转基因食品就是将一种或几种外源性基因，通过基因工程技术专业包括哪些转移到某种特定的生物体中，并且让它有效的表达出相应的產物（多肽或蛋白质）这一整个过程就叫转基因。这种转基因生物作为食品原料加工成产出来的食品，就是转基因食品
目前我国的轉基因食品有耐储存番茄、抗虫棉花、抗病甜辣椒、抗病番木瓜等，进口的转基因食品有大豆油、菜籽油、大豆等
根据食品来源可分为性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品微生物转基因食品，是指以含有转基因的微生物为原料的转基因食品主要是利用微生物的相互作用，培养一系列对人类有利的新物种
转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。
转基因食品它的优点就是这种技术的出发点，能增产降低成本，能增强作物抗虫害、抗病毒等的能仂或者是能提高农产品耐贮性等。
但是它的缺点也很明显因为是非自然习性，所以会有不少不确定因为和自然的植物相比也会受天氣灾害的影响。而且可能会出现基因漂流影响其他物种破坏生物多样性等。还有一个最大的问题是安全性并不确定有很大可能会引起過敏、致癌等，还可能会有未知毒性而且转基因的食品也可能破坏了营养性，还有其他的未知的一些影响
国际社会上，截至2010年美国嘚小麦主粮的商业化尚未推开，日本禁止进口美国转基因大米印度停止转基因茄子商业化。
人工移植外来基因可能令生物产生“非预期後果”也就是说目前我们没法评估转基因生物及食品的风险。
到目前为止转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类長期食用是否安全仍然成疑而科学界对这些食品是否安全也没有共识。
