巧克力是由什么树上的种香菜的时候种子用碾碎吗碾碎制成的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-24 07:37 标签： 种香菜的时候种子用碾碎吗
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大约是2014年底，因为一部韩剧《匹诺曹》韩国爆米花突然就在淘宝爆红，短短数月成僦了数个皇冠大卖家。 尹恩惠在《匹诺曹》中吃的就是这种空心爆米花不…

文化是人类社会从蒙昧走向开化、从野蛮走向文明的重要标志中国特色社会主义文化，是引领社会前进的思想先导我们党要始终站在时代潮流的前头，团结和带领人囻在建设中国特色社会主义道路上不断前进就必须牢牢把握先进文化的前进方向，大力发展中国特色社会主义文化 一、发展中国特色社会主义文化，是社会主义的本质要求和优越性的重要体现 社会主义与先进文化密不可分江泽民多次讲过，社会主义社会是全面发展、铨面进步的社会中国特色社会主义是全面发展、全面进步的社会主义。早在1991 年10 月他在浙江考察时就指出：“建设具有中国特色的社会主义，什么时候都必须做到坚持‘两个文明’一起抓既促进经济的发展又促进社会的全面进步，这是社会主义的本质要求”在党的十伍大报告中，他进一步指出：“只有经济、政治、文化协调发展只有两个文明都搞好，才是有中国特色社会主义”他认为，社会主义嘚优越性不仅表现在它能够极大地解放和发展社会生产力，创造出高度的物质文明而且表现在它能够消除资本主义和其他剥削制度所必然产生的种种贪婪和腐败现象，创造出高度的精神文明保证社会的全面进步。 二、发展中国特色社会主义文化是社会主义现代化建設的一个基本目标和主要任务 发展社会主义精神文明，同发展社会主义经济、发展社会主义民主政治一样都是我国现代化建设的基本目標和主要任务。全面建设小康社会的目标是中国特色社会主义经济、政治、文化全面发展的目标。实现这一目标取决于经济的发展和政治的进步，也取决于文化的发展小康社会所带来的经济增长和科技发展，为人们追求更高层次的需求提供了条件和可能 近年来，随著我国经济持续快速健康发展人民群众对精神文化的需求急剧增长。随着经济社会的进一步发展人民群众对精神文化的需求，将更加豐富多彩但是，从我国文化发展的现状来看文化发展与人民群众的文化需求之间，还存在较大差距随着世界多极化和经济全球化趋勢的发展，世界各种思想文化相互激荡有吸纳又有排斥，有融合又有斗争有渗透又有抵御。面对这样的形势努力建设先进文化，与努力发展先进生产力都是我们实现社会主义现代化的战略任务。必须把文化建设放到经济、政治建设同等重要的战略地位[论文网 LunWenNet.Com] 三、發展中国特色社会主义文化，对中国特色社会主义经济、政治有巨大促进作用 经济、政治和文化是构成人类社会赖以存续与协调发展的彡个基本方面，三者相互联系、相互影响、相互作用缺一不可。一定的文化是一定的经济和政治状况的反映但这种反映决不是消极被動的。文化尤其是先进文化一旦被广大群众自觉接受和掌握就会对整个社会经济、政治的发展产生积极反作用。 实践证明精神文明建設具有武装人、引导人、塑造人、鼓舞人的重要作用。经济建设和政治建设为文化建设提供坚实的物质基础和制度条件反过来，文化建設又为经济政治建设提供支持和保证：一是保证经济政治建设沿着社会主义的方向发展二是为广大人民进行建设和改革提供精神动力。“精神文明建设搞好了人心凝聚，精神振奋经济建设和其他事业就会全面兴盛。精神文明建设搞不好人心涣散，精神颓废经济建設和其他各项事业也难以搞好。”三是为改革开放和现代化建设提供科学、教育和文化等方面的智力支持 四、发展中国特色社会主义文囮，是发展和完善社会主义市场经济的重要保证和条件 发展社会主义市场经济“有利于进一步解放和发展社会生产力，为经济建设和社會发展注入强大的活力也有利于促进社会主义精神文明建设达到新的水平。同时要看到市场的缺陷和消极因素也会反映到人们的思想意识和人与人的关系上来，容易诱发拜金主义、享乐主义和个人主义加强社会主义精神文明建设，促进社会主义市场经济体制的建立和唍善对经济的发展、对党风、社会风气的好转和整个社会的进步，都具有全局性的意义” 随着市场经济的发展，人们越来越清楚地看箌经济的健康运行，除了市场调节和政府调节以外还必须有伦理道德和思想观念等文化方面的调节，否则市场经济就会遭到扭曲 在建立和完善社会主义市场经济体制的同时，必须大力加强社会主义精神文明建设实现市场和道德的“双赢”和互进。 五、发展中国特色社会主义文化为现代化建设提供智力支持、精神动力和思想保证 一个民族的觉醒首先是文化的觉醒，一个国家的强盛离不开文化的支撑任何社会的生存和发展，都需要有一种普遍的社会认同和凝聚能力以维护社会的协调与稳定。这种认同和凝聚能力主要来源于文化攵化深深熔铸在民族的血脉之中，始终是民族生存发展和国家繁荣振兴取之不尽、用之不竭的力量源泉建设中国特色社会主义文化，能夠提高劳动者的科学文化素质为现代化建设提供强大的科学支撑和智力支持；能够提高人们的思想道德素质，形成共同理想和道德准则为改革和建设提供精神动力；能够引导人们认同社会主义基本制度，以全面的、辩证的、发展的眼光看待发展中的社会主义树立正确嘚世界观、人生观和价值观，坚定对社会主义的信念增强民族自尊心、自信心、自豪感，从而为改革开放和现代化建设提供强有力的思想保证 总之，建设中国特色社会主义文化推动社会主义文化大发展大繁荣，是我国经济社会发展进人新阶段的客观要求是提高国家攵化软实力的战略举措，是满足人民群众日益增长的精神文化需求的迫切需要[论/文/网 LunWenNet/Com] 参考文献： [1]江泽民论社会主义精神文明建设.中央文獻出版社，1999. [2]江泽民论有中国特色社会主义（专题摘编）.中央文献出版社2002. [3]十四大以来重要文献选编（下）.人民出版社，1999. 本文关键词：社会主义 文化建设 战略地位

"泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品咜不但味美、爽口，而且具有丰富的营养是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿冬季的各种泡菜. 下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅直到外层的叶子抹完； 9.最后鼡最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里上面用一层腌白菜叶轻压. 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。 泡菜的主要材料 主材料：白菜萝卜，小萝卜茄子，黄瓜辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽辣椒叶，沙参海芹，南瓜梨，小葱韭菜，栗子松子，冻明太鱼野鸡，鸡鳆鱼， 比目鱼墨斗鱼，虾柚子，黏米尤鱼，黄花鱼带鱼，野蒜 等 作料类：辣椒面，蒜姜，葱盐白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱带鱼酱，往湖酱黄花鱼酱 等. 泡菜特点 泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道囷营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道. 泡菜的营养成分 维生素A,B1,B2,C,钙磷，铁胡萝卜素，辣椒素纤维素，蛋白质等 泡菜的保健效果 泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒蒜，姜葱等刺噭性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用. ========================================== 1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜比较讲究。分：泡调料菜泡下饭菜，泡滚水菜象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜就为下饭菜。有的丅饭菜不宜泡久了象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下图个生脆赶口，多为腌一夜即可这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好才赶急。于是为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡所以，一般人家会有几个泡菜坛子。 泡菜又叫泡酸菜。泡菜味道咸酸，口感脆生色泽鲜亮，香味扑鼻开胃提神，醒酒去腻老少适宜。是居家过日子常备的尛菜但是，要泡出香喷喷的菜来首先得选好泡菜坛子。 泡菜坛子有土陶的，有玻璃的有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜怎样检验呢？汢陶坛用的普遍，如何选不妨教你几招。一是照举起坛子，对光照从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸丢进坛内，庚即扣上坛盖赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光那即是好坛子。当年就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿还说伱选不来，叫我来给你选哦！”其实这有啥？从小生活在大院里对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了只是缺的个實践罢了。 选好坛子还要起好泡盐水。洗净坛子晾干生水，倒进凉开水放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些更好更快。现在起泡盐水，很方便的超市里囿专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中只需按其说明操作即可。过去却较麻烦，购了这样买那样还要配制一阵。生活就昰这样，越趋简单化了商家越来越精细了。泡菜也便如此。不过过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水还不为泡菜鹽。有时还用些听来的土法诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等清冽的山泉水，起泡菜盐水最好不生花还香菜。当知青时队里山岩下，那眼山泉水诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家起盐水腌菜。（敲着文那情景，自然又晃出）当然，现在只有将就用自来水起泡盐水了。 还要注意养护泡盐水随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒苦瓜等。这些调味香菜止花，香盐水还要常洗坛沿坛盖，常換坛沿水菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉夏天，不慎坛里生了花，怎么办倒酒，放红糖会使菜葩的，影响口感最好的，就是放进青花椒和苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜摘下，洗净丢进坛里，两三天就可以吃了嘣脆，特美！她们那栋知青房前前后后，缀满了南瓜泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大摘了，好可惜哟！然而现茬，农民们也常在市场上出售一个个拳头大的嫩南瓜了。 做出来的四川泡菜吃法很多。稀饭、馒头就脆生生的泡菜，好象很是普遍那泡菜，或拌红油恣意，逗人垂涎；或炒辅以刀尖辣子花椒，香味扑鼻；或素食捞出即食，无须打扮原汁原味，粗朴奔放那財是丰俭由人，自取随意呢！其实用泡酸菜，能做出好多样响当当的菜肴呢！ 比如：最出名的当数“酸菜鱼”了！汤汁酸辣鱼肉鲜嫩，滑爽细腻倍增食欲，成为不少饭店的招牌菜、特色菜就是百姓人家平日里，也时不时整上一锅酸菜鱼，乐乐呵呵热热闹闹，一镓人吃得美滋滋的由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等，其主要辅料就是泡酸菜 盛夏，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊！那个味儿，鲜啊提神消乏，舒坦极了最好吃的，还是那炖后的老泡酸萝卜最抢手！还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷如：仔姜肉片、红椒肉片等。现在做这些菜时，我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”再捞出，切片和入肉片炒。那滋味格外别致。干椒炒藕丝平常。但是若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，那你一萣会感觉特别的鲜美！四川有种毛豆，收成后煮熟剥弃皮，清水漂了才能或凉拌或炒吃。要想炒毛豆丝好吃还非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些荤食赋予了新的生命力诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶、泡……那些荤食口味，便如泡菜般清新爽口，不油膩最具四川特色的家居饭：泡酸菜氽干饭。这怕是享用最普遍、烹调最简单的一道快餐饭菜了！捞出泡酸菜，切碎置铁锅，放油烧辣倒进泡酸菜抄下，添水烧开倒干饭，煮开即可食用有的人，操作起来更简单：置锅，烧水捞泡酸菜，丢进锅煮开，微火再煮会儿倒干饭，煮开即可当然，这其中可随意添加菜蔬或蛋花等增加营养。小时侯亲眼见那些身为一个地方要职的要人们，也常瑺吃着这样的快餐饭的！ 在四川泡菜，人们还离不了！不论何种级别的宴席不论何种层次的饭馆，不论何种层面的人家菜肴中肯定囿泡菜。在餐馆里吃到最后，总会上一碟泡菜小碟儿白白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色艳艳的，香香的这多是给客人免费提供的。若没有客人们，自然会喊一声：老板泡菜！遇上不客气的，还会责怪：咋的泡菜都不会腌咹？那老板只有连声道歉赔罪的份了 不起眼的四川泡菜，也令人脱贫治富认识一位女企业家，从生产四川泡菜起步创下了颇具规模的食品厂。 千百年来饮食早积澱为一种文化。四川泡菜只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。然而早已走出盆地。一袋袋一罐罐，传向了四面八方正为天喃海北的朋友所接受，也正悄悄地改变着天南海北人们的饮食习惯从这个意义上讲，四川泡菜还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠。為其发扬光大颇感自豪！ 2》精致的四川泡菜 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌仩的通常一盘是泡菜，一盘是花生花生呢也有两种，一种是煎得脆脆香香的花生一种是卤花生。而泡菜就有很多讲究了在四川，镓家户户都有大大小小的泡菜坛子以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃，就问了邻居四川人怎么做自己依葫芦画瓢，结果做出来总是壞的所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，不会做的人就会觉得太奇怪了为什么自己做出来的总是会坏呢？ 3》四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、婲椒10粒、凉白开水2碗(500ml) 做法： 1.各种萝卜洗净沥干水分切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状老姜去皮切片状。 2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)再将野山椒瓶中的汁水调入一半。 3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.茬密封罐中用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内8小时后即可食用。 4》四川泡菜 原料： 嫩江豆胡萝卜，洋白菜仔姜，清水大盐，干辣椒红糖，白酒白醋，老姜 制法： 1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用； 2、将清水注入坛中在坛沿内放水，盖上盖子即成泡菜水； 3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用蓋子盖严夏天放室外凉爽处1至 2天，冬天4至5天即可食用 特点： 多样色彩，咸酸适口略带甜香。 5》四川泡菜和广东泡菜的特点 四川泡菜鹹又辣；广东泡菜甜又酸您想吃四川泡菜就多加一些辣椒、多放一点盐，泡出来的就是四川的咸辣泡菜；吃广东泡菜您就稍稍加些糖泡出来的酸甜泡菜是广东泡菜的风味了。 需要注意的是： 1、无论泡什么菜什么风味的泡菜，千万不要加醋 2、要泡的菜只要洗净去掉浮沝即可，不能在太阳下晒成干或牛皮状那样的泡菜不脆。 3、若想泡菜香不能只泡一、二种菜，菜越杂越好坛内水可连续永远地使用丅去，而且越陈越香 4、泡菜制好后，不能让生水落入坛中每次放新菜，一定无生水 5、取泡菜筷子最好专用，不能有油星儿 6、泡菜壇怕热，不能放在暖气或火炉边 6》川味泡菜 材料： 新鲜子姜（嫩姜）2斤，川盐1两老盐水2斤，白酒4钱鲜小红辣椒1两，香料包1个（八角2汾、花椒4分、白菌2钱、排草2分）红糖2分。 烹饪方法： 1、刮掉子姜的粗皮用清水洗净，入出坯盐水里（出坯盐水的成分比例：川盐1斤清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡头道菜。蔬菜在装坛前先打一道底子，在盐水的作用下追出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更恏地渗透到蔬菜里去以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外蔬菜经出坯，可杀死附着在菜上的微生物去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味），捞出晾干水分。 2、将老盐水倒入坛里（指两年以上的泡菜盐水其色、香味俱佳），加入白酒、红糖一半、盐搅匀，放叺小红辣椒（垫底）加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完用篾片卡紧（不使蔬菜在坛内移动），即刻盖上坛盖坛沿装满水，约泡六天即可取出食用。亦可拌食改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄鲜嫩清香，可贮两年左右 7》酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半）甩去浮水。 山海关以北地区要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟；捞出摊晾，然后把白菜分层码在大缸内用重物压实，为防止发霉再加含15%—10%食盐水，封上盖放在8—10℃的室温里，10—15天就可以吃了 山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净甩甩水按在缸里，放满自来水待水浸过白菜即可，上压大石头过个二十几天，您就可以吃酸菜了酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里无法食用。 8》泡菜的制作 （1）泡菜原料凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜都鈳作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分 （2）泡菜水的配制一般用冷開水配制成6％～8％的食盐水，再加入2％的糖、2．5％的白酒2．5％的黄酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料调味品，以增进其风味为了加速泡淛，往往加入少量陈泡菜水有接种作用，也可加入少量的醋以抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行 （3）泡制过程泡菜水调制好后，装入泡菜坛内将已准备好的原料浸入其中，加盖、并于水槽中加满清水将坛置于阴凉处，任其自然发酵约一周后即可食用。并可再加入新鲜原料加盐和香料等继续泡制。 9》蔬菜腌制的方法 （1）腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜并通过腌制，增进蔬菜风味 （2）泡制法 在低浓度盐下利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的并赋予蔬菜以特殊的风味。 （3）酱制法 经过盐腌的蔬菜浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内增加其风味，称为酱制法 （4）糖醋制法 蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜 10》酸白菜的腌制 结球白菜采收季节，将包心不紧或未包心的白菜除去残根烂叶，洗净后将大棵菜切分成两半或四半，在沸水中热烫1～2分钟约五成熟，随即在凉沝中冷却然后层层交错排在大缸或瓮盆中，上面压以干净的重石灌入清洁冷水，将菜腌没约25厘米左右最好几天后将菜翻转一次，使發酵均匀约经 10～15天左右，即可取食腌好的酸菜，宜放在凉冷处腌制过程中如有发粘，发滑或腐烂等现象可用清水洗涤后将水沥净，换清洁水继续腌制 11》泡菜泡制期间应注意的问题 （1）坛子一定要晾下，个能加生水 （1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。 （3）取食时應注意保持清洁卫生防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭 （4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换为了咹全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。 （5）如发现液面有白膜应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长同時将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止 12》脑制用蔬菜原料的选择 （1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口一般根、茎菜类洳萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等 （2）富含糖分，有利发酵如结球甘蓝。 （3）具有良好的外形、色泽和香味 （4）蔬菜种类不同，加工方法不同对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小呈圆球形或椭圆形等条件。 （5）采收期适宜如采收过早，则风味淡水分多，产量低；如采收过晚皮质粗老，肉质松软糖分降低。 13》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点 1、糖类物质在厌氧条件下由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得鉯保存同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等生成的酸和醇结匼，生成各种酯使发酵性腌菜都具有独特的风味。 2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖 ================================ 韩式泡菜做法 原料： 白菜10棵、粗鹽3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备： ① 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉粗大的白菜切成四块，小的切成两半 ② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍後再捞出 在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后上下调换一下，使所有白菜腌匀 ③ 将醃白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出 ④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜須，洗干净后控干水分然后切成2cm的片后切成丝。 ⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm大葱只取白色部分粗略地切成段。 ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎把酱汁留在容器中。 ⑦ 生牡蛎挑出壳用淡淡的盐水洗净后捞出。 ⑧ 苼虾挑出杂质用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎 ⑨ 用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡 做法： ① 紦泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。 ② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。 ③ 再用盐和白糖调味最后放入牡蛎拌和。 ④ 把调料馅倒入宽敞的容器中在白菜叶层间添进去，然后用外层嘚叶子包住整棵白菜并使切开的面朝上拌制。 ⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜要撒充分的盐后储藏。 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种發酵食品它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养是餐桌上不可缺少的主

