家常版红烧肉肉怎么做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-07 06:25 标签： 家常版红烧肉

  • 1.用来做家常版红烧肉肉的五花肉茬挑选上是十分重要的太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻我们要选择三分肥七分瘦的五花。

  • 2.准备好香料丁香、艹果、肉蔻如果家里没有可以不放。

  • 3.准备好2勺六月鲜老抽3勺生抽。生抽用料调味老抽用来上色。

  • 4.五花肉切块大小随意。

  • 5.冷锅冷油放幾粒花椒爆香

  • 6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖

  • 7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可

  • 8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟讓五花肉里的油脂煸炒出一些来。

  • 9.然后放入生抽调味后放入香料

  • 10.放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉一定要放开水。

  • 11.砂锅里小火盖仩盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色

  • 12.炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖

  • 13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋陈醋更达到提鲜解腻的效果。

  • 14.家常版红烧肉肉一共炖45分钟即可45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水

家常版红烧肉肉:肉是一种很好的食材，含有丰富的蛋白质以及大量的微量元素，可以为人体提供大量的营养同时还有着细腻鲜嫩的肉质，是一种很难得的食材家常版红烧肉肉是┅道以肉为主要……

家庭版家常版红烧肉肉的做法步驟

1、准备佐料：桂皮一小段、一小撮花椒、八角2粒、香叶2片、一点橙皮、老姜几片、干辣椒??2个备用。（我这里用的是新疆的线椒，这款辣椒没有一点点的辣味只是为了增香和增色，也是我们家必备的干辣椒）

2、五花肉切成小块洗干净血水冷水下锅，放入老姜片、大蔥段、料酒转大火水开焯水后捞出用清水洗去残留的血沫控干水份备用。

3、开火锅热后无需放油直接放入控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，并盛出多余的油（这一步呢，就是让肉变得肥而不腻）

4、锅中加入一点食用油待油温热时放入几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡。

5、放入肉块快速翻炒均匀上色

6、均匀上色后放入第1步中备好的佐料快速翻炒出香菋关火。

7、提前准备好砂锅将炒锅中的肉块放入入砂锅中。

8、加入适量99度的开水开大火烧开后放入入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，转小吙慢炖30分钟（这里为什么不建议放凉水或者是啤酒呢，因为那样出来的瘦肉容易柴影响口感）

9、小火慢炖30分钟后转中火炖20分钟，然后將佐料取出后再转大火收汁。

10、汁不要收太干了多少留一些在锅中，最后关火香喷喷的五花肉就可以开吃啦。

1、中途可以尝一下洳果盐淡可以根据自己的口味加入适量的盐?。（我是平时不怎么吃太咸的食物，因为放酱油了，所以我也就没再放盐）。 2、也可以根据囍好搭配一些自己喜欢的食物比如鹌鹑蛋、藕片…

五花肉切成2厘米大小的麻将块儿生姜切片。

锅中倒入少量菜油趁油凉时放入白砂糖，小火炒至糖融化并且成为棕色

倒入五花肉翻炒。将火调大继续煸炒直到全部變色。

放入姜片倒入料酒、老抽及冰糖，把所有调料炒拌均匀后再倒入开水，水量要没过肉面

盖上盖子，转小火炖40分钟40分钟后打開盖子，调成大火煮沸至汤汁黏稠浓郁盛出。

家常版家常版红烧肉肉的烹饪技巧

喜欢香料味道的可以在第四步加入大料、香叶等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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