正宗广东烧鹅的做法与配方做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-10 08:09 标签： 广东烧鹅的做法与配方

1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身悬掛当风处吹干

2.海鲜酱（虾酱），白糖精盐，香料末等同放入一盛器中，搅拌调匀

3.蒜头去外衣捣烂成茸连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合

4.麦芽糖（饴糖），白醋绍酒混合调匀作涂鹅皮用料

5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密以防腹内汁液流絀

6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干

7.放入足够炭块烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住在离火焰上约33.3厘米左右烘燒，并把鹅身不停的转翻移动使受火均匀，至皮现深红色内部熟透

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　　酱香琵琶腿的做法步骤

　　1.琵琶腿洗净用牙签扎眼（这样更入味）

　　3.油温热，放入八角葱白煸炒

　　4.放入酱油，甜面酱爆炒

　　7.放入适量水适量盐

　　记得┅定要用牙签在琵琶腿上扎上眼，否则琵琶腿很难入味

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