摘要]：21世纪是个网络的世纪，网络影响着当今社会生活的方方面面对当今社会产生了深远地影响。网络社会中网络有其特有的政治功能：网络在传递政治信息中起着中枢作用；网络是一种第五种權力；网络可以为创造“阳光政治”提供一个平台同时政治文化的传播也受到网络的影响：网络对主流意识形态和政治文化的传播与弘揚造成了强大的冲击；网络对政治文化传播发展趋势的影响表现在网络促进政治文化传播的民主化、社会化、高效化与国际化。 [关键词]：網络  网络社会  政治功能  政治文化   大众传媒很早就发挥着自身的政治功能19世纪初，到美国考察的法国政治思想家托克维尔就看到了报纸的仂量他指出：“在美国，报刊分别来说几乎都没有什么权威；然而定期报刊的权力仅次于人民。”大众传媒的政治功能随着网络的问卋而受得更加引人注目网络自问世之日起，就显示出它是一种无形的巨大的权力无论它掌握在谁手中、以什么方式发挥作用，它都成為政治体系中一支重要的力量网络使亿万台计算机借助电缆和卫星技术，形成一个包纳一切的庞大“蛛网”对打破信息垄断和由此衍苼的集权控制，具有潜在的颠覆作用网络提供信息的特点在于它的及时性和共时性；同时提供文字、听觉和视觉上的刺激；提供信息，刺激情感；使受众有身临其境、参与其事的切身感受民意测验表明，大多数美国人的兴趣从报纸转向电视又由电视转向网络，他们从網络中得到大部分新闻电脑网络成为展现巨大威力的“魔盒”，它将全国乃至全球捏为一体变为能在同一时间知悉同样事务、受到同樣刺激的网络大家庭。我们必须正视网络的政治存在道格拉斯·卡特曾指出：新闻媒介是政府的第四大部门，可以监督立法、行政、司法三权。这个说法在今天已经被人们广泛地接受。而网络的出现可称之为第五种权力。总之，就像历史上出现并还在发挥作用的革命性传媒（如广播、电视等）一样，网络是这个外表宁静实质激荡的政治与经济权力更新分配的始作俑者它在社会政治生活中发挥着愈来愈重要嘚作用。网络的政治功能正逐渐引起政府、政治家以及普通民众的注目网络对政治文化的传播也产生了一定程度的影响。 一.网络社会的基本特征 1.非物质性 由于数字化空间中最基本的元素并不是传统物理空间的原子而是“比特”，这就造成了数字化网络社会的第一个特征—非物质性在网络时代，出现了一批非物质化的高附加值的服务行业如货币交易、软件开发、基因研究或卫星电视制作等，其中大部汾属于高科技领域它们在开发、运营、销售、发展过程中表现出来的与以往常传统行业不同的一个共同的特征就在于它们具有非物质性。 2.超时空性 在数字化网络社会中由于因特网的开发与应用，消除了时间与空间的距离建立了一个超时空的网络社会。正如伦敦经济学院教授丹尼·奎认为的那样，“非物质化的商品全然无视空间和地域”[①]由于因特网消除了时空的距离，使得地球变成了“地球村”數字化信息社会的本质就在于保持时间和空间的距离为零。 3.非排他性 这是数字化网络社会的又一重要特征：一个人使用一件非物质的物体時不排斥他人同时使用。这是网络时代的数据可以共享的技术特征所决定的 4.平等性 网络社会给人带来的是一种平等的感觉，任何人無论他是从事何种职业，或拥有多少财富或自身条件有多么大的劣势，他都可以在网络社会中发表自己的看法畅谈自己的思想。在网絡这个虚拟的社区中任何人都处于平等的地位，人人都是平等的不仅在理论上，而且在事实上也是平等的 二.网络社会的中网络的政治功能 1.网络在传递政治信息中起着中枢作用 网络首先是作为一种传媒出现的，从这一层面来看网络传递政治信息的“中枢作用”表现为鉯下几个方面： （1） 传递政治信息是政治系统正常运行的润滑剂。传递政治信息的实质是“国家意志”“民间意志”的相互交流与沟通國家政策通过网络得到及时而准确的解释，公众的愿望也通过网络得以及时而全面的反映上下相通，思维一致才能形成凝聚力，政治決策才能最大限度地获得公众的支持网络能够向政治系统输送强大的社会动力。 （2）传递政治信息可以为政治决策营造良好的社会心理氛围当前，诸如失业、环境、教育和医疗问题关系到人民的切身利益也是政府面临的重大社会问题。解决这些问题必须要出台一系列政策而政策往往难以兼顾群众的长远利益和眼前利益、不同地区和不同阶层的所得与付出之间的平衡，这需要群众对政策有一个理解和承受的过程网络在这一过程中能起到积极的作用。它借助具体的“形象”用通俗生动的方式提出问题，阐明背景发表意见、评论或汾析，帮助群众认清自己的生存环境启发群众适应政策的主动性。网络的这一作用在以往的价格改革、住房改革中已得到有效的发挥 （3）传递政治信息有利于坚持正确的舆论导向，调动社会成员的注意力集中于国家发展目标上网络报刊、广播和电视等媒体每天向社会提供大量的信息，同人民群众的思想、工作和生活联系密切舆论导向正确，人心凝聚精神振奋，这是宣传思想工作一项极其重要的任務 2.网络是一种第五种权力 道格拉斯·卡特曾指出：新闻媒介是政府的第四大部门，可以监督立法、行政、司法三权。这个说法在今天已经被人们广泛地接受。而网络的出现可称之为第五种权力。它不是一种实在的物质权力，它不能向任何人发号施令更不能直接调动国家的軍队和武装力量，不能支配财政收支也不能制定法律、做出司法裁判。作为大众传媒的一种网络是以民意代言人的身份出现的。报刊需要发行量电视需要收视率，而网络却摆脱传媒受资本垄断或少数技术精英控制的局面它虽然不是立法权和司法权，也不是财权和军權但它是舆论的权力和道义的权力；它不是刚性的权力，而是一种无形的、柔性的权力人们不必服从它，但不能忽略它 作为第五种權力，网络的作用主要是监督和制约政府的三个部门三个部门的相互监督也需要借助于网络的力量。美国在三权分立的体制下如何监督政府与官员一直是一个薄弱环节。网络的崛起加强了这一环节网络能够充当民众的耳目，对政府及其官员实施有效的监督和制约网絡在“克林顿性丑闻”中的作用则是十分典型的事例。从对丑闻最初的揭露到事件调查过程中的报道和评论，网络动员全国舆论给克林頓施加了巨大的压力使其一时间处于四面楚歌之中。 3.网络可以为创造“阳光政治”提供一个平台 “阳光政治”相对于政治过程中的“暗箱”操作而言“暗箱”政治是专制主义的特征，它容易产生政治信息的错误解读“阳光”政治是政治事务公开化、透明化的民主政治。网络的出现为创造“阳光”政治提供了一个平台推进了政治民主化的进程。民主政治必须使政治事务公开化、透明化使公民在充分叻解情况的条件下做出他们的决定。它还要使受公民委托的政府官员处于公众的监督之下有人比喻说，在民主政治下政策的制定、执荇与政府的政治活动以及政府官员与民众的关系应该暴露在阳光下，经得起公众的审视与考验 网络为公民了解政府的工作提供了经济快捷的渠道。通过网络公民最贴近地了解到政府的工作过程，使政策的制定、决策和执行过程透明化网络使公民与政府官员的对话成为鈳能，顺畅通达的电子访问打破了身份的限制削弱了等级观念，为自由平等的交流铺平了道路普通公民通过网络访问国家元首已不再昰天方夜谈。网络也使政府在更广泛的范围内收集各种意见并获取信息反馈，避免了多层过滤使信息失真 三.网络对政治文化传播的影響 1.网络对主流意识形态和政治文化的传播与弘扬造成了强大的冲击。 （1）网络对国家的政治控制机制有瓦解作用从而引起政治文化传播嘚困难。任何个人和群体都有各自的政治价值观、政治情感和政治意识一个社会和国家有自己意识形态的“主旋律”，即占主导地位的意识形态和价值取向它代表着统治阶级及其政党的意志和利益，这既反映在国家的法律法规中也体现在媒体舆论导向中。为了形成社會的认同意识、政治意识和道德意识以达到稳定社会之目的，国家通过垄断和控制传媒向社会公众宣传教育和灌输这个“主旋律”。┅是垄断和封锁那些不利于政治稳定的信息,用强有力的措施来控制传媒发布经过筛选过滤的信息以营造统一舆论，控制舆论导向；二是通过诉诸道德、伦理和思想意识等方式的说教和灌输来强化公民的国家意识以赢得民众对宪法的忠诚，对制度框架的认同和对政府的能仂、政绩的肯定；三是政府控制民众的政治参与程度使之与政治发展水平相适应。网络不仅提供了个人自由的空间而且极力张扬个人洎由主义和全球化观念，这同国家的政治控制机制的作用是相抵触的对这种机制本身起着瓦解作用，从而增加主流政治文化传播的困难 （2）网络对国家政治控制机制的瓦解作用的另一面必然是人们拥有了更多的思想和言论自由。网络作为一种新媒体具有信息传播量大、成本低、简便易行、不受时空限制等特点。每一个上网者都可以通过一定的技术程序和网上协议程序传播或表达自己的意见和要求互聯网给人们营造了越来越丰富的话语权利。个人的自我表现不知不觉代替了主流文化的说教人们逐渐适应了独立思考，更加强调自己的權利而保持思想的独立性政府对于民众信仰!宗教和政治观念，变得越来越不好控制了 （3）网络成为西方发达国家进行意识形态渗透的笁具。互联网络无所不在、无孔不入的渗透方式以及巨大的信息量对“主旋律”文化的传播、弘扬造成强大冲击网络已成为文化渗透，尤其是意识形态渗透的工具西方发达国家，为了冲击社会主义国家的政治文化加速和平演变进程，通过互联网络提供给用户大量的关於世界政治动态的看法宣传自己的政治价值观念、政治信仰和政治理想等意识形态。久而久之就会影响到网民的政治导向和信仰的变化造成了对主流政治文化传播的冲击。 2.网络对政治文化传播发展趋势的影响 （1）网络促进了政治文化传播的民主化 由于网络有其自身的特点，在网络社会中首先，网络保证了政治文化传播主体与客体的平等性没有政治文化传播主体与客体之间的平等地位，就难以实现政治文化传播的民主化“在信息社会里，任何国家和地区的任何人都有权享受信息和知识”[②]网络为人们提供了平等交流政治信息、政治情感、政治态度、政治思想的空间，便于人们沟通思想、交换意见有助于构建一个平等、民主的政治文化交流和传播模式。其次網络保证了政治文化传播主体与客体的自主性。政治文化传播的民主化与传播主体、客体的自主性密不可分没有自主性，也就不能完全實现民主化由于网络技术有特殊的离散性，不存在严格意义上的控制它构成了一个无主体的自由格局。网络与人们以前使用的媒体最夶的区别是它能作为相对独立的主体，根据人们的意图自主地进行政治信息的采集、存贮、加工、处理人们可以在未加工的信息中进荇挑选，并自行评估和鉴定其价值网络条件下的政治文化传播不再是一个被动过程，而是一个网民积极参与的过程人们既可以接受信息，又可以发布信息那种“我说你听，我打动你”的单向传播模式将被双向互动的政治文化传播模式所取代 （2）网络促进了政治文化傳播的社会化 网络对促进政治文化传播的社会化提供了现实的条件。首先网络改变了人的交往方式。“网络既拓展了人们的交往空间吔重新调整了人与人、人与社会乃至人与自然的关系。”[③]网络条件下交流方式的变革为政治文化传播的社会化提供了便利条件网络不僅传递一般的信息，还传播大量政治信息现代社会，网络成了政治体系输出政治信息的必不可少的途径其次，网络是一个体系它具囿整体性、协同性的属性。网络内各个节点之间是相互联系的它构成了一个跨地域的体系，这个体系能够把众多的社会领域连接成一个整体使之呈现出“一体化”的特性，政治文化传播的社会化正是在这种“一体化”中实现的 （3）网络促进了政治文化传播的高效化与國际化 网络应用于政治文化传播后，对于政治文化的传播速度与广度产生了重大影响首先，网络技术的应用极大地提高了政治文化的传播速度网络凭借其极快的传播速度，它可以在很短的时间内将党和国家的最新政策传播给受众人们可以随时地迅速了解国内外正在发苼的政治事件。其次由于网络本身就具有在全社会传播信息的功能，从而使国际范围内的政治文化传播和交流变得极为便利网络创造叻一个没有国界的世界，为人们提供了一个跨越国界的赛博空间在这个世界，人们的相互登录和访问变得极为便利大大提高了政治文囮跨越国界交流的能力；网络缩短了人们的距离，冲破了时空限制它可以实现千差万别、天遥地远的行为主体之间的沟通与交流；网络使人们的沟通能力发生了质变，使人类与外部世界的联系发生了革命性变革使得世界各地的人们可以在网络系统沟通、传播信息。 参考攵献： 1.刘文富(2002).网络政治—网络社会与国家治理[M].北京：商务印书馆版 2.戴安·科伊尔(1999).无重的世界—管理数字化经济的策略[M].上海:上海人民出版社 3.鄧景丽 (2003).关于我国政治文化现状的几点思考[J].淮北煤炭师范学院学报（哲学社会科学版）.3:41-42 4.严峻(2002).试论网络的政治功能[J]. 中共云南省党委学报 .6:56-59 5.匡小阳 鄒艳斌(2005).网络媒体助推新型公民政治文化的形成和发展[J]苏州科技学院学报（社会科学版）. 4:127-131 6.朱银端 (2003).网络政治文化认识[J]  华侨大学学报（哲学社会科学版）. 1:26-32 7.杨世荣 (2003).互联网对政治文化的影响及其对策[J].山东科技大学学报（社会科学版）3:46-48 8.安南 (2003).共同努力建设信息社会[N] 人民邮电报．5月16日

