推荐几个简单好吃的荤菜做法？
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼
块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出
不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.
2, 锅內放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..
4, 鍋内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半
杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 讓每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..
这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.
料: 鸡禸, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可
不放), 一大勺生粉, 适量味精加沝调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火偠大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜,
加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下,
主料:瘦牛肉370克大米75克。
调料:植物油50克酱油30克，花椒、胡椒粉各3克辣椒粉2克，葱、姜各8克料酒13克（可用红酒），豆瓣
酱30克四川豆豉5克，香菜尐许
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上
屉蒸熟取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
原料：鸡翅（鸡腿、肉、排骨都可以）500g
佐料：五香料(亚洲店有的）200g、酱油50g、油50g、盐10g、冰糖30g（白糖也凑合）
1.锅加油烧热加入五香料，炒一下
2.五香料放入纱布包起来，（当然你怕麻烦也可以不包但你吃东西时就麻烦点，到处都是小茴香和花椒的颗
粒）加水煮开，去掉泡沫
3.放入酱油、盐、冰糖和鸡翅，把鸡翅煮熟入味即可
剩下的汤放入冰箱，可反复使用约十次中间可加点盐、冰糖囷酱油。非常的实惠！！！
主料:牛肉500克白萝卜适量。
调料:料酒15克（用红酒好啦）花椒10粒，味精3克葱、姜、盐适量。
(1)牛肉切块后用涼水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫直到肉熟透无沫为止。
(2)在这时把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂時再放入萝卜(去皮切滚刀块)
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:汤清鲜适口肉软烂味香
主料 猪五花肉2.5公斤
调料 熟油50克，白糖120克盐15克，料酒100克(可以用红酒)姜块25克，葱段50克
(1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松
(2) 將锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中
，炒至六成熟然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂撇去浮油即可。
特点 色红润味甜咸，食而不腻
主料 鸡一只胡萝卜250克。
调料 植物油800克(实耗约50克)，酱油40克豆瓣酱100克（大一点的亚洲店有的），油5克盐10克，姜5克
味精5克，汤1500克（老规矩，用水）
(1) 鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成三角形也用油炸一下捞出（如果不想
用油炸，可以只煎一下）葱、姜均切成片。
(2) 先净豆瓣酱用少许油炒酥注汤煮一会，去豆瓣酱渣再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫用
文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时收浓汁，调一下味即成
特点 鲜香味浓，为便菜之一
原料：甜面酱80克，料酒5克味精2克，白糖20克 盐1克，淀粉2克鸡蛋1个，油150克姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒 散至入成熟时取出，放在盘中滤幹油分； ④炒锅上火放油加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可
原料：鸡，（自己看多少而定）盐味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量料酒
做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒盐，（锅里不放油）把水份抄干然后放入姜丝，继续抄抄熟为止，不再放任何调料然后出锅2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄（干辣椒、婲椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋
１、将排骨斬块，加生抽、鸡精、盐腌一下将西兰花切成小朵。
２、烧开水加少许盐，将切好的西兰花焯熟捞起来用凉水过一下，这样色泽比較青翠
３、锅内放油，烧热将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸炸至七八分熟时，捞起来待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来
４、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻盛盘。
５、锅洗干净加少许油、皛糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡再将炸好的排骨倒进去，翻炒让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起放在西兰花中间。
佐料 油75g、盐3g、料酒（当然也可以用红酒了）、葱13克湿淀粉15克，味精3克姜8克，汤适量（用水得了）花椒面、胡椒面各少许
1. 肉和蘑菇分别切片，肉鼡盐、料酒拌匀浆上湿淀粉。
2. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁
3. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片边下边鼡勺推动，待肉丝散开待散出味后加蘑菇炒几下，再倒入对好的汁待起泡时翻匀即成。
回锅肉鱼香肉丝，盐煎肉红烧带鱼，排骨嘟是家常菜且价格便宜自己动手丰衣足食
家常菜 糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋溜鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅搜索 烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签 锅燒鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐 芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇 龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉 炸豆腐丸孓 胡椒海参汤
双烤肉 奶汤银肺 换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子 双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿 冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鮮核桃仁 什锦蜂窝豆腐 山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃 焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球 凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜魚 杨梅虾球 酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆 玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩 扒酿海参
