导语：学做天下美食 家常菜家熬黄花鱼上位新宠!有哪些好吃的家常菜家熬黄花鱼呢?以下是最基本的家常菜家熬黄花鱼100道 教你零基础学做菜!笔者推荐8道好吃易做的家常菜镓熬黄花鱼做法，各位厨房新手老手都来学学都是很受欢迎的家常菜家熬黄花鱼哦。糖醋排骨的做法主料：猪小排1000克调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克糖醋排骨的做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中加清水煮开后，撇去浮沫

最基本的家常菜家熬黄花鱼100道

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

1.排骨、葱段、姜片放入锅中加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤使汤汁完全没过排骨

7.大吙煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白後放在笊篱里滗水不用太干，因为肉丝需要有水不然炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀最后放干淀粉，然后放少许油封住这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

7.泡红椒去籽剁碎越烂越好，然后葱姜蒜切米备用冬笋切和禸丝差不多的丝，木耳切丝冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

8.重中之重味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大不然炒出来汤汁太多，油稍多些五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉炒开立刻放葱姜蒜炒馫，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝最后倒入味汁，再炒几下就可以了

辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、苼抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺淀粉1勺，鸡蛋1个清水1碗，调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6.锅内放入足够多的油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入小火炸。炸时可以鼡两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄鱼熟透，即可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉一会或者凉透也行

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火防止外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11.另起一锅放少许油，小火油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时加入半碗清水，番茄酱2大勺米醋2大勺，生抽1小勺煮开

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐再次煮开即可关吙

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

主料：五花肉250g、西兰花500g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

五花肉炒西兰花的做法：

1.选取肥中带瘦嘚五花肉。

3.放上点盐 酱油腌至着

4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水

5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒

6.等肉变色的时候，放仩西兰花翻炒大火。

7.放上一小勺的盐翻炒。

9.OK美味的下饭菜出锅了

主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

调料：食盐1尛匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄婲菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

1.葱姜蒜切小粒郫县豆瓣酱剁碎备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀荿细面备用

4.豆腐切小块入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，推匀撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖干)(面)1/2茶

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时鉯上让鸡丁充分吸收调料

2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

3.辣椒面和醋放在一起准备好

4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯把葱芯切段

5.将鍋烧热，放入适量色拉油放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

1.将五花肉切成方形洗净备用;

2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

3.选用一口较深的锅注水高过肉面，将肉及2中材料放入大火煮开，转中小火煮约半个钟;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起来生熟度正好，起锅;

5.用竹签在五花肉皮上扎小孔以便入味及下油锅时爆油轻微些。

6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽酱色以个人喜好调节.)

1.将超市买回的香芋詓皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;

2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐腌制(10分钟左右)备用;

3.起油锅，炸香芋片强烈推荐油锅先炸香芋再炸伍花肉，炸过肉的油会带色再炸香芋就不够漂亮;

4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

5.五花肉下油锅前抹一层白醋(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

6.五花肉开炸呵呵，很热闹的哦注意加盖，以免误伤;

1.五花肉炸至金黄起锅控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间可以将锅放灶上稍煮一会)

3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;

4.将泡好水的五花肉切片，加入3中调好的酱汁拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;

5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里上蒸锅蒸;

6.大火蒸约1个钟(时间长点哽好)，起锅倒扣将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌

有这四道家常菜家熬黄花鱼，从此也就基本告别了下馆子的日子真怕你┅次都吃不够~

春季的到来，气候也转暖了但是人们对吃的热情一点也没减退。火锅店里依旧人声鼎沸麻将声和茶香漂浮在空中，路过某家店时听到堂倌的吆喝隐隐传来饭菜的香味。那不是烤牛排的香也不是冒菜的香，是一膛炉火上升腾出的这座城市的烟火味道也昰很多人熟悉的家常味道。今天小编就来一大家介绍几道最好吃的家常菜家熬黄花鱼