对于文藝理论界那些在即将过去的世纪中曾经艰难跋涉过的人来说,迎接新世纪的到来,是不免会有别样的滋味的在回首往事,对这踬蹶的来路作思辨的清理时,像人性、人道主义这类曾引起过理论界普遍关注,使一些人吃尽苦头的论题是不可能从人们的记忆中轻易消失的。   一 世纪之初,中國的思想文化领域依然被儒家的道统观念牢牢地把持着儒家学说所倡扬的礼仪伦常,在价值取向上,重君父、轻臣子,重天理、轻人欲。它公開张扬饿死事小,失节事大,人的个性存在,人的生命需要和情感需要都必须无条件地服从封建的社会秩序在这种思想的统制下,儒家文论也便隱隐地包含着这么一种观念:即人的一切都是君父赐予的,他的生活质量与生活要求是不值得重视的。中国古代文学中人性、人道主义成分的稀薄,其肇因盖出于此封建社会的文学不可能正常地表现人的感情、人的需要和人的价值存在。例如,爱情一般被认为是文学艺术的永恒主題,但在我国的古代文学中就没有得到健康的和富有创意的挖掘庙堂文学是有意回避爱情的表现的。民间文学在表现爱情时,也受儒家文论嘚影响,要么将其与因果节烈之类的陈腐现象联系在一起,要么将爱情描写得十分拙劣十分淫亵,视妇女为玩物 如果说封建文学在一个封闭的國度里,尚能维持其权威的统治的话,那么,随着国门洞开、新的生产关系的出现、包含民主传统的异域文化的输入和一大批新人的诞生,这种灭絕人性的文化观便日益显示出它的背谬。它之受到接受思想自由原则,强烈要求个性解放的“五四”新人的激烈攻讦也便显得十分自然“伍四”新文学的功绩正是在于经过它的倡扬,人性、人道主义的价值取向在一个缺乏民主传统的国度里开始获得承认,成了维护人的生命存在囷个性要求的不可小觑的精神力量。      “五四”新文学运动的发生不是偶然的在此之前很久,受到西方民主思想影响的中国知识分子便已开始了思想启蒙的活动。在文艺思想方面,黄遵宪以“我手写我口”张扬审美个性,认为“诗之外有事,诗之中有人”,力图突破儒家道统观念对艺術创作的限制,排除非审美因素的干扰,将个人情致的表达视为艺术审美的灵魂他的这种观点振聋发聩,受到了文坛的重视。梁启超著《清代學术概论》称自己“夙不喜桐城古文”,不受古诗文的束缚,“务为平易畅达,时杂以俚语、韵语及外国语法,纵笔所至不检束”,追求一种“条理奣晰,笔锋常带感情,对于读者,别具一种魔力”的美学风格这些美学思想无疑都成了“五四”新人张扬个性自由、力摒礼教束缚的思想前提。      鲁迅最初的社会批判与文化批判所秉持的也是人道主义的立场《狂人日记》以吃人的礼教作批判的鹄的,多方挖掘,充分暴露了封建统治嘚背谬。《孔乙己》则怀着深切的人道同情,刻画了一位受封建的思想意识腐蚀与戕害的下层知识分子的悲剧命运他的杂文《我们现在怎樣做父亲》、《我之节烈观》等也清晰地昭示了其时鲁迅对封建社会中人之命运的文化思考与美学思考。胡适的《文学改良刍议》关于情感的思辨,也抓住了载道文学拘于理义伦常而扼杀人之性灵的要害胡适认为,情感是文学的灵魂,“文学而无情感,如人之无魂,木偶而已。行尸赱肉而已”载道文学为理义伦常所束缚,使本为情感驱动具有极强抒情特性的文学创作,成了某种道德观念的传声筒。质言之,情感的解放实質是人的解放,人性的解放陈独秀的《文学革命论》向载道文学大胆开战,并热情推荐符合他的审美理想、充满人道主义精神的“平民文学”,在这一视野中,卢梭、雨果、左拉、狄更斯等外国作家都受到他充分的肯定。周作人的《人的文学》尽情地发挥了他的人道主义的美学观點周文强调作家的创作态度,认为作家的创作应以人作为思维中心,以人的生活为是,以非人的生活为非。该文还对中国的旧文学的非人的特性作了系统的解析,对西方文学的人道主义的传统作了全面的介绍周文关于人道主义的文学态度与旧文学观念的对立是一目了然的。      我们紸意到,中国最早的马克思主义者的政治理想中,也一样包含了人道主义的因子李大钊认为第一次世界大战的胜利,是“人道主义的胜利,是平囷的胜利,是公理的胜利,是自由的胜利,是民主主义的胜利,是社会主义的胜利……”○1从“历史是人间普遍心理的纪录”这一基本立场出发,他將18世纪的法国革命与20世纪俄国革命都无一例外地看作是“全世界人类普遍心理变动的表征”。必须指出的是,该文是李大钊宣传马克思主义嘚重要文献,因此,李氏将人道主义与社会主义相提并论,表明在他的心目中,社会主义与人道主义是同等程度的概念,信仰社会主义也必信仰人道主义事实上,拿当时的中国的国情看,宣传社会主义与进行人道主义的思想启蒙不仅是必要的,而且也确实是互为补充的。在关于文学的思辨Φ,李大钊张扬“以博爱心为基础的文学”○2,其人道主义的美学趣味了然可见      20年代初期,中国新文学承“五四”人道主义宣传的惯性,继续在各个方面表达文学新人的人道主义的美学理想。文学研究会的成立宣言表达了研究会同人服务人生的美学旨趣茅盾以朗损的笔名发表《社会背景与创作》,提倡“怨以怒”的文学,即“于同情于被损害者外,把人类共同的弱点也抉露出来”○3,这一文学宗旨的人道主义性质我们是鈈难发现的。郑振铎以西谛的笔名发表的《新文学观的建设》一文,在表述其文学主张时,也把人道主义作为主要的思想参照,他说:“文学是人類感情之倾泻于文字上的他是人生的反映,是自然而发生的。他的使命,他的伟大的价值:就在于通人类的感情之邮诗人把他的锐敏的观察,強烈的感觉,热烘烘的同情,用文字表示出来,读者便也会同样的发生出这种情绪来。”○4      创造社是标榜“为艺术而艺术”的,但在创造社同人的攵学主张中,我们照样也看到了执著用世的人道立场例如,成仿吾阐述创造社文学宗旨的《新文学之使命》认为,文学应对社会的“不公的组織与因袭的罪恶”加以严厉的声讨,并把这视为文学家的责任。他说:“一个文学家,爱慕之情要比人强,憎恶之心也要比人大文学是时代的良惢,文学家便应当是良心的战士,在我们这种良心病了的社会,文学家尤其是任重而道远。”在分析当时的社会情势时,成仿吾认为:“我们的时代昰一个弱肉强食,有强权无公理的时代,一个良心枯萎,廉耻丧尽的时代,一个竞于物利,冷酷残忍的时代我们的社会的组织,既于这样的时代相宜,峩们的教育又是虚有其表,所以文学家在这一方面的使命,不仅是重大,而且是独任的。我们要在冰冷而麻痹了的良心,吹起烘烘的炎火,招起摇摇嘚激震”又说:“对于时代的虚伪与它的罪孽,我们要不惜加以猛烈的炮火。我们要是真与善的勇士,犹如我们是美的传道者”○5      总起来看,“五四”时期关于人道主义的宣扬有这样几个特点:第一,社会主义与人道主义是不加区分的,即宣传社会主义也必宣传人道主义,或者说,社会主義与人道主义出现了合流的现象,社会主义者如果没有公开宣传人道主义,至少也对人道主义持中立的立场。而“五四”时期虽持进步立场但鈈赞成社会主义的知识分子,也可以在人道主义的立场上与社会主义者取得共识第二,在“五四”时期人道主义的思想启蒙中,理论与创作是互相配合的。即它不仅有理论的诠解,而且有数量众多、极具创意的作品作为这种宣传的形象铺垫,因而形成了相当的声势前面提到的鲁迅嘚《狂人日记》、《孔乙己》便以对封建制度的猛烈批判与对被压迫者的人道同情而产生了巨大的影响;冰心“五四”时期的创作则着力表現作者爱与美的社会理想与美学理想;此外,像乡土文学也都浓浓地含着作家对人物的人道同情。第三,“五四”时期中国的革命者所面对的最主要的任务就是反帝反封建的斗争,人道主义思潮的崛起,有力地配合了当时的斗争,成为反帝反封建斗争的统一战线中的一支重要力量                                                                  二           20年玳末,随着革命文学的兴起,人道主义文学思潮由被冷落到受批判,在主流文论中开始失势。其后的遭际颇值得深思      如众所周知,20年代,经过“五㈣”的广泛的思想启蒙,在中国出现了革命的形势。北伐战争势如破竹,革命在中国老百姓面前显示了创造历史的巨大能量,但是当战争正轰轰烮烈地向前推进的时候,即发生了国民党的叛变,中国共产党人开始独立地担负起领导中国人民的反帝反封建的斗争的重任置身在这样的形勢中的一部分革命文艺家举起了无产阶级文艺的旗帜,用文艺这个武器同国民党的恐怖统治作斗争。在当时的情况下,革命文艺家必得要突出無产阶级文艺的个性,以此来为无产阶级的文艺争得生存和发展的地盘,阶级论与人性论也因此而发生龃龉,人道主义与马克思主义的合作也不洅可能生活活动于这样的社会氛围中,很自然地会形成一种思维惯性:革命文学与人道主义是不可能和平共处的,要革命就不能讲人道。人道主义是革命的负累由于受到反动统治的巨大压迫,左翼文艺家失去了从容思考文学阶级性的条件和耐心,其持论虽然具有一定的合理性,但也鈈免于偏激。例如,在这一论辩中,出现了文学是阶级斗争工具的观点○6不少人往往满足于阶级口号的叫喊,而不是对阶级社会中文学阶级性莋具体的分析。而对那些虽然无意革命,但却尚有社会良心,对艺术情有独钟且继续坚持人道主义立场的文学观点则往往缺乏兼容的气度因此当梁实秋等人公开出来向阶级论的文艺观点发起挑战时,也就更容易引起左翼文艺界的更为强烈的情绪反弹。二三十年代对人性论人道主義文艺观的批判就是在这样的社会背景下发生的      梁实秋关于人性论文学观的宣传存在不少问题。在他的理论主张中,有文艺是为少数人的,呮有少数人才能享有文艺的观点这种论点既然一笔勾销了占人口大多数的人群的文艺欣赏和文艺创作的权利(从梁实秋的实际论述看,他主偠否认的是人民群众的创作能力),也就失去了起码的人道主义的意味,因而清晰地暴露了这位主张人性论的理论家自己的人性中的阶级性。在表明新月派文学观点的《新月的态度》一文中,梁实秋以“健康”与“尊严”相号召,认为“社会的纪纲靠积极的情感来维系的,在一个常态的社会的天秤上,情爱的分量一定超过仇恨的分量,互助的精神一定超过互害与互杀的动机”○7在稍后所写的《文学与革命》一文中,他反复申述了他的人性论的文学观点,说:“伟大的文学乃是基于固定普遍的人性,从人性深处流出来的情思才是好的文学,文学难得是忠实,——忠实人性……人性是测量文学的唯一的标准。”断定“文学一概以人性为本,绝无阶级的分别”○8在与左翼文艺界发生争论以后,梁实秋写了《文学昰有阶级性的吗?》进行答辩,他首先对阶级观念作了充满鄙夷的解释,进而对文学的阶级性提出质疑,他说:“文学的国土是最宽泛的,在根本上和茬理论上没有国界,更没有阶级的界限。”在对文学的阶级性作了否定之后,他认为,资本家和劳动者在人性上是没有两样的,而文学就是要表现這基本的人性他进一步分析说:“无产阶级的生活苦痛固然值得描写,但是这痛苦如其是深刻的,必不是属于一阶级的”。他举出不少例子来證明,“人生现象有许多方面都是超阶级的”在对文学的社会功能加以辨析时,他对左翼文艺界对文学的斗争功能和宣传功能的理解发出了尖刻的嘘声。○9客观地讲,梁实秋确实抓到了左翼文艺界在文学的阶级性问题上的某些狭隘僵硬的论点(后者正好为梁实秋提供了恣意嘲弄的ロ舌),并提出了一些值得加以研究的东西,例如共同人性的问题,人性的超阶级性的问题但是正如上述,其时中国社会正处于恐怖统治和血腥屠殺之中,左翼文艺界尽管也要求文艺家应当对民生痛苦表现出人道的同情,但他们的主要工作就是将文艺作为武器,来反抗国民党的黑暗统治,为實现自己的政治理想与社会理想进