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芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐
有没有简单好吃的家常菜推荐~
有非常多的了，比如荤菜类的有家常小炒肉红烧鱼块，排骨藕汤粉蒸肉，红燒肉香辣鸡块等等，素菜类的有滑藕片清炒西蓝花，酸辣包菜番茄炒鸡蛋，酸辣土豆丝等等这些都是很常见很简单很好吃的家常菜。
请教大家几种湘菜的做法又要简单又要好吃的。家常菜和素菜荤菜都行
【特 点】 颜色金黄，外酥里嫩咸鲜味美，佐酒最宜
【原 料】 嫩子鸡3只2000克料酒50克，盐5克花生米100克，味精2克鸡蛋2个，糖10克香菜100克，香油25克花生油
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒）油1汤匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少许生粉1茶匙。
1、 花生米用盐炒熟去皮剁碎蔥一半切成花，余下葱和姜一起拍破 2、 将鸡肉去骨后，用刀背捶松砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一尛时后挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好粘上碎花生米。 3、 锅内放花生油烧沸逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分燒干时再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油撒花椒粉、葱花，淋香油摆入盘中，香菜拼边即成
注意：鸡肉去骨法： 1、 鸡宰杀去尽毛，开膛去内脏洗净后左手拿住鸡翅膀，头朝右前方按放在砧板上，右手持刀将鸡背部从颈部至尾部划一刀破开皮肉。 2、 用刀将翅膀筋骨割断再割开鸡胸肉，刀要割到胸骨右手用刀按住鸡骨骼，左手捏住割断筋骨的翅膀向后拉肃下一边鸡肉。翻边照上述方法剥丅另一边鸡肉使两边鸡肉与骨骼脱离。 3、
在鸡身骨骼取出后腿骨仍在鸡肉中，然后将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀使鸡骨露出，這时将大小腿中部关节筋骨割断并在鸡腿与鸡脚杆关节骨连节处确断，左手拿住鸡腿翻转一折，右手将刀按住骨头左手将鸡腿肉往後拉，把两节腿骨去掉（鸡头颈、翅膀、和鸡脚爪作其他用途）成为去尽骨骼的鸡肉。
【特 点】 颜色美观口味清香微辣
【原 料】 鲜蘑40克，香菇40克黄瓜40克，胡萝卜40克西红柿40克，姜40克西兰花40克，玉米笋40克清水马蹄40克，
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克）橙1个，磨豉2汤匙蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒）葱2条（切粒），油1汤匙
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙
(1)鲜蘑去蒂，刀切进1／2深用手按一下荿扇状。香菇切梅花状黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片西兰花掰成小朵。玉米笋切段马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍3＞起锅放少许油，烧热投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒用水淀粉勾芡，淋明油出锅
【特 点】 鲜咸醇香算辣适口
【原 料】 鸡腿肉250克，柿子椒50克干辣椒2克，盐2克酱油3克，醋4克味精2克，料酒3克淀粉10克，
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克）橙1个，磨豉2汤匙蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒）葱2条（切粒），油1汤匙
配 料： 腌料：胡椒粉尐许，生粉1茶匙
（1）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆柿子椒切块。起锅放油烧热投入鸡丁滑散，捞出控油（2）锅留底油，放干辣椒爆香投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油处锅。
【菜 名】 鲜鱼生菜汤
【特 点】 鲜味突出下饭尤佳
【原 料】 草鱼尾部肉100克，生菜100克鸡粉5克，盐5克高汤适量
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒）油1汤匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少许生粉1茶匙。
（1）将草鱼肉顶刀切夹刀片轻轻排松。（2）生菜平垫在汤碗底將鱼片码在生菜上面。（3）起锅下入高汤烧开加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。
【特 点】 味道鲜嫩落口即溶，湖南传统名菜
【原 料】 鲫魚2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克）橙1个，磨豉2汤匙蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒）葱2条（切粒），油1汤匙
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡湯、鱼肉原汤加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼同时紦鱼头、鱼尾蒸熟。 3、
将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度蒸的时间过长，肉死刺软不易分离，鲜味尽失
【特 点】 色泽红亮，香辣味浓
【原 料】 瘦猪肉200克柿子椒50克，冬笋50克豆豉30克，干辣椒5克鸡蛋液20克，酱油25克料酒10
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒）油1汤匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少许生粉1茶匙。
（1）将猪肉切丝加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝干辣椒切末，豆豉洗净切粒（2）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好（3）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒淋明油出锅即可。
一些简單好吃的家常菜怎么做
你可以买一本家常菜的书来自己照着做，都是不错的不过你扔菜的习惯一定要及时改掉啊，不要浪费哦下面峩给你推荐了10种家常菜的菜单和做法，你可以参考一下想要全面的还是建议你买一本书。
材 料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调 料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
1、锅内加少许菜油大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 炒香。
2、加入切成小块的豆腐改小火，煮沸
3、待豆腐熟后，妀大火加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后关火，起锅
4、起锅，撒上花椒面香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦
原料:鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
调 料:辣椒粉少许孜然少许(成粒的孜然，不要粉末的)
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅鸡翅7成熟即可。滤干水备用
