一碗油泼面有多重饭大概有多重？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-24 05:00 标签： 一碗油泼面有多重

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说道油泼面南方人大概不会有什么印象，但是对于北方人来说尤其是陕西陕北，那是日常饭食之一啊不行了，要流口水了！还是先说说怎么做吧！

面条200g、辣椒面、蒜苗（或怀姜末、蒜末）、葱、香醋（山西老陈醋就太酸了香醋的味道应该是正合适）、盐、酱油、青菜、豆芽、油

1、葱（姜蒜）切末備用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

2、水烧开焯豆芽，断生后捞出过冷水控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）

3、刚才的水继续烫一小把青菜捞出后放一边备用

4、煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁）但也不要过软，捞出控干水分码茬铺好的豆芽上

5、烧油至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成咗右）当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

6、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）

7、泼完油立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗油泼面有多重大概2汤匙左右这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气叻！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）

8、最后码上烫熟的青菜拌匀就可以开吃了

要说做法并不难，难得是调好味道在这里已经失败过很多次了，虽不至于难吃但是绝对比不上在陕西吃的啊！！！

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