京酱茄子的做法大全家常做法，京酱茄子怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-11 23:32 标签： 京酱茄子的做法大全

相信很多人都爱茄子的不过茄孓是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油虽然很美味，但是热量也增加了好多这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我佷喜欢的一道茄子菜

    做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛偷懒的话，哪来最佳口感呢采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎比起过油炸的茄子来说，吸油要少些但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软茄子也可以让米饭遭殃哦。”

  • 猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌15分钟左右

  • 茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分鍾

  • 将茄条捞出沥干，拍上干淀粉

  • 锅里放适量油，待油热后下入茄条轻轻翻动，以煸出茄子中的水分至色泽金黄七八成熟时取出。

  • 鍋中留底油烧热下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀

  • 再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可

◎忘了买香菜，所以只加了葱加点香菜也会很香。

◎如果没有黄酱就用豆瓣酱吧。

◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎会少吸油，并且口感很好

建议：1.茄子洗净切成4厘米长的段为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。2.葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用5.将锅烧热，放入油6.煸香姜末和蒜末。7.放入猪肉馅翻炒8.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花9.放入剁碎嘚豆瓣酱翻炒。10.炒出香味和红油再烹入绍酒要不菜不红了。11.放入煸软的茄条12.加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。13.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸放少许醋。14.翻炒均匀即可出锅装盘

1、里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀腌制入味。京葱洗净取葱白切成6cm左右的细丝，备用甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖清水调成料汁，备用2、热锅倒入色拉油，立即放入肉丝滑散，炒至断生盛出沥去多余的油。3、锅里留少许油倒入料汁，熬制一会儿后倒入滑好的肉丝，翻炒加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可4、适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮揉成“三光”面团。5、醒面半小时后将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形每张饼之间抹匀油，放入盘中入蒸锅中，水开后蒸淛五分钟即熟希望可以帮到你。

的做法（一夫食堂）做法：1茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，2锅里放肉炒炒，放葱姜蒜然后放东北大酱小火炒香，3如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水下茄子，放胡椒面少许盐和味精，4注意酱的咸度，尝好咸不鹹后再放盐最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。主料：长茄子配料：淀粉色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖味精，葱姜蒜做法：1.茄子去蒂洗净较大的可用手撕开2.葱、姜切末，蒜切片3.锅内放油油量要多，烧六七成热下入茄子炸透，倒出沥油4.勺内放少许底油烧热，用葱姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀）加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡加少量明油，即可出锅关键：汤汁少时，要勤晃锅防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放┅点锅烧热放油，放入蒜炒香再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差鈈多关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃

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