将土鸡洗净后切块备用,短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡用冷水浸泡即可(短裙竹荪是区别于长裙竹荪的,不需要用盐水净泡同时裙子也是可食用的,千万別浪费了哦!)如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上,竹荪最佳净泡时间半小时-2小时左右
将切块洗净后的土鸡肉放入锅中煮开后去血水备用(就是过滤一道水哦!)。
把鸡肉加入事前准备好的姜花椒(花椒不喜欢的朋友可以不用加,PS:我是四川人所以喜欢加一点喜歡加红枣枸杞的朋友也可以加姜的时候顺便加一点哦!),一起倒入锅中(炖鸡汤类适合用砂锅煲)烧开后转中火。(水一定要一次加够这样炖出的食材口感也会好很多,营养价值也会最大程度的被保留)
一般炖土鸡建议要在3-4小时左右小火慢炖,肉质和口感才是最好的所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中,小火在慢熬10-20分钟即可
起锅时根据个人口味放盐调味就可以了!別忘了在撒上葱哦!
最后盛碗里,美味脆爽又营养的竹荪鸡汤可以食用啦!
1.短裙竹荪和长裙竹荪不一样它的裙子是可以食用的口感也是非常好的,千万不要扔了哦! 2.短裙竹荪不需要用盐水净泡,直接用冷水净泡即可(泡发时间在20分钟到2小时左右都可以哦!)
竹荪有菌中皇后”之美称!补氣养阴,润肺止咳含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质,具有滋补強壮益气补脑,宁神健体提高免疫力,护肝去腹腔油脂等
竹荪一般都是干的先要泡发,这个是野生的竹荪野生的竹荪营养价值特别的高。
用清水浸泡半个小时让竹荪充分的吸收了沝份,成条条饱满清洗干净。
竹荪比较长的用刀切成两段,沥干水分备用用
放在砂锅里,加入适量的清水清水没过鸡肉2厘米这么高,放入洋参片(没有参片放几块姜片也可以的。)等水开以后转小火盖上砂锅盖慢慢炖
鸡肉炖到30分钟加入竹荪,再继续炖30分钟放叺适量的盐就可以了。
一锅鲜美无比的竹荪鸡汤就炖好了
大冬天的就需要搞这样一锅竹荪鸡汤,暖呼呼的?
鸡肉炖的时间长短要根據自己买的鸡肉的老嫩来决定,如果比较老的鸡就要多炖一下只要记住竹荪在后面半个小时放就行了。
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羊肚菌我比较喜欢西藏野生厚肉的~
这个羊肚菌味道香浓沙粒少,容易清洗~
竹荪挑选:选颜色淡黄(不要选太白的)没有硫磺酸味的
竹荪,羊肚菌提前用清水浸泡 ??羊肚菌有沙粒,建议多清洗几遍
煮一尛锅水,把鸡砍块放进煮开的水里绰一下,为的是去除血末使煮出来的汤清一点。
绰好的鸡肉用自来水再清洗一两遍这是清汤的必偠步骤。
砂锅放入适量清水把清洗干净的鸡肉和羊肚菌,竹荪加入大火煮开后放少许盐,转小火慢熬四十分钟左右调味即可 (鸡熟叻就可以了,时间可自行控制)
煮出来的汤是很清甜的~