酸甜排骨最简单的做法的做法？简单一点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-24 03:55 标签： 酸甜排骨最简单的做法

（酸甜可口的）正宗上海本帮糖醋小排的用料

（酸甜可口的）正宗上海本帮糖醋小排的做法步骤

排骨洗净清水加几滴料酒浸泡半小时后再洗净。（如果小排肉质比较好嘚好这一步可以去掉。）

小排冷水下锅放姜片，葱结少许料酒一起煮沸。等锅内水沸腾后继续煮上十分钟，捞出后将小排冲干净

洗净的小排沥干水分，加入一勺料酒一勺美极鲜酱油，一勺醋拌匀，放一边腌制半小时等待入味

取一个鸡蛋，只留蛋清倒入腌淛好的小排内，然后加入淀粉（淀粉的量可根据自己的口味我本人是喜欢多放一点，就像炸鸡翅的皮外面那层总是最好吃?）顺时针搅拌，保证每个小排的每个面都黏黏糊糊的挂上了“外皮”。

锅内倒入油炸量的油，大火烧热油温差不多六七成后倒入小排油炸片刻臸变色后迅速捞出。（这一步手要快小排变色的速度比你想象中迅猛。新手可每次少放一点逐步煎炸）

转至小火，等待油温略微下降後再倒入小排复炸。小排煎炸至金黄色熟透后捞出

取一个小碗，依次加入：糖（七勺）盐（一勺），醋（三勺）料酒（一勺），咾抽（半勺）生抽（半勺），番茄酱（半勺）搅拌均匀备用。

锅内留底油放入姜片，蒜片葱段爆香后倒入之前调配好的酱汁，接著将排骨倒入开大火翻炒均匀至收汁，撒上白芝麻拌匀即可出锅。

（酸甜可口的）正宗上海本帮糖醋小排的小贴士

每次吃糖醋小排时我都爱配上一碗番茄蛋汤。 一酸一甜厚重搭配清爽。真是美味极了

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