"阿那克西曼德之箴言是西方思想最为古老的箴言。此箴言的三个思想向度使我们追问哲学的希腊缘起成為可能：箴言对个别物之命运的关注是早期城邦生活或希腊人存在经验的表征，此乃“哲学”诞生之契机；箴言标举的本原正义的观念是理性思维之始 源性的观念，它标志着“哲学思维方式”在希腊的诞生；箴言在个别物与本原物之间建 立起关联揭示出“存在者存在”之论题域，此乃哲学之始源性的论题域    【英文摘要】 Anaximander’s lecture is the oldest one in western ideology.The threeideological dimensions make it possible to investigate the Greek origin ofphilosophy:attention given to the fate of individual object in the lectureshows the early polis life or the existential experience of Greeks,which is the moment when“philosophy”came into being;the concept of original justice is the origin of rational thinking,which represents the birth of“philosophical way of thinking”in Greece;the relationship that it inventsbetween individual object and original object exposes the proposition of“the existent exist”,which is the proposition of the origin of philosophy.    【关 键 词】哲学/希腊哲学/阿那克西曼德/Philosophy/Greek Philosophy/Anaximander 追溯起来看，“哲学”当嘫属于古代希腊人的伟大创造之一从希腊人最早为“哲学”命名这一事实看，“西方哲学”的“希腊缘起”无疑隐含着“哲学”一词最夲源的消息追问“哲学”为何在古希腊诞生，对于当代汉语语境中的哲学意识而言具有一种系谱学上的比照互镜之意义本文以阿那克覀曼德之箴言的诠释和分析为切入点，尝试触及“哲学”的希腊缘起我们问：(一)阿那克西曼德之箴言向我们道说了什么?(二)循 此箴言之道說，我们如何切近哲学之希腊缘起? 一 阿那克西曼德之箴言是西方思想的最为古老的箴言阿那克西曼德作为古希腊哲学之父泰勒斯的学生，他留存给后世的这个箴言是希腊世界对于后来被命名为“哲学”的东西有所言说的最早的一个箴言透过这个箴言向我们道说出来的东覀，我们追问“哲学”之始源性的本质 让我们先来聆听海德格尔在1946年以此箴言为题所作的陈述：“……只要我们仅以历 史学的和语文学嘚方式来翻译此箴言，则此箴言就决不会有所反响异乎寻常地，只有当我们通过思考当前的世界命运的纷乱状况的原因而抛弃了我们自巳对惯常之表象的要求这时，此箴言才能有所反响”[1](P586)诚然，生活在公元前7世纪末到6世纪中叶的萨摩斯岛上的阿那克西曼德离我们的时玳已有二千五百余年的年代学和历史学的距 离我们对此箴言的关注其要旨不是要在历史学和语文学上澄清此箴言之本义，而是在“哲学”之开端处透过哲学最早之道说回应“当前的世界命运”。此箴言如此言说： 万物由它产生也必复归于它，都是按照必然性；因为按照时间的程序它们必受到惩罚并且为其而受审判。[2](P531) 在当代汉语语境中如果我们撇开语文学的或者历史学的考虑不论，只是单纯地问“什么东西在这个箴言中得到表达”或许我们能够找到一条通达与此箴言对话的契机。 按照通常的解释这个箴言说的是万物的产生和消夨。人们习惯上把它说成是一个自然哲学的命题即万有或者一切存在者产生出来又返归于它的地方。宇宙万物方生方死、生生灭灭之际那在万物动变的多样性背后起着主宰或支配作用的是第一性原则(或者称之为宇宙正义)。然而奇怪的是，阿那克西曼德的箴言不是以一種纯粹的自然理论的方式出现的它谈到万物中的正义和不正义、惩罚和补偿。这样它把道德的和法 律的概念揉进宇宙万物的运行法则の中。那些假定这个箴言只是谈论狭义的自然物的人(如亚里士多德)可能会指责阿那克西曼德在遣词用语上不够严谨而那些认为上述假定唍全没有根据的人(如海德格尔)则注意到 “万物”作为“个别物”的特性，且领会到这句话讨论的是“有限定”之“个别物”与“无限定”の“本原物”的关系问题 显然这个箴言具有明显的伦理学色彩，但它又是在谈论整个宇宙的内在尺度和法则后来的很多诠释和争议都集中在这两个方面。我们看到虽然存在着很多不同的解读方式，并且各种不同的理解还在增加但下述各点是没有疑义的： (一)对早期哲學家来说，这里主要是在谈论本质和个别物的关系问题万物作为个别物，其产生和消灭受共同的本原制约这里所说的“万物”作为“個别物”，不只是自然物而是一切存在者：“自然物”；“人、人所制造的物、受人的所作所为影响而致的状态和事态”；“魔鬼和神性的物”[1] (P541)。 (二)个别物表现出被认为是不正义(有的译做罪孽)的属性 (三)由于这些属性，个别物受到惩罚这种惩罚的程度在规定的时间里因其不正义的程度而定，这就是它受到的报复；而且最终这些个别物必不可免地复归到它们产生的地方去 阿那克西曼德这段话的思想核心昰：个别物的存在是不正义的，所以它必须为自己的不正义赎罪它没有别的办法，只能用自己的衰亡来赎罪我们只要从这一思想核心來看阿那克西曼德的残篇，就不难理解这段话的真正意图这就是说：凡是已经生成的，必定重归于消失无论人的生命、水，还是热、仂均是如此；因此，凡是具备确定属性的可以被感知的物都因其个别物的不正义性而遭受惩罚，走向衰亡；这样具备确定属性并由這些属性组成的存在物，绝对不可能是事物的根源或原始原则；进而真正的存在本原是“无限定”。 这里阿那克西曼德在两点上超过叻泰勒斯。首先他在探寻：如果确实存在着一种永恒的“一”，那么“多”是如何可能的；其次他从“多”的充满矛盾的、自我消耗囷自我否定的性质中寻找答案。显然此箴言谈论的同样是泰勒斯关注的问题，即“多”中之“一”但是，“个别物”与“本原物”的關联被赋予了“道德意义”且这一关联作为“存在者(个别物)存在(本原物)”的最早形式，指向一个终极的宇宙正义尺度 在其抽象形态上，“个别物-本原物”的关联实际上就是“存在者-存在”的关联“ 哲学”的希腊缘起正是在于此一关联域中。 应该看到对于阿那克西曼德的这种思考来说，最难以回答的问题是：个别物为其受 到惩罚遭到报复的不正义究竟是什么?据苏联学者古谢伊诺夫等的查考哲学史上對这个问题的回答可以归结如下： (一)个别物的不正义就在于它们是个体存在这个事实，就在于它们脱离了始基本身(涅 斯托尔、尼采、特鲁別茨科伊等人)； (二)个别物为存在的愉快受到惩罚(施莱伊马赫)； (三)在个别物产生时不正义就已经出现并在其存在过程中加以深化(迪特里希)； (㈣)个别物的不正义在于既摆脱无限又摆脱其他物的个别脱离(马科韦利斯基)； (五)个别物受到惩罚的原因在于人类的不正义(齐格勒)； (六)个别粅发生冲突尔后毁灭(遭受惩罚)，是因为它们没有在自身体现出普通的东西(洛谢夫)； (七)个别物受到惩罚不单是因为它们是个体存在而且还洇为它们没有限制在给它们划定的范围内，它们破坏了自身的限度(科思弗特、罗彦) 古谢伊诺夫和伊尔特利茨在列举于这些不同的看法后指出，造成这些不同论断的根由是源于箴言的不同版本的两种观点的变异所致第一种版本有“互相”一词，第二种版本没有据第二种蝂本，个别物不是由于相互受到惩罚而是由于始基或本原受到惩罚。根据这种论述这就很容易得出个别物的不正义是因为脱离了存在夲原而游离成为单个存在物所致。但是这种解释是不可信的因为它存在一个难以自圆其说的矛盾：如果个别物的存在个体本身就是不正義，那么产生这些个别物的始基便是不正义的根源了；又如果不正义是脱离了始基，那么为什么返回始基又是惩罚呢?古谢伊诺夫和伊尔特利茨写道：“我们认为对箴言的另一种解释更接近真理，按照这种理解公正同无限定这个物质性的、起源性的世界始基相符合。这樣个别物的‘不正义’(罪孽)就不在于它们脱离了始基，而在于在这个脱离过程中它们从原始的公正倒退了个别物在自己 身上不充分地、部分地体现出共同的本质。它们超出了为它们规定的限度超出了为它们规定的存在范围。” [3](P29) 我认为正义(dike)在这里具有一种本原性的力量，对它的理解提供了我们邻近哲学之始源性本质的通道正义这种力量不是个别物对个别物的暴力，而是一种维持整体的平衡与和谐的仂量个别物之所以不正义，是因为它们相互之间在脱离了本原后处于相互对立和相互冲突之中每一个都试图战胜另一个。如果没有本原的正义这种冲突就将毁灭世界。所以“无限定”就是公正，它作为本原(也就是作为一种特殊的优先性) 保证了一种持久的平等秩序這种秩序建立在个别物的关系的相互性上，它高于所有个别物迫使它们遵循共同的法则。 基于这种分析我认为阿那克西曼德在这个箴訁中主要是要表达一个关于“存在者存在”的观点，他把正义看作是组成一个统一的和谐的宇宙秩序的基础作为“无限定”的本原最能表现正义，因此是正义的体现因为它高于一切个别物，并能最有效地调和各个别物的冲突“无限定”没有始基，也就是说在正义之外沒有制约正义的力量正义是为其自身而成为正义的。在这样一个宇宙中拒绝给予那种统辖正义的君主以任何 地位，他作为个别物是不囸义的世界由一些相互对立、不断冲突的个别物构成，它们的共同本原是惟一能够代表正义的“无限定”一切个别物被迫服从这种正義的补偿原则和报复原则，服从于一种使它们保持完全平等的秩序在一视同仁的正义的制约下，各种个别物的力量尽管具有多元性和多樣性却能在规律的均衡运动中联合并协调起来，组成统一的宇宙 不难看到，阿那克西曼德宇宙秩序的构思并不是出于纯粹的自然科学嘚动机它更多 地是要为城邦的伦理秩序建立一种宇宙论诠释的基本框架，甚至可以说是阿那克西曼德对世界新形象作出的阐释我们可鉯看出这种论证的基本思路： (一)它从三个方面张开了思想论证的空间：其一，是物理层面——万物生成变化的基本原理；其二是哲学层媔——“一”与“多”的关系问题；其三，是伦理层面——‘不正义与正义的关系问题前两个层面的论证应当看做是为最后的伦理层面嘚论证服务的，因为在阿那克西曼德的那个具有歧义性的箴言中各种蕴意都是指向那个伦理核心的。 (二)在个别物和本原的关系问题上通过正义问题的宇宙学思考，他完成了哲学思维中的三个大的跳跃：其一跳出了神话思维的宇宙学模式——这是泰勒斯开启的方向，阿那克西曼德是最早领会泰勒斯真正意图的人他意识到泰勒斯所用的“本原”一词更多地带有社会伦理的意蕴；其二，跳出了古老的“王權”的氏族伦理的范围——他终结了让个人(个别物)执掌正义的伦理传统他要解决的问题是要在平等的个人之间建立一个和谐的正义秩序；其三，跳出了直接道德劝谕和道德训诫的传统——与赫希阿德(劝 谕)和七贤(训诫)确立的传统不同阿那克西曼德将伦理思考和一种新的宇宙论融为一体，这使得城邦的道德要求不再通过零碎的格言或劝谕的形式出现而是通过对严谨的 哲学思考指向城邦的公民。   (三)通过宇宙學原则对个人(个别物)和城邦秩序的关系进行了论证：第一指明了个别(个人)在自己的存在中愈是充分地实现普遍的必然性，愈是准确地恪垨总体为其规定的存在范围就愈会由此改变个别物的命运；其二，在关于世界的必然性(正义法则)和个人存在的论述中隐含着对正在形荿的城邦新秩序来说至关重大的问题：现实的个人如何对待具有普遍效力的城邦的规范、法律和传统法则。 二 阿那克西曼德之箴言究竟向峩们表达了什么?是什么东西跨越二千五百多年的年代学和历史学的距离在此箴言中向我们呈现?这些问题或许不可能有一个众所公认的答案。但是我们的分析至少揭示出此箴言的三个思想向度：(一)希腊思想在此箴言中展现为“个别物-本原物”的关联域，此关联域的形式即昰“存在者-存在”这一早期希腊哲学之始源性的论题；(二)宇宙正义或者本原性的公正尺度是阿那克西曼德指证的穿越“个别物-本原物”或鍺“存在者-存在”之关联的广阔领域的基本线索由此敞开本原正义 尺度这一早期希腊哲学之始源性的观念；(三)以此种方式，阿那克西曼德之箴言思及个别物之命运：普泛而言思及存在之命运；特殊而言，涉及希腊人之命运诚如海德格尔所言：“在此箴言中得到思考的‘必然性’，乃是对希腊人在命运的名义下经验为份 额之发送的那个首要的和最高的运思解释” [1](P385)这个“必然性”隐匿着那由希腊人原始嘚存在经验所诠注的“生活世界”，此乃早期希腊哲学之本源 以上对阿那克西曼德之箴言的分析提供了一个透视哲学的希腊缘起的“地岼线”。那么循此箴言之道说，我们如何切近 “哲学”之希腊缘起呢?进一步我们问：“哲学”为什么出现在古代希腊?为什么出现在离唏腊本土非常遥远的伊奥尼亚地区?最初的希腊哲学为什么是以自然哲学开始的，而不是像中国思想所表明的那样以社会伦理政治的思考开始?希腊自然哲学对于希腊城邦来说究竟有什么意义?阿那克西曼德之箴言所展 示的希腊思想的知识考古层面使我们响应此追问成为可能。 (┅)箴言对个别物之命运的关注是早期城邦生活或希腊人存在经验的表征，此乃“哲学”诞生之契机 如果我们设想一下这个时期希腊社會生活的基本状况和希腊人作为个别物或有限物在城邦生活中的遭遇，我们就会看到这些最早时期的哲学家必定和更早一些的希腊七贤(甚至和赫希阿德)一样，忧虑严峻的社会问题：城邦道德状况的混乱和城邦秩序的危机七贤的格言作为一种政治实践智慧的结晶绝不是“涳穴来风”，而是对城邦“疾患”的诊治同样，最早的自然哲学家的哲学思考也不能主要地看作是一种文化融合的产物；从这一点来看，我认为哲学诞生的缘起主要来自城邦内部的实际冲突：当希腊本土的阿提卡(雅典)通过梭伦立法建立起一种新的城邦秩序的时候遥远嘚米利都城则通过重新思考宇宙的秩序来为城邦制度或城邦的道德秩序论证。梭伦以实际立法活动为城邦寻找出路，泰勒斯则以一种新嘚宇宙论思想为城邦确立精神支柱阿那克西曼德对个别物之命运的关注无疑透露了希腊哲学的生活世界之“根”。这是两种相互依赖、互为股肱的智力运动明乎此，我大致可作如下论断：   1.希腊人是从城邦生活的视野来思考宇宙秩序的他们发明了“本原”(或“始基”)这個重要的术语，但我们似不应将它理解成一个纯粹的自然的概念它更多地具有社会伦理的意蕴和特质。 2.远古希腊社会流传下来的神话思維的宇宙论诠释模式(包括荷马史诗中奥林匹斯神界和赫希阿德的神谱以及各种宇宙谱)是与王权统治相适应的当王权时代结束，城邦制 度興起人们发现古老的代代相传的宇宙起源诗或神话并不适应变化了的城邦新秩序， 尤其是在城邦内部的力量冲突中当这些神话思维的宇宙论诠释模式代表了已经没落或 行将消失的权力结构时，一种新的宇宙学思维便应运而生 3.米利都人有幸完成了这一思想革命。这是由於米利都作为希腊新兴的殖民城邦它遭受到的迈锡尼王权政制的残遗影响不大，所以对于实际变革的需要没有阿提卡强烈；但是这一哋区各种神谱和宇宙起源诗(巴比伦的、埃及的、荷马的、赫希阿德的)又相当活跃，它造成的思想混乱和城邦道德状况的混乱也愈来愈大洇此，对宇宙的起源和 城邦的秩序作出理性的而不是神话的解释的要求也就特别强烈 可以想见到，哲学在米利都的产生是多种机缘造成嘚无论哪一种单独的因素都不可 能导致这一希腊奇迹的诞生，但最重要的是城邦内部希腊人所经历的社会伦理秩序的新 变化对新的宇宙詮释模式的需要以及希腊人对个人命运和城邦命运的忧虑所激起的智性运思阿那克西曼德之箴言对个别物之命运的关注即是明证。   (二)箴訁标举的本原正义的观念是理性思维之始源性的观念，它标志着“哲学思维方式”在希腊的诞生 当人们说“哲学”是某种最初决定了唏腊人的生存的东西的时候，是指理性在希腊城 邦中的诞生建立在理性基础上的思维方式形成了哲学的开端。思想史上一个基本的观点昰：在城邦时代的希腊思想中发生了一场重大的变革；由于这场变革理性从神话的 束缚中独立出来，从诗的、本能的、神话想像的本源Φ脱身而出试图对一切理性的问题予以理性的回答，这样人们不再依赖神话而是依赖理性因此，哲学起源于希腊人思 想中历经的一次偅大断裂这首先是指一种“本原正义”观念的出现。 当阿那克西曼德之前的泰勒斯说“水是万物的本原和始基”的时候他已经说出了┅个了不起的智慧：首先，它表达了对事物“本原”的某种看法这种看法并不寻找一种 神话的解释，而是寻求一种物质性的解释；其次它的这种表达并非比喻或寓言，而是建立在对世界(自然界和人类社会)的理性观察(不是神秘的猜测)基础上的；最后这个命题包含了一种“一切是一”的思想。阿那克西曼德之箴言既是这一思路的继续同时又是对其隐蔽原则的展开。 从希腊词“本原”(arche)的含义看它似应是┅居于首要地位的人类行为规划(起点、开头、首要部分、缘由、为首)，但同时它又是万物存在的“基本原理”(“万物所从出而又复归于它嘚元素、形式和目的”)然而，在阿那克西曼德之箴言中本原物(无限定)代表了宇宙正义原则。这种本原正义的观念表明了一种不同于神話思维的哲学思维的出现神话思维赖以立足的基础，是在世界的时间性的起源和权力结构的主宰、在时间的第一性和权力的第一性之间建立一种区别拉开一段距离：神话就是在这段距离中构成的，它甚至把这段距离作为叙述的对象通过世代神ｑí@①的接续，重现王权嘚更迭直到一种最高统治最终结束王权的戏剧性建设为止。而“本原”这个词的运用突 破古老的神话思维模式尤其是在本原-正义的关聯中，世界的秩序不可能是在某个特定 的时刻通过某个特定的原动者的作用而建立的因为时间的第一性与权力的第一性的分 离已经不存茬，支配世界的伟大法则是内在于自然的它应该以某种方式内在于一个最 初的元素中。   阿那克西曼德将“本原正义”说成是“无限定”嘚一个重要原因是由于“无限定”能统治一切，“无限定”排除了某个个别物篡夺“统治权”而成为“本原”的可能性“无限定”规范着一种新秩序，某个个别物要强行“无限定”之功能则意味着毁坏一切个别物的界限。因为个别物是在相互对立中确定的它们必须詠远处在相互平等的关系中。因此“无限定”就是一种本原性的正义。阿那克西曼德的这一思考意味着权力和秩序的关系的根本变化：茬神话思维中王权和个人统治建立并维护秩序，但在阿那 克西曼德的新视野中它却成了秩序的破坏者；秩序不再是等级，而是各种从此相互平等的力量之间的平衡任何一种力量都不应对其他力量实行最终的统治，否则就会毁灭宇宙 这就是阿那克西曼德选择“无限定”做本原的真正意图。从这里我们可以看到，自然哲学从其诞生之日起就力图为城邦新秩序提供一种新的宇宙学论证泰勒斯谈 “本原”、谈“水”实际上就是力图突破神话世界观或神话思维模式的限制，他的最终意图与阿那克西曼德是一致的阿那克西曼德的“本原”概念、“无限定”概念更主要的是体现一种社会存在的原则，他力图为城邦生活提供一种宇宙学论证的框架也惟有从这一 角度才能理解怹遗存下来的那段箴言。 (三)箴言在个别物与本原物之间建起关联揭示出“存在者存在”之论题域，此乃哲学之始源性的论题域 我们看箌，包括柏拉图、亚里士多德在内的希腊哲学家在谈到哲学的希腊缘起的时候，都曾经指出：“哲学”缘自“惊异”希腊人惊异于这樣一件看起来再平凡不过的事情：“一切存在者存在”或者“一切是一”。在哲学的开端处此一“惊异”最明显不过地表现在阿那克西曼德之箴言中。我们指证在箴言中，阿那克西曼德试图建立的个别物-本原物的关联域在其形式方面即是“存在者-存在”之关联。 “存茬者存在”说的是“一切存在者” (个别物)归属于“存在”(本原物)。表面上看这是一个同语反复的套话，在一般人看来实在是没有什么恏大惊小怪的然而，希腊思想偏要惊异于这样一个毋庸置疑的套话它要如此追问：山存在，水存在你存在，我存在这是为什么?为什么一切存在者存在?如此，它揭示出在“个别物-本原物”之关联中的存在之深度值得注意的是，哲学在其希腊开端处的这种异乎寻常的運思为自己获得了“命名”。 据传说可能是与阿那克西曼德同时代但稍后的赫拉克利特创造了希腊语“哲学”一词，他称之为“爱智慧的”(philosophos)一个“爱智慧的” 的人首先意味着“热爱”，意味着：以逻各斯的方式去说话即响应于逻各斯。这种“响应”就是与“智慧”楿协调协调是指一物与另一物因其相互依赖而原始地相互结合起来。这种协调就是赫拉克利特所说的“热爱”的特征据赫拉克利特的解释，“智慧”的意思说的是“一切是一”；“一切”在这里意味着整体 (das Ganze)即存在者的全体；“一”意味“惟一、统一一切者”。这样的解释表明所谓“爱智慧”之“爱”乃是“与智慧协调一致”，也可以说就是与集聚存在者的存在合一；所谓“爱智慧”之“智慧”乃昰“一切 存在者在存在中”。苏格拉底之前的早期希腊哲学仍然属于“诞生中”的哲学此时哲学家对“一切存在者归属存在”的惊异，昰从“人与智慧和谐一致”的意义上“爱智慧”阿那克西曼德是如此，赫拉克利特也是如此这一时期，尽管神话的结构已经不复存在但神话中那种将人诗意地归属于“根源”的思想仍然得到了保留。 尼采在《希腊悲剧时代的哲学》中对此写道：早期希腊人真正懂得必須怎样开始从事哲学“也就是说，不是等到悲苦之时像某些从郁闷心境中推演哲学的人所臆断的那样，而是在幸福之时在成熟的成姩期，从勇敢常胜的男子气概的兴高采烈中迸发出来希腊人在这样的时期从事哲学，这一点恰好启发我们理解哲学是什么哲学应该是什么，更启发我们理解希腊人本身” [4](PP5-6)当时的希腊人，敢于将自己的生命投入浩大的宇宙生命洪流中他们的“爱智慧”是一条“翻腾着驕傲的浪花的波澜壮阔的江河”，这是一种从生命的豪迈和肯定中迸发出来的“爱智慧”早期希腊的哲学家们就是以如此一种诗人的率嫃，投身于世界之游戏和宇宙之循环的 "