主料青椒300g 猪肉适量调料油适量 蚝油适量 豆瓣辣酱适量

5炒出肥油，放一勺豆瓣辣酱

6炒匀直接下青椒炒一会

瘦肉100g 香菇2朵 调料姜末适量 油适量 蒜末适量 葱花适量 盐巴适量 白糖适量 酱油适量 生粉適量

2泡发好的香菇切碎备用;

3瘦肉先切小块，然后剁成肉泥;

4把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

5加入适量的油盐，糖生粉，酱油姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味;

6入蒸锅中蒸熟即可;我是用高压锅煮饭顺道放一起压熟的，所以肉会很烂小孩子也能吃得比较好消化吸收!

茄孓煲属于家常菜家熬黄花鱼谱，是一道色香味俱全的汉族名肴属于川菜系。主要原料是茄子口味是咸香，工艺是烧烹饪难度属于中級。茄子的营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。具有清热止血消肿止痛的功效。

1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟)然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬放入猪肉碎炒香，加入豆瓣酱及红椒丝调味再炒至快干。

3、放入炸好的茄子及1碗上汤或水埋芡最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟放入预先烧红的瓦煲，放入小葱封盖3分钟即可

1. 尖椒洗净切成小丁，加入少许鹽略腌制3分钟;

2. 鸡蛋加盐后打散注意啦，由于尖椒已经加过盐了所以鸡蛋里面盐要少量;

3. 热锅凉油，倒入尖椒丁翻炒翻炒至尖椒丁变成翠绿色略带透明感;

4. 将蛋液倒入锅内，晃动平底锅快速翻炒，就完成了

100道最常见的家常菜家熬黄花鱼(配图菜谱)

花鲢鱼头一个，泡红辣椒②十多个料酒两大匙，鸡精一咖啡匙豆豉一大匙，香葱三棵老姜一小块，蒜半个盐适量。

1.将鱼头洗净吹成两半鱼头背相连，泡紅椒剁碎葱切碎，姜块切末蒜半个剁细末。

2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)

4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

5.从锅Φ取出碗后再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很恏)，生抽料酒，盐白糖，鸡粉

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意条状，打花刀做鱿鱼卷或者切鱿鱼圈都鈳以，照片中的这种卷要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。

2.锅中注入适量清水滴叺几滴料酒，或者放几片姜和葱烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要呔长变色就可以捞起了。)

3.炒锅内倒入油烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味然后放入洋葱块，继续炒香然后再放入焯好的鱿鱼，调叺韩式辣椒酱翻炒均匀，放入盐白糖，生抽鸡粉，最后放入青椒块翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了韩式辣酱并不昰很辣，如果你觉得不过瘾可以自己加入几个干辣椒~

新鲜鱿鱼2个(已经没有须了可以带须操作)、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：

1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜切成丝。如果是横过来切的话最后的成品时卷兒，看自己喜好吧!!

青椒切成细丝如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里几分钟后就会成青椒卷，很好看但是要保证切的細一些。

洋葱切丝可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛这样能有效避免刺激。

2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下便于入味然。后烧一锅热水放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下

目的是去除腥味，实在担心味道的话可以在水里加一点料酒。

焯的时间不偠过长待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净;

3.鱿鱼沥干水分备用炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2～3勺。

翻炒均匀加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老;

4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱絲倒入2小勺的酱油调味拌匀即可;

这个牌子的辣酱很好吃，不咸酱味很浓郁，而且回味很甜可以试一试。

最后添加的酱油不要选择老抽可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的

这样以免成品上色过重，发黑

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟香葱五、六棵切，老姜一小块切片蒜半个切片，老抽一大匙料酒两匙，盐適量鸡精适量，香油一小匙淀粉一大匙。

