简单的红烧排骨最简单的做法步骤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-30 12:08 标签： 红烧排骨最简单的做法步骤

红烧排骨最简单的做法步骤是一噵很常见的美食很多人都喜欢吃，那么红烧排骨最简单的做法步骤怎么做好吃又简单呢下面就跟着一起来看看吧！

材料：排骨500克、姜適量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、鸡精适量、红辣椒适量、葱花适量、大料3个

1、用开水把排骨焯一下，捞出沥干;

2、热油葱姜下锅爆炒，然后下排骨炒一分钟倒入适量酱油，料酒炒一分钟然后加入水，淹过排骨即可;

3、小火炖三分钟时放入香叶，大料和红辣椒红辣椒要掰两半;

4、炖到水剩四分之一的时候放入盐和鸡精，因为之前放过酱油放盐的时候要控制住量，大火收汁儿收完汁就可以装盘了。

焯排骨的时候要控制好时间最好在没有血色的时候就出锅，否则肉质容易老

材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出去除腥味和杀菌;

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;

4、炒锅烧热注入植物油;

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味影响菜肴的口味;

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀可鉯更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口不像干柴一样;

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

9、加入开沝，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)再加入生抽、老抽;

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右中间打开搅拌2次，观察下收汁凊况以防糊锅;

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀再加入盐调味;

12、大火收汁，期间不停翻炒使汤汁均匀裹到排骨表面，建议用純白色盘子盛出撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

材料：排骨700g、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、柠檬适量、八角适量、蒜适量、桂皮适量、花椒适量、糖适量

1、适量清水煮沸，倒入排骨将排骨内血水排出;

2、焯好的排骨冲洗干净后控干水份，找一大碗装排骨加入蒜、酱油、料酒、盐拌均匀;

3、排骨腌20分钟，这样才比较入味;

4、锅内加少许食用油开小火加入冰糖，不断炒拌至糖化转至棕红銫;

5、加入腌好的排骨煸炒一会;

6、加入蒜苗、八角、花椒煸炒出香味;

7、加适量清水大火煮沸后改中火煮30分钟;

8、水份快干时挤柠檬汁下锅炒均匀，出锅即可

如果没有柠檬，可加食醋也不错

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