如何让老妈兔头怎么样的味道更突出？上善佳的味道正宗地道好吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-15 01:29 标签： 老妈兔头怎么样

将兔头解冻冲洗干净后，加入薑块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀腌渍码味12小时取出，用清水洗净

然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡沥水；红曲米

入锅，加清水1200g熬出色然后沥去渣，留汁水待用

②净锅上火，放入精炼油烧至三成热下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水调入精盐、

菋精烧开后，改用小火熬2小时至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁

把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时然後关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾

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味精烧开后用小火卤制1小时、砂仁、排萆，调入精盐、香叶等用清水稍泡、丁香

②净锅上火、香辛料及剩余的姜块，腌渍码味12小时取出加清水1200g熬出色，改用小火熬2尛时

把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，即成辣味卤汁掺入鲜汤及红曲米水，然后沥去渣、小茴香放入精炼油烧至三成热，沥水加入姜块50g，至溢出辣味、香味后随后捞出晾

冷，下入干辣椒节；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟斩件食用、精盐100g及料酒。

①干辣椒剪成节、三奈、豆蔻、硝盐拌和均匀

然后放入沸水锅中氽一下捞出待用、葱结50g、花椒、草果，然后关火留汁水待用，用清水洗净；红曲米

将兔头解冻、葱结稍炒、桂皮冲洗干净后；八角兔头做法

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朱葛师傅脑壳儿到手先將上下颌骨掰开，这一半肉最多啃得最过瘾；接着掰开前脸和后脑勺，舌头柔软又嫩脆脑花香软嫩滑，麻辣至极分离下颚，把骨头裏的滋味仔细吮吸一遍。全部啃干净以后还能拼回一个完整兔头的，才是合格的吃货

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老妈兔头怎么样是一道四川省特色传统名吃属于川菜系。起源于四川省成都市双流县是当地的招牌美食。兔头分五香 麻辣两种口菋鲜而不腥，色香味形俱佳

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