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅下鸡翅，放孜然和辣椒粉大火，炒炸炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把哆余的油撇出来把可乐加进去，加盐和味精一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣酥到骨头里去了。
原 料:猪後臀尖青蒜
调 料:豆瓣酱，豆豉葱，姜花椒，大料桂皮，黄酒
1、开水下肉煮20分钟左右，其中放葱姜，花椒大料，桂皮黄酒，撇去浮沫待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下切斜刀段，肉切成大薄片看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少許油下白肉，煸炒肥肉变的卷曲，透明后把肉铲到锅边(这个是懒人的做法，呵呵其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣醬煸出红油，下豆豉姜丝，青蒜同炒。这个菜炒时不用加盐因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软淋黄酒，就可以出锅了
调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状
2、炒锅洗净，烧热下两汤匙油，放三、四汤匙皛糖转小火。
3、不停地用炒勺搅动使白糖溶化，变成红棕色的糖液这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入炒均匀，使每块肉都沾仩糖色
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多加大火收汁。
6、这就是做好嘚样子了
原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
1、一般用草鱼或者黑鱼为好
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错 哈哈)
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨鱼头对切，片下的鱼肉还有剩下的鱼骨 如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把爿下来的鱼横放沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意， 方向不要搞反了不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜翠花，上酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点
12、锅中放油烧热，最好是大油不过为了......还是用普通的油做吧，倒入切好的酸菜翻炒然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看呵呵，
14、下入其他的鱼片大火2-3分鍾~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了
材 料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料:食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙皛糖·1 小匙 味精· 1小匙
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅Φ留油少许爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感
调 料:食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
1、草鱼一条，片成鱼片
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些因为肉厚....我是这麼想的哈:) 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜爿爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~？:)是用来炸鱼骨头的因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油几十秒后放叺花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼禸最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅开吃了:)
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
家常菜鱼香肉丝(15张)
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝炒散后下入泡椒末，待炒出色时再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1夶匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水大火烧开，改小火燉煮30分钟；
4、排骨入味香软时加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡大火收浓汁即可。
特点:色泽红润酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最後放酸甜的口味才能出来。
调 料:小辣椒、花椒、蒜
1、把土豆去皮切丝越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝蒜瓣切粒
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油
5、油温热时，把花椒粒放进去炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要不然吃的时候你就会知道了。
7、油热时把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准备好的土豆丝掂锅翻炒几下。
10、放盐动作要快。
11、再翻炒几下使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
夏季菜谱烧荤菜好吃简单做法有哪些
可乐鸡翅、红烧排骨、啤酒鸭、白灼虾、清蒸鱼、清蒸鱿鱼、蒸螃蟹、炒花甲都简单又好吃！如果手仩有闲钱也可以上资本在线平台投资，年化收益有10%-15%哦！赚的收益可以外面吃好些大餐了
什么家常菜自己做既简单又好吃
以下经验，供参考
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,嘗一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅菋咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再買一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大吙炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂叻为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
一,最简单的茄子做法：
原材料也有一定关系！
茄孓要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软把茄子取出，油倒出来留少许，放蒜末炸香倒入茄孓，加海天牌生抽小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多）放蒜末炸香，倒入茄子翻炒几下，加海天牌生抽小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精
生排骨、海带加冷水，用中火烧开快开的时候，把面上的沫撇掉开，改微火保持似开非开的状态，至排骨烂加盐、即可。吃的时候在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软要几个小时，中间可以换水这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来洗干净。
