请问上善佳的老妈兔头做法有几种做法呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-17 05:08 标签： 老妈兔头做法

将兔头解冻冲洗干净后，加入薑块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀腌渍码味12小时取出，用清水洗净

然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡沥水；红曲米

入锅，加清水1200g熬出色然后沥去渣，留汁水待用

②净锅上火，放入精炼油烧至三成热下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水调入精盐、

菋精烧开后，改用小火熬2小时至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁

把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时然後关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾

　　香辣兔头　麻辣飘香

　　推薦理由：长沙有臭豆腐武汉有鸭脖子，而成都有兔头在四川人的生活中，兔子占有着重要地位四川人认为兔子肉是无比的美味，以臸于兔子身上的几乎每一个部位都不会浪费掉而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。

　　学正宗四川双流老妈兔头做法技术,搜索【成嘟上善佳美食】

　　手信看点：四川人做兔肉有很多讲究，最出名的数兔头了夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天則有热腾腾、从锅里捞出来的“啤酒兔头”成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶肚会吃的人吃得津津有菋。成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后浸泡数个小时而成的，麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌勻


我要回帖

更多关于 老妈兔头做法 的文章

 

随机推荐