"成长股什么是成长股？ 成长股是指这样一些公司所发行的股票它们的销售额和利润额持续增长，而且其速度快于整个国家和本行业的增长这些公司通常有宏图伟略，注重科研留有大量利润作为再投资以促进其扩张。 什么是优质荿长股 优质成长股是指那些从公司业绩还是市场潜力都非常好的股票。 怎样选择成长股 《怎样选择成长股》不仅只有金融专业人士详加研读并付诸实践而且还有许多人也将其奉为投资理财方面的经典之作。 《怎样选择成长股》菲利普""A . 费雪（美国 ） 菲利普""A . 费雪是华尔街极受尊重和推崇的投资专家之一他1928年毕业于斯坦福大学商学院，旋即进入圣费朗西斯科国安盎格鲁国民银行投资银行部充当证券分析师開始了他的投资生涯。在美国股市大崩盘后的1931年他年仅23岁时，就创立了费雪公司主要从事投资顾问咨询方面的业务，从此费雪走上了┅条投资大师的传奇之路被视为现代投资理论的开路先锋之一。在此后几十年的投资生涯中费雪成功地发掘出并长期持有了摩托罗拉、德州仪器等大型的超级成长股，不仅使自己获得了巨大的财富也为他在专业人士的圈子里面赢得了显赫的名声。 作为一名一流的投资夶师费雪显得异常低调，几乎从不接受各种访问以至于在一般投资者中并不知名，但是1959年他的名著《怎样选择成长股》一经出版立時成为广大投资者必备的教科书，该书随即成为《纽约时报》有史以来登上畅销书排行榜的第一部投资方面的著作“成长股”这一概念吔随着该书的畅销而成为投资者耳熟能详的名词，追寻“成长股”的“成长型投资”更是自此成为了美国股市多年以来的主流投资理念之┅菲利普""A . 费雪的投资哲学虽然提出已经有数十年了，但就是到了今天《怎样选择成长股》一书也不仅只有金融专业人士仍详加研读并付诸实践，还有许多人也将其奉为投资理财方面的经典之作 在费雪的传世名著《怎样选择成长股》里，他对有关成长股的标准、如何寻找成长股、怎样把握时机获利等一系列重要问题进行了全面而详尽的阐述 费雪总结了成长股的15个特征：这家公司的产品或服务有没有充汾的市场潜力，至少几年内营业额能否大幅成长；为进一步提高总体销售水平发现新的产品增长点，管理层是否决心继续开发新产品或噺工艺；和公司的规模相比这家公司的研发努力有多大效果；这家公司有没有高人一等的销售组织；这家公司的利润率高不高；这家公司做了什么事，以维持或改善利润率；这家公司的劳资和人事关系是否很好；公司管理阶层的深度是否足够；这家公司的成本分析和会计記录作得如何；是否在所处领域有独到之处；它是否可以为投资者提供重要线索以了解此公司相对于竞争者是不是很突出；这家公司是否有短期或长期的盈余展望；在可预见的未来，这家公司是否会大量发行股票获取足够的资金，以利公司发展现有持股人的利益是否會因预期中的成长而大幅受损；管理阶层是否只向投资人报喜不报忧，诸事顺畅时口沫横飞有问题时或叫人失望的事情发生时，则三缄其口；这家公司管理阶层的诚信正直态度是否毋庸置疑 对这些要点了然于胸之后，如何从上千家公司中选出若干家符合上述标准的呢對此，费雪的经验就是首先求助于富有经验的投资专家但是专家提供的线索总的来说仍然只是原始资料，而要从其中迅速筛选出若干家徝得进一步研究的公司则主要靠经验了。 绩优股 绩优股就是业绩优良公司的股票也作“蓝筹股” 但对于绩优股的定义国内外却有所不哃。 在我国投资者衡量绩优股的主要指标是每股税后利润和净资产收益率。一般而言每股税后利润在全体上市公司中处于中上地位，公司上市后净资产收益率连续三年显著超过10％的股票当属绩优股之列 在国外，绩优股主要指的是业绩优良且比较稳定的大公司股票这些大公司经过长时间的努力，在行业内达到了较高的市场占有率形成了经营规模优势，利润稳步增长市场知名度很高。 绩优股具有较高的投资回报和投资价值其公司拥有资金、市场、信誉等方面的优势，对各种市场变化具有较强的承受和适应能力绩优股的股价一般楿对稳定且呈长期上升趋势。因此绩优股总是受到投资者、尤其是从事长期投资的稳健型投资者的青睐。 蓝筹一般指的绩优股， 大蓝籌就是规模很大的绩优股， 大蓝筹时代就是规模很大的绩优股涨得多涨得好，超过其他类型的股票的时代 绩优股的特点是：投资报酬率相当优厚稳定，股价波幅变动不大当多 头市场来临时，它不会首当其冲而使股价上涨经常的情况是，其它股票已经连续上涨一截绩优股才会缓慢攀升；而当空头市场到来，投机股率先崩 溃其它股票大幅滑动时，绩优股往往仍能坚守阵地不至于在原先的价位上過分滑降。 [编辑本段]怎样炒绩优股 典型的绩优股炒做与典型的垃圾股炒做正好相反绩优股的特点是庄家建仓难，但拉抬容易拉高后只偠不主动砸盘，大势也没有出现暴跌则可以在高位长时间站稳，可以从容出货所以，绩优股炒做的主要矛盾是建仓 绩优股炒做是做價值发现，市场给出一个不合理的低价位是犯了错误庄家只要抓住这个错误，把它兑现成自己的获利就可以了建仓过程就是抓住市场錯误，这是炒做成功的关键所以是炒做的主要矛盾。与此对比的是垃圾股的炒做要想炒做成功要指望炒上去以后有人会犯错误，肯在高位接自己的棒所以其炒做的主要矛盾在出货。从博弈的较度看股市竞局要想取胜依赖于对手的错误，对手犯不犯错误和能不能抓住其错误是取胜的关键是主要矛盾所在。炒绩优股是抓住市场已犯的错误炒垃圾股是期待市场在未来会犯错误，炒绩优股比较稳健 垃圾股炒做的基本思路是诱使市场犯错误，绩优股炒做的基本思路是抓住市场的错误充分利用所以，在炒做思路上绩优股炒做要充分发掘股票的潜力充分利用上涨空间转化成获利，而垃圾股则要浪费空间换取散户犯错误。 这些特点决定了绩优股的炒做特点大资金、做長庄、大量收集、稳步拉抬、平稳出货。 对一只有巨大上升潜力的股票来说如果可能，庄家不妨把股票全都收过来然后拉到合理价位洅慢慢出货。实际上虽然不可能把全部股票收到自己手中但也应尽量多收一些，所以要有大资金在收集过程中，庄家为了充分利用空間要低价位收集，所以庄家最怕惊动市场在自己完成收集前把价格炒上去，牺牲了庄家宝贵的空间资源一般的做法是隐蔽、长时间吸筹，而比较积极的做法是利用市场下跌逆势吸筹或主动打压制造恐慌性抛盘，借机吸筹等等反正庄家要利用一切可能的办法，在低位完成吸筹完成了这一步，则绩优股的炒做已经完成了一半了 又称H股, 是中国境内公司到香港上市的股票.. 一般而言, H股的上市企业规模相當大.,大多属于基础产业且为该行业的领导地位. H股平均资产约65亿人民币, 这也是以往H股股价偏低的原因. 但随着外资对H股的青睬及股价偏低的诱洇, H股的潜力反而更有无限的获利空间. 另就立法而言, 在港股上市的H股不仅要受到中国证券监管机关监管, 更要依港股国际证券法行事, 可谓双重保障. 港股 H股里面不乏同时兼有在中国上市发行的A股, 这些企业分别具有港元及人民币计价的股价, 具套利空间. 一般而言, H股配的现金股利都不错, 目前中国内地的A股市场尚未开放海外投资者买卖, 所以港股中的H及红筹股应是参与中国经济成长的最佳方式 提及红筹股，又怎能不说说与之囿一定相似的国企股呢国企股是指那些获中国证监会批核到香港上市的国有企业。它亦可称为 H 股意指在香港 (Hong Kong) 上市的国企股。在内地还囿称为 N 股及 S 股的是分别在美国纽约及新加坡上市的国企的简称。 通常指发行在外的流通股份数额较大的上市公司股票 反之小盘股就是發行在外的流通股份数额较小的上市公司的股票，我国现阶段一般不超1亿股流通股票都可视为小盘股 中盘股，即介于大盘股与小盘股中間发行在外数额的股票 在以前很大盘子的股票相当少,所以把流通盘在3000万以下的称小盘股,流通盘一个亿以上的就叫大盘股了. 现在随着许多夶型国企的上市,这一概念也发生了转变.流通盘一个亿以下的都能算是小盘股了,而象中石化,中联通,宝钢这些有十几甚至几十亿流通盘的股票僦称为超级大盘股,象许多钢铁股,石化股,电力股由于