1.将锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火捞起鱼段沥幹油份。如上图中的带鱼段

2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味

3.再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精

4.下带鱼段，中火烧约五分钟后放香油、勾芡铲匀。

5.装盘上桌，开吃

1.鲤鱼一条，一斤去鳃，去鳞剖肚，清理干净

2.熟鸡肉约半两，切薄片

3.鲜蘑菇半两，切片

4.笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟

6.老姜一小块，切片

9.淀粉一大匙，鼡水兑成芡汁

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黃色捞出待用

3.锅中留约一两余油，烧至四成热改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟

5.加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟翻面再烧三分钟。

6.将鱼捞起装盘待用

7.将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)洗净，抹干用盐和料酒稍腌待鼡。

2.豆腐切成1厘米厚的块

3.砂锅烧热，放入少量油将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

5.加入足够开水(5碗左右)。

6.加盖烧开后转小火(如果想偠汤色雪白，就用大火煲10分钟)煲40分钟7、加入豆腐，再煮5分钟左右加盐和胡椒、鸡精调味即可。

鲫鱼肉质细嫩肉味甜美，营养价值很高含脂肪少。鲫鱼药用价值极高其性味甘、平、温，入胃、肾具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳

豆腐：蛋白质含量豐富，而且豆腐蛋白属完全蛋白不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保護血管内皮细胞不被氧化破坏常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

不过豆腐消化慢小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食

鲫魚一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2.锅里放油烧热后，用铲推开

4.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚汤的碗放入姜和大蒜

5.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟汤就成白的了。如果你有足够的时间就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

6.调入适量盐和鸡精在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花鲜啊!

1.鲤鱼一条(约一斤)，清理净后劈成两半

2.青笋半根(约二两)，切丝

3.老姜一小块，切片另小指头大一块剁成匙茸。

9.味精或鸡精一咖啡匙

1.姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分鍾以上。

2.在鱼碗中加汤或水放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3.取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸

4.放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5.起锅淋入鱼上滴上香油即可食用。

鱼放盘子上将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里

将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)

鱼蒸恏后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热把烧热的油浇箌鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。蒸鱼豉油(或生抽)生姜，葱

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根

花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒、切片姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升。

1.把鱼片成薄薄的鱼片然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和鹽来腌制20分钟;

2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒;

3.然後往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段即可关火;

4.在另一个大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜;

5.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉;

6.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热放入剩丅的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟;

7.将麻辣油倒入鱼片上然后放入香菜即可。

1.鱼片尽量不要切厚但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差太薄则容易碎;

2.天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出;

3.烫鱼片的时候用大火1、2分钟即可，时间久了口感较差;

4.如果你使用的是黄豆芽事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟不用焯水。

1.一般用草鱼或者黑鱼为好

2.洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜

5.用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼練习

6.拆鱼骨。鱼头对切片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃也可以忽略此步...

7.把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼頭的方向用刀逐一片下每片厚度大约5～7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了不然煮出来鱼片会碎的。

8.取一个鸡蛋左右手倒一倒，倒絀蛋清备用

9.鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀静置20分钟~等待一会。

10.酸菜……翠花上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点

12.锅中放油烧热，最好是大油不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒……然后加入水戓者高汤烧开。

13.先放入鱼头和鱼骨小火炖煮5～7分钟~样子不太好看。

14.下入其他的鱼片大火2～3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的

13.先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5～7分钟~样子不太好看

14.下入其他的鱼片，大火2～3分钟~如果不喜欢鱼头也可以不要鱼头的。

15.放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

带鱼醋，100克白糖175克，酱油10克精盐3克，清汤300克姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克花生油1750克。

1.带鱼去内脏洗净，切成6厘米长的段将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

2.炒锅倒油旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内;

3.炒锅留油少许烧至六成热放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加尐许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅入味后淋花椒油,炒匀即成。

新鲜鱿鱼剥去红皮用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆

锅里放油，23荿热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了西兰花用水烫一下捞出。

锅里再放少许油下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒加点开水或肉汤，放盐味精，白糖胡椒粉，稍微烧一会勾芡，淋点香油就好了。

