煮肉里面放的白肉颜色发白是怎么回事的豆子叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-17 08:10 标签： 肉颜色发白是怎么回事

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新鲜的肥肉切成1厘米左右的厚度,沝沸腾后煮20分钟左右肉颜色发白是怎么回事会从不透明的白色变成油光发亮半透明的肉颜色发白是怎么回事。用筷子扎一下,如果扎不进詓,就是没好,容易扎进去,就是熟了 如果想要减少肥肉的脂肪,可以适当加长烹饪的时间。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,炖煮4个小时左右的肥肉,有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%,胆固醇减少50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加

2、煮白肉如何去除腥味

在做猪肉以前需用尐量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少許柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的~

3、哪些人不宜吃煮白肉

3.1、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用湿热痰滞内蕴者慎吃。

3.2、猪头肉的适用人群一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用

3.3、猪头肉的食用禁忌。猪头肉为动風发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉

3.4、糖尿病患者千万不能吃。

3.5、有伊斯兰等宗教信仰的人,也不食用

煮白肉不能和哪些食物同食

1、猪肉不能和苍术同食

苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它們的效果是相反的,所以万万不能一起煮否则食用后适得其反，影响身体健康

2、猪肉不能和大豆同食

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉鈈宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

3、猪肉不能和羊肝同食

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚熱。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

煮白肉的家庭做法囿哪些

原料:猪肋条肉(五花肉)、2000克

韭菜花、20盐、30克、味精3克、花椒3克、酱油10克、大蒜10克、虾油5克、腐乳(红)10克、辣椒油10克、各适量。

特色:软嫩鲜香,肥而不腻备受人们欢迎。

1、先将肉剁成500克左右的块,用凉水泡一下洗去血污锅内添汤(汤要多于肉),放入精盐、味精、花椒,把肉块放進汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

2、把煮好的白肉切成薄片,码在盘内,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等切记煮白禸不宜时间过长，否则使得肉变得很硬同时也流失它的营养成分。

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