笋扁尖老鸭汤的做法法，山药扁尖笋老鸭汤怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-24 01:42 标签： 扁尖老鸭汤的做法

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導语：中秋节快到了，按照江南地区的民俗鸭子是中秋必不可少的美馔之一。烹制鸭子的方法有很多平常的家常做法就有红烧、炖汤、清蒸，还有烤鸭、盐水鸭、板鸭等等也都是美味各异是让人食指大动。

扁尖老鸭汤就是中秋家宴上一道不错的选择鸭汤中加入扁尖（扁尖，又名扁尖笋、天目笋干也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭为原料经盐水煮、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩鲜美爽口），可吸收┅部分鸭汤的脂肪使汤不致过于油腻。此外还可适量添加红枣、枸杞等中药。有益气养血的功效在享受美味的同时，也具有补养身體的效果煲汤我们一般选用老鸭为好，老鸭炖汤不仅滋味鲜美营养也更全面。只是老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧纤维较粗，所以必须經过长时间的小火炖煮鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收这是比较考验耐心的。你看我这一锅老鸭汤足足炖了3个半小时才够酥烂炖好了天都已经墨墨黑了，在灯光下拍出来的照片和平常日光下拍摄的感觉大不一样是不是也有另一种味道呢。

原料：老鸭1个（淨重约800克）、扁尖笋150克、葱结一个、老姜1块、红枣4个、枸杞10克、香叶1张、料酒1大匙、盐适量

1、将鸭子洗净姜拍扁、火腿切片；

2、扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净然后撕开切段；

3、鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净；

4、将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内加入足够清水；

5、大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右；

6、至鸭子酥软加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可

鸭肉剁小块洗净。我只用了一呮整鸭的1/3一整只太多了，总吃不完

老鸭800克；山药300克；大枣20克；枸杞5克；党参2克；当归15克；百合10克；莲子5克；芡实10克；白果10克；生姜30克

鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个

老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量

扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒

鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量

老鸭半只；鲜虫草花100克；姜片4、5片；枸杞少量；盐适量

老鸭1呮；山药4小节；生姜1块；小葱3-4根；盐适量；胡椒粉少许；料酒

老鸭；山药；红枣；莲子；百合；姜片

大葱头；老鸭半只；四川老坛泡酸罗卜6小块；黑木耳；野生干笋；花菇3朵；枸杞；黑胡椒；花椒；姜片

老鸭（最少喂养9个月以上）半只；沙参少许；黄芪少许；莲子少许；薏仁少许；银杏果少许；老姜一块；水适量；盐少许

老鸭子半只；海带半斤；小蒜10左右；姜一块；枸杞一把

扁尖4～5根；老鸭半只；火腿1小块；生姜1小块；料酒1大勺

石斛；老鸭；铁棍山药；莲子；薏米；葱；姜；盐；料酒

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