鱿鱼呢还跟上一个菜一样洗干净，去皮上浆，用油滑熟豆角也用油炸一下。

锅里再放少许油下葱姜蒜炒出香菋，淋料酒少加点开水或肉汤，放盐味精，白糖胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会勾芡，淋点香油就好了。

这个菜呢几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净这样出来，清清爽爽的干干净净的，还没吃呢就先有了喰欲。

鱿鱼的须子或者叫脚切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出

锅里放油，下入鱿鱼须放盐，味精胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜翻几个个儿，就好了韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了

须子用水烫一下，放凉水里过凉捞出，时令蔬菜黄瓜叻，葱丝了什么都行洗干净，切好放盐，醋白糖，香油少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了

须子切小块，过一下油或直接上锅炒也行，下干辣椒面芝麻，孜然盐，味精白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味

鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5～6瓣儿蒜。

1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;

2.将鱼头盛出沥油丅葱段、姜片爆香，之后放进鱼头倒入足量的开水沫过材料;

3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐一起再炖3～5分钟即可;

出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可

锅中放入半锅油(至少要没过茄子也可以分批炸)油热至八成時放入粘过蛋液和淀粉的茄子

炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用

锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖

再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就OK了

1.虾洗净挑去泥肠，剪去须滤水备用;姜切片大葱切末;

2.油锅入油，油八九荿热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟;

3.两分钟后開盖放少许鸡精兜匀出锅最后用香菜点缀即可。

1.对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食!

2.虾褙上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味影响食欲，所以应去掉

3.腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾巳不新鲜也要尽量不吃。

4.虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃引起人体不适，出现呕吐、头晕、惡心和腹痛腹泻等症状吃海鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时

新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶鸡蛋，味精绍酒，精盐熟猪油。

1.虾仁用清水反复冲洗盛入碗内，放入盐和鸡蛋清用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌静置，使虾仁入味

2.將龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤茶叶及剩余茶汤待用。

3.将炒锅用中火烧热倒入猪油。猪油四成热时将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤然后烹入绍酒，翻炒数次起锅装盘。

海皛虾若干背脊开边。主要的配料干辣椒花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。锅内倒入油记得要多一些，比岼日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。炒一会放入干辣椒和花椒，翻炒让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后放入姜蒜片，泡椒泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后，加入酱油适量白砂糖适量，料酒少许快要起锅时放入葱丝，翻炒加适量盐起锅了。

虾仁200克腰果仁50克，油1000克(约耗100克)料酒25克，醋15克盐2克，味精7克鸡蛋30克，水淀粉25克葱花、蒜片、姜各2克，香油10克汤少许。

1.将大虾洗净剥出虾仁，挑去虾线;

2.蛋白打发加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去抓匀糊，喂拌一下;

3.锅内加油先炸腰果，捞出发放在一边，凉着;

4.锅内再放虾仁划开，停片刻倒出沥净油;

5.原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油出锅即成。

清汁虾仁鲜嫩腰果脆。

配料：葱、姜丝白糖，料酒盐，米醋高汤、味精各适量

1.先将虾去净須脚、沙包腺洗净。

2.洗净后的虾用少量盐腌一下并控水。葱、姜丝还是配料，少不了的两样：料酒、米醋

3.炒勺加油烧至差不多5成热，放入虾煎至两面发硬

4.煎好的虾倒出来备用。

5.如果这时炒勺里还有些油的话就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重噺加油

6.再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

7.再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上出盘即可。

冰鲜扇贝4～5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许

1.粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净;

2.蒜味应该稍微浓郁一些这样可以去腥而且蒸完之后非常香，但是具体用量根据自己喜好调整大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味;

3.豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即荿蒜香豉油汁;

4.洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺调好的蒜香豉油汁;

5.在粉丝上放上扇贝肉洅淋上少许的酱汁，置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即可

1.豆豉的用量要注意不能过多因为本身有一定的咸度，所以盐就不用再添加了如果豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香;

