糖醋肉的做法家庭式怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-02 23:42 标签： 糖醋肉的做法家庭式
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糖醋肉段的家常做法，好吃
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糖醋肉段的家常做法，好吃
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准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
蚌埠&不在线
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说道糖醋肉，总会想起韩剧中经常会出现的美食，炸酱面和糖醋肉，这两个总会在一起出现，剧中人物那种享受的吃像，总会让你记忆深刻。
其实糖醋肉就是中式的糖醋里脊演变而来，不过这里的糖醋肉不用把酱汁和肉混合，而是把酱汁用来沾食，或者是上桌子后浇在炸好的肉条之上，这样才能保证肉的酥脆口感。
一直都想试试糖醋肉那种诱人的味道，端午节孩子回来，于是尝试一把糖醋肉的美味，果然是让你食欲大开的一道酸甜美味，炸肉酥脆鲜嫩，再沾上酸甜适口的糖醋汁，绝对是舌尖上的享受。
料酒15毫升
胡椒粉适量
土豆淀粉50克
啤酒40毫升
米醋30毫升
生抽25毫升
水淀粉适量
1.里脊肉洗净。
2.切成粗条，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，一个蛋清腌制3个小时以上。
3.取一个小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，鸡精少许，清水适量搅拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。
5.然后再加入一些啤酒。
6.继续拌均匀备用。
7.锅中油烧热放入肉条炸制。
8.微黄定型捞出沥油。
9.然后再用大火复炸一遍。
10.捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
11.炒锅加热，倒入调好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
13.汤汁浓稠透明关火。
14.把糖醋汁倒入碗中，和肉条盛盘一起上桌食用。
即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁浇在肉条之上。
用里脊肉来做糖醋肉，口感更鲜嫩。
加入一个鸡蛋清腌制肉条，可以让里脊肉更加嫩滑，腌制的时间越长，肉的口感越鲜嫩。
腌制过的肉条入味后，再用淀粉蘸裹，再加一些啤酒腌拌，是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。
炸制的时候，要用大火先把肉条定型，然后再复炸一遍，既能保证肉的熟透，也能使肉更加酥脆。
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