下过面条的锅会影响锅的不锈钢炒锅如何不沾锅性吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-27 21:23 标签： 不沾平底锅
炒面怎么做不粘锅_食疗_健康有道网
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炒面怎么做不粘锅
健康有道网导读：炒面怎么做不粘锅？在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅！米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。下面就由小编来为你揭秘炒面怎么做不粘锅？
炒面怎么做不粘锅1、炒面不粘锅要用生铁锅炒面不粘锅要用生铁锅。将刷洗干净，首先要快速煮一下,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。2、炒面不粘锅用热锅凉油炒面不粘锅用热锅凉油,将油盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前已用油炒过,面也用油拌过。3、炒面不粘锅要翻炒不停炒面不粘锅要翻炒不停。也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。炒面的几种做法1、炒面第一种做法把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;锅放上油,把丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了。这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。2、炒面第二种做法香肠切成碎粒,胡、葱、洋葱都切成丝;将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油。过三、四分钟后出锅,备用;将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。3、炒面第三种做法将细面条上蒸锅蒸熟;将和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。4、炒面第四种做法鱼香汁:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,葱姜蒜切碎;水烧沸,加少许盐,放入意大利面;煮熟后过凉水。热锅凉油,倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;倒入豌豆和虾仁略炒一会;倒入鱼香汁;烧至汤汁开始黏稠,倒入煮好的意大利面;翻炒均匀,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西红柿切半,放入面中。炒面的1、高血压人群不宜吃过多炒面高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。2、间不宜吃炒面脾胃虚寒、月经期间不宜进食。3、阴虚火旺者忌吃炒面阴虚火旺者、高血压患者忌食。4、胆结石者忌食患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
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毕业于医学院校，在医院工作，有相对丰富的护理经验
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　　做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅！米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。教你几个炒饭、炒面、炒土豆不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃。
炒面不粘锅的技巧：
　　1、要用生铁锅。
　　2、先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧：
　　1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。
　　2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
　　3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上，继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
怎么炒土豆丝不粘锅？
　　1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
　　2、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
　　3、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。
　　5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。
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教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招
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