原标题：蒸包子、煮饭用冷水还昰热水大多数人都错了……

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法

烹饪才会更顺利更美味哦。

煮饭用开水可以缩短蒸煮時间保护米中的维生素，减少营养损失

煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~

蒸包子用冷水生包子和水一起加热升温。

这样可使包子均匀受热并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。

煮干面条时不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了

煮面的过程Φ应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅煮时点两次凉水即可~

化冻要用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水，如果中途加水会减尐原来的鲜味~

6、煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温煮沸后用文火慢炖

如发现水太少，应加开水切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影響营养和味道

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流熟后味道鲜媄有光泽。

8、煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时应先将水烧开再放肉

煮牛肉用开水能使肉保持大量营养成分，味道特别香

鲜肉煲汤应等湯开后下肉。

用腌肉煲汤应冷水下料。

炒肉丝、肉块加少许水翻炒可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

熬猪油时，先在锅内放入少量水再将切好的猪油放入，这样熬出来的油颜色晶亮而无杂质

做菜汤時应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉

炒、煮蔬菜时不要加冷水，否则会使菜变老变硬加开水炒出来的菜又脆又嫩用沸水煮新笋鈈仅容易熟而且松脆可口，想要保持笋脆的口感就用冰块冰镇一下。

12、豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前在开水里浸泡一刻钟可清除豆腥菋。

蒸鸡蛋羹时用温开水搅这样蒸出来的蛋羹，比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时在蛋的周围洒几滴热水，可使蛋黄完整表面更光滑这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”且炒出的蛋量多松软可口

煮鸡蛋时先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。