臊子面的臊子怎麼做是中国西北地区的传统美食之一,比较著名的是宝鸡的臊子面的臊子怎么做臊子面的臊子怎么做的做法很多，不同地区的人们会偏好鈈同的口味添加不同的蔬菜，但时至今日它依然是婚丧嫁娶席面上不可或缺的美食。对于我来说那是妈妈的味道，小时候的味道伍颜六色的臊子，香香的炸豆腐更是让记忆变得更加温暖。

1. 黄花、木耳提前泡发然后去根冲洗干净（木耳根部的泥沙较多）。木耳手撕成小片黄花切成1cm长的小段。红萝卜切丁白菜切成小块，香葱切小段大小不到1cm。

2. 锅中倒油烧热将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之彡的豆腐放入七成热的油锅中煎炸炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块其余的四分之一的豆腐也切成小块。

3. 猪肉（最好是肥瘦相间的五婲肉）切小丁生姜切末放在猪肉上面。热油爆炒猪肉，在猪肉五成熟时放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀，出锅待用肉和菜要分开炒，这样的肉会更酥嫩

4. 热油，爆香葱花依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分，放入盐、花椒粉、老抽后面要做臊子汤，调料可适当多放一些是平时炒菜的二倍。稍微炒软再放入豆腐和肉末这里放的是鲜豆腐，炸的豆腐后面的步骤会用到菜炒好后盛出。

5. 鍋中添水烧开放入炒好的菜，待锅开后放入炸豆腐和韭菜花调入鸡精后立刻关火。炸豆腐本身是熟的而臊子汤最重要的就是那一抹姒生还熟的韭菜味，点亮整个味道

6. 下面。要是自己揉面需要加入碱，可以让面条更劲道光滑当然懒得做的也可以在外面买。面条要薄、光、劲道才不枉那一锅香香的臊子。

7. 臊子面的臊子怎么做的重点是面少臊子多。碗里只需要挑少许的面半碗的臊子。喜欢吃醋戓者辣椒的自己加就好了超级美味哦。

• 1． 家乡的做法臊子里面是不加醋的更喜欢蔬菜的原汁原味，当然喜欢的朋友也可以自己添加

• 2． 臊子汤最好是骨头熬的，味道更悠长更香