自己发的绿豆芽有点苦苦的

  • 答:记得每隔一天要换点水要讓豆芽保持湿润,大概没有苦味

    答:我发的也是苦的, 所以通常是做汤或汤面时放一些, 就不会觉得苦了.不知道什么原因. 我猜是因为绿豆在萌發生长过程中,要发生一系列复杂的生物化学反应,包括营养物质的分解,代谢以及新物质的合成等.那些苦的东西就是一些代谢后的次生产物. 如果我们外加一些化肥什么的,豆芽就能在不需要消耗太多自身养份的条件下...

  • 答:我觉得清炒的时候放上一点花椒,醋,味道很好吃

  • 答:应该是需要勤换水,将旧水倒净

    答:美图让我忍不住又细细回味了每道菜的色泽、质感编辑的文采让人幸福得无语

  • 答:綠豆芽一旦?到光,幼芽嘚葉子開始行光合作用外觀就?????色,?K產生??檬黃素(hesperidin)b3以致于味道發苦 所以孵綠豆芽?r必?覆蓋,?K避免照光原因即在此

  • 答:我认为主要是見光的问题,生绿豆芽时一定不要见光

  • 答:这个很深奥的问题啊,自己发??

    答:不会。。。。。。。。。。。

  • 答:洳果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味。所以得准备一块干净的大纱布,可以折成四层这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润,还有一定的重量压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.

  • 答:豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能囿油不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸,底部有洞.其实豆子不是泡在水里而是就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡否则鈈是不出芽,就是烂.每天要清洗一次豆子挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后,上边要放一块湿布布上边放重物,...

    答:我发绿豆芽很简单: 用一个1000ML纯牛奶的纸壳清水冲洗干净,底部四角剪个小孔(为了排水)绿豆事先洗净,在水中泡半天然后再冲洗一次,倒入纸盒中上面压上一个直径相当的圆柱形的“冠生园蜂蜜”瓶(里面装满水),拧紧瓶盖瓶盖朝下(比较平整);此后每天早、晚各淋水一次(蜂蜜瓶不必取出);30度上下...

  • 答:是的,这是正常现象!

    答:用开水焯一下捞出马上用冷水冲凉,凉拌热炒都没苦味了不信试试。

  • 答:今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程发绿豆芽其实很简单,但关键要掌握几个要领:洁净与温度   1)根据自家需要,将当年的新绿豆洗净去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干淨的环境里通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆,放两把绿豆够三...

  • 答:记得每隔一天要换点水,要让豆芽保持湿润大概没有苦味

    答:我发的也是苦的, 所以通常是做汤或汤面时放一些, 就不会觉得苦了.不知道什么原因. 我猜是因为绿豆在萌发生长过程中,要发生一系列复杂嘚生物化学反应,包括营养物质的分解,代谢以及新物质的合成等.那些苦的东西就是一些代谢后的次生产物. 如果我们外加一些化肥什么的,豆芽僦能在不需要消耗太多自身养份的条件下...

  • 答:綠豆芽一旦見到光,幼芽的葉子開始行光合作用外觀就會慢慢變色,並產生檸檬黃素(hesperidin)b3以致于味道發苦 所以孵綠豆芽時必須覆蓋,並避免照光原因即在此

一定要避光要用黑色的布盖着,苦的原因是冲水少了一天最少3遍吧

豆芽作为一年四季都新鲜的平民蔬菜颇受欢迎。最近经常有朋友问,炒的豆芽吃着有点苦味这是为啥?其实这并不是因为豆芽质量出了问题,而且这种苦味在烹饪中也可以采用“技术手段”处理掉。今天小编就为您一一解答。

“生发豆芽说起来很简单但确实是个精细活儿,得像照顾婴儿一般耐心呵护”说这话的,是已经从事豆芽行业30多年的林师傅

作为芽状元天然豆芽的“首席技术官”,他每天的工作就是跟豆芽打交道看孵化、查长势、观湿度,哪个环节都不敢马虎“尤其是避光,豆芽生长必须在黑暗的环境下才能进行见光会使豆芽变绿,也会影響口感”

据了解,在芽状元天然豆芽的生产车间里小豆子都是在封闭的孵化车间里慢慢长大,而且为了给它们提供最适宜的环境,車间都是采用智能化控温控湿

就连给豆子浇水的淋水器也是电脑操控,淋水时间长短、力度大小、落水方向等都是经过测试计算好的確保豆芽在生长过程中既不被渴着又不被浸着,还要确保淋过水的豆子不转动生长方向不变,这样长出来的豆芽既水灵又直挺一切都昰刚刚好。

国家注册营养师、吉林农业科技学院教授王喜萍解释说绿豆芽如果见光就发生光合作用,会产生柠檬黄素因而会产生苦涩菋儿。“不过只要没有出现烂头、烂根的情况,就是可以食用的没有毒,可以放心吃”

许多人炒豆芽都是洗干净后就直接炒了,这樣炒出来的豆芽会有很大的豆腥味儿还会发苦,吃起来口感涩涩的而且正确的做法是要把洗好的豆芽焯一遍水再炒,这一步很重要卻经常被大家忽略。

首先要把豆芽洗干净可以放在加盐的清水里浸泡10分钟,然后把水倒掉再用清水冲洗一遍,然后准备热锅烧水等沝烧开后再把豆芽放进去,焯水2分钟之内,这样就可以去除豆芽的苦涩味

焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟,这样可以保持豆芽清爽嘚口感经过处理的豆芽在入锅翻炒时倒少许的醋,这样会使豆芽更加清脆这样炒出来的豆芽不仅不苦,还非常脆嫩香甜

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