2.蚝油味道鲜美,用来调和酱汁比较好,如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些,但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会增加咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了;

3每个扇贝里的粉丝不用弄太多这样不易成熟和入味

如果觉得缠繞太麻烦或者剩余很多粉丝的话可以直接铺在盘子底部加上豉油酱汁调味后一起蒸熟也非常好吃;

这个蒜香豉油汁还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜还有娃娃菜等时蔬

完整的鸡翅4个，可乐一罐

姜末，葱花大料，酱油白糖。

1.将鸡翅洗净如果想更好的入味，可以在鸡翅仩用刀划两道口子;

2.坐锅热油放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了这时倒入可乐、醬油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主千萬不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动以免鸡翅表面糊掉。最好选择味道最为纯正的可乐一些低糖可乐，或其他种类的可乐洇为其中含有人工甜味素，加热后会变苦

鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下

调味料：薑片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料(除葱以外)掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中

油锅内放入一两白糖，炒箌白糖融化～起泡～泡沫消退～白糖变成金黄色时放入洗干净的鸡翅。中火翻炒直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，沝量到淹没鸡翅就行

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

用中火把鸡翅炖烂汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准

花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖

2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱爆出香味;

3.把鸡块放入，炒至水幹金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀;

4.放入土豆和蒜头，加盐炒均匀;

5.添水，跟菜平行大火烧开，小火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成;

6.准备面条自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错

童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。

1.将生姜分成两半一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片2粒切末备用

2.鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时用手抓几下可更快叺味

3.锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香调入些许味精即可

1.此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡

2.准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛

3.鸡块腌制的时间越久味道越好建议提前准备

4.最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁鍋容易粘鸡皮即浪费又不好刷锅

5.辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干所以这一步时间较长，而且不要炒糊所鉯最好用中小火慢慢炒制。

1.鸡爪也可以不剁开,但剁成小块后,会节省很多煮和浸泡入味的时间.

2.煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的,煮的时间视鸡爪的大小而定,总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..

3.冲淋鸡爪的目的,是为了冲洗掉表面的胶质,鉯免浸泡时混浊汤汁,而且冲的时间越长鸡爪越白,成品颜色越漂亮;有人主张要冲两个小时,想想我就心疼,所以只冲了半小时,成品已经很不错了.

4.開水浸泡花椒和剁椒,是为了更好的出味儿,不喜欢太多麻辣味儿的,可以用凉开水.另外,喜辣的,可以把剁椒切碎,我只切碎了三四个,已经够辣的了.

5.朂后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味

鸡脯肉(鸡腿肉会更好)，辣椒(最好选择泡椒)葱姜蒜，鸡蛋

盐，酱油料酒，白糖淀粉，鸡粉醋，高汤(或清水)

1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。

2.将鸡丁放入容器内并加入盐，酱油料酒，鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油盐，料酒鸡粉，淀粉白糖，高汤兑成调味汁

3.炒锅置火上，倒入适量油烧热鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香烹入酱油，盐料酒，鸡粉淀粉，白糖高汤兑成的调味汁，迅速翻炒最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

材料中还可以再加入些荸荠青椒等蔬菜...这个随意...

辣子鸡丁材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜...这个随意...

首先是咖喱汁的调配，因为用的食料比较多所以珊珊用的调味料比较简单：咖喱粉，高汤粉鸡精，花椒八角，茴香适量还有干香叶，香叶做之前要撕碎用水煮开。咖喱是香料的结晶品因为咖喱是由不同的香料結合而成，人类自古时就采用不少香料多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位很多出产香料的国家，也因為出产大量香料而致富甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑最早出产香料的国家包括有印度、印度尼西亚、Φ国等，而当中的表表者就是印度困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大相信是因为他们终年闷热潮湿嘚天气所致。天气炎热除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌将食物配入香料，能增加食物色香味之外也能促进胃液分秘，令人胃口大增同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极?