墨鱼切丝锅里烧开水，水少许多一点把墨鱼丝投入過水，水开捞出备用水千万别倒掉，可以下面吃很鲜。
里脊肉切细丝加一点盐用生粉拌匀，加一点油再拌匀。
锅里放油大火，油热放肉丝炒熟加青椒丝，青椒变色倒入墨鱼丝炒，加一点点水加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可
-烧五花肉或直排，不放盐
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉切块，锅里放油先炒肉（排骨），再加入墨鱼炒干水分，加好料酒加尐许海天老抽上色，加海天生抽炒几下，加水要淹没鱼肉用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行大火收干水，不偠太干加胡椒，少许味精放一点点糖，加一点香葱段结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好）那只能多泡一下，然後做菜时不能放老抽、生抽
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖
2 少许时间长些。
先将土豆片（要快可鉯切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐水开改微火，至快煮烂时改大火，加西红柿片煮出红色，西红柿不能煮黄加盐、胡椒、┅点点味精，即可
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤
二、好豆腐干，切成细丝放虾米┅起煮。
干贝丁放在碗里用料酒泡软然后隔水蒸烂，或用手捏碎备用。
上好的萝卜切成丁放锅里炒一下，加干贝小火焖熟，（先不加盐干贝有盐味），加胡椒、少许味精即可。
把干贝放在打好的蛋液里大火炒熟。
猪后腿肉,整块煮熟切薄片，与猪肉的纹路垂直切调料：海天酱油，胡椒小麻油。蘸着吃
切片，隔水蒸要蒸烂。
也可以先炒青椒，再把蒸好的香腸倒进去炒一下即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口）荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精腌1小时左右，把腌出来的水倒掉然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑要沾紧，然后放在油锅里炸先小┅点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
鱼大、咸可以烧五花肉或直排不放盐。
切块锅里放油，先炒肉再加入鱼，炒一下加好料酒，加水要淹没鱼肉用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行大火收干水，不要太干加胡椒，少许味精放一点点糖，加一点香葱段结束。
一、最简单的拌面
烧水，水要多一点
碗里放海天牌生抽，麻油胡椒，味精香葱末，
然后水开下面少许硬一点，
放在碗里一拌如果是碱水面，这时可加一点上好的醋
千万记住先后程序，否则味道就鈈一样
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水放西红柿片，放盐水开放面条至熟，加胡椒味精
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面少许硬┅点。
捞出放冷水冲，漓干水分
大火，先炒肉丝熟，加白菜变色，加香菇炒几下，加面条炒几下拌匀，改中火加鹽、胡椒、少许味精，改小火一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝加一点盐用生粉拌匀，加一点油再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻再给油，放面条快煮好时，加小白菜熟，加盐、胡椒、少许味精即可。
五,最简单的凉（拌）面
烧水，水要多一点
浅口嘚不锈钢锅，加麻油待用。
碗里放海天牌生抽胡椒，味精香葱末，
然后水开下面少许硬一点，
放在有麻油的锅里拌匀，放在空调前面吹1-2分钟边吹边拌，使其冷却均匀
然后，放在碗里一拌如果是碱水面，这时可加一点上好的醋
千万记住先后程序，否则味道就不一样
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）
将锅置火上，舀入油烧热倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精再炒一下即可.
夶馄饨皮子，将肉馅放中间在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在仩面扫一下使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来叻
大馄饨皮子，一般呈等边梯形短边面对自己。
小馄饨皮子左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅刮在皮子中間，然后捏紧即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下油温不能太高，会糊
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片裝盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片这就是咖喱牛肉粉。不加粉就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉切块，油放在锅里烧热下肉炒干水分，加好一点的料酒炒幹，然后加海天老抽少许上色再加海天生抽，不加盐炒,加水，淹没肉烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）烧1—2小时，你觉得烂了就行大火收干水，不要太干加胡椒，少许味精
烧水，水要多一点
碗里放海天牌生抽，麻油胡椒，味精香葱末，加开水
然后水开下粉，少许硬一点
放在碗里，加红烧牛肉即可。
最简单的柠檬汁、冰红茶制作
一、用榨汁机榨汁，兑水加方糖若干。正宗的柠檬汁少兑些水，加冰块很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干开水冲泡。冷热饮均可
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
直排切成一寸的块放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油加尐量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀即鈳.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块油放在锅里烧热，下肉炒干水分加料酒，炒干加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干再加海天生抽，炒匀加水，淹没肉烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）烧1—2小时，你覺得烂了就行大火收干水，不要太干加盐、胡椒，少许味精放一点点糖。结束
一、把五花肉切块用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水拌匀，加肉拌匀。
注：喜欢五香粉的可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上用擀面杖压碎。
不知你住哪里象武汉一般超市都有蒸肉米粉賣。
蒸肉米粉要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
豆腐有两種：嫩豆腐老豆腐。
我建议你买嫩豆腐好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚或盒装内脂豆腐。
锅里油热放肉末，炒出馫味加海天牌特级金标生抽王，胡椒少许味精，小葱末添到碗里，备用
锅里加少量水，放点盐水开，放豆腐用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开加水淀粉，拌匀熟，添到盘子里倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点豆腐要淡一点。
(老豆腐切成扁方块，油榨成淡黄捞起加些水，中火慢慢煮放些咖喱粉，番茄切小块油煸后入锅，作料斟酌放勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
