现。且本次测评为CONY个人意见，不针对任何品牌或者任何单品。—价格对比—说明：小包装会相价格更高。欧德堡-200ml￥10.5雀巢-200ml￥10总统-1L￥42蓝风车-1L ￥55铁塔-1L￥45安佳-1L ￥43 —性状描述——打发时间对比—说明：用同一个电动打蛋器，搅打至完全发（可以裱花的程度），需要的时间。打发时间打发时间得分说明：时间越短，也就是越容易打发，得分越高。欧德堡 ★★★☆☆雀巢 ★☆☆☆☆总统 ★★☆☆☆蓝风车 ★★★★☆铁塔 ★★★☆☆安佳 ★★★★★—奶油霜口味对比—欧德堡没有奶香味，口味腻，质地稀。 雀巢没有奶香味，口味腻，有类似橡胶味的稠腻感。 总统奶香味浓，口味细腻清淡，无后味。 蓝风车奶香味浓郁，口感清爽，后味清香。 铁塔奶香味浓郁，但口感微腻，黏舌头。 安佳奶香味几乎没有，口感清爽不腻。 奶油霜口味得分欧德堡 ★★☆☆☆雀巢 ★☆☆☆☆总统 ★★★★☆蓝风车 ★★★★★铁塔 ★★★☆☆安佳 ★★★☆☆—稳固性对比—欧德堡1个半小时后造型塌陷，底部完全融化。雀巢1个半小时后造型塌陷，底部轻微融化。总统1个半小时后造型轻微塌陷，底部轻微融化。蓝风车1个半小时后造型保持完好，底部稳固。2个小时后造型保持较完好，底部轻微融化。铁塔1.5个小时后造型保持完好，底部轻微融化。 安佳1.5个小时后造型保持较完好，但底部融化成嫩豆腐状。
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