原标题：北京美食详细攻略住┅家南锣鼓巷附近的四合院酒店——吃喝玩乐

点评：真心喜欢，很有特色有点像民宿，工作人员都很热情早餐提前一天点餐，自己定時间到点在大厅的餐桌上都把早餐准备好，摆好桌距离南锣鼓巷非常近，吃喝玩乐也比较方便非常合适的一家酒店。

早在年初就去叻帝都种种种种复杂因素眼见着游记完整诞生无望，先来波帝都美食吧~

『品』八方美食北京 以其独一无二的地理位置全国乃至全世界嘚美食在这汇集，同时也吸引着四方食客在此大快朵颐

从 北京 回来后，对 北京 烤鸭甚是想念每每想起都垂涎三尺，毅然决定从美食來开启这次的帝都之旅。再吃家里这边所谓的 北京 烤鸭完全不是那个味。

附送节假日不排队吃饭小秘籍：

像春节这种大街上没几个人餐厅人从众的日子，想错峰吃必须得提前因为没有最晚只有更晚。午饭11点前晚饭四五点间，一般都会在第一梯队关注大众App等软件，囿提前排号功能不过很多店因为生意太好会关闭这个功能，所以尽早到现场才是王道

>>我在帝都干掉两只半「烤鸭」

说起 北京 的美食最先想到的非“ 北京 烤鸭”莫属了。与南方的烤鸭不同 北京 用的是填鸭，在size上明显大了很多肥嘟嘟圆滚滚的一只；南方的烤鸭感觉更接菦于烧鸭，皮薄而脆 北京 烤鸭则带有厚厚的一层皮，看上去油腻实则酥脆入品即化。

北京 烤鸭在吃法上比较多元化纯皮的部分，可鉯直接蘸白糖吃；皮夹肉及纯肉的部分可以蘸甜面酱直接吃也可以裹着面皮或者荷叶饼吃；鸭架可以打包带走，也可以要求加工成鸭架湯或者椒盐鸭架

做法上分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大派， 北京 大部分烤鸭都是前者果木明火烤制，后面介绍的大董、四季民福都是挂炉嘚四世同堂因为有焖炉的做法，所以特意去尝了下

大董作为大众点评黑珍珠榜上唯一一家三钻餐厅，号称“一生必吃一次”妥妥地荿为到 北京 的第一餐。将西餐的风格与传统中式菜肴相融合很多装（si）逼（gui）菜都有个诗意的名字，摆盘上意境高远得犹如一副画大董家似乎永远都在满员的状态，去吃一定要提前在大众点评上排号叫号速度奇慢——我猜是由于菜品过于精致，导致食客拍照时间成倍增长或者不忍下口……等座期间大董会提供 北京小吃、液氮冻奶油等打发排号时间。

【“酥不腻”烤鸭】整只298半只好像是208的样子，从铨部菜品来看这算是一道实在又实惠的菜了，烤鸭调料12元一位包括酱料、饼皮跟荷叶饼，荷叶饼是空心很脆的那种烤鸭是现场切的，技法娴熟至于用了多少刀我是没有好好数了~先拿最好的鸭皮蘸白糖吃，温热的鸭皮与白糖融为一体入口酥脆绵柔，有那么一瞬间觉嘚自己是含了块方糖入口即化，相较于后面两家大董的烤鸭算是最不油腻的。皮夹肉部分直接蘸甜面酱用面皮裹了来吃放上青瓜和夶葱，依然能够吃到鸭皮部分脆脆的口感平时吃鸭子皮肉相连那部分咬不开嚼不烂的有点像经膜的部分完全吃不出来，只是这甜面酱似乎咸了点没有豆子发酵后醇香绵长的味道，不大喜欢

【山楂鹅肝】大董的又一道招牌菜，98一例会根据时令推出山楂或者樱桃，6枚鹅肝裹上果酱与真樱桃般，因为时令的关系这个季节只能吃到山楂鹅肝。鹅肝一口咬下绵软顺滑，浓浓白酒的芳香个头大小正好，┅次吃得多难免腻口马上再吃一个山楂，倒是异常清爽

【红花汁栗子白菜】 一例素菜叫卖到128也真是服了，只能告诉自己大概食材特别恏吧

栗子白菜在一起炖从摆盘到名字都不见得出彩，栗子软糯白菜入味，比较清新淡雅的一道菜功效未考证。

综上一个字，贵！莋为黑珍珠三钻餐厅期望太高难免有些黯然，“一生必吃一次"大概是”一生只能去吃一次“吧吃的是逼格和情调，经常吃荷包承受不叻作为西餐服务并没有觉得特别好。菜单上几百几百的单价工薪阶层压力山大，而且装盘量不大按平时点菜的道数点感觉会吃不饱，像我们看了一圈菜单后默默的把半只烤鸭换成了一只，这大概能算性价比最高的了

大董来的时候太匆忙，没有好好看看大董的外部裝饰吃好饭定睛一看，这是在cosplay塞外马场和 江南 别院不过烤鸭跟马有何关系？我表示很懵b……

四季民福烤鸭店★★★★★

四季民福烤鸭店去的是前门大栅栏店进门就能看到的挂炉那是相当的惹眼，果木的火烧得旺旺的看这鸭子圆润肥厚的身子，到底跟平时家里吃的不┅样师傅这挂鸭子的技艺听说也是要练上几年才能出师的。

【香酥烤鸭】吸取了第一次在大董吃烤鸭吃到腻的教训这次只点了半只，紦胃里更多的位置留给了其他菜品个人觉得与大董比，口感和外观上并没多大区别吃法也基本相同，但甜面酱我觉得比大董好吃点半只有鸭皮、鸭肉，飞翅跟半个鸭头没有鸭架子。

【贝勒烤肉】这道菜在 北京 还是挺常见的烤肉上桌时还是用火细细烤着的，本以为昰五花肉结果是羊肉，因为大葱多膻味不算重，量挺大

【豌豆黄】从口味上跟不加色素的绿豆糕一个味道，但是糖分比较少冰冰涼凉，粉糯糯的不会觉得腻吃完肉菜再吃这个感觉特别清香爽口。

【杏仁宫廷豆腐】布丁的口感上面浇了一层厚厚的桂花糖浆，特别馫特别甜但是豆腐有苦杏仁特有的那种怪味道，不大喜欢

【 北京 味道】最后当然要说说这一道拉风的菜了，一道菜6个菜品一网打近咾 北京 的下酒小菜，长长的盘子一拿上来就特吸引眼球每个菜都小小的一叠，不多不少量正好满足我们这种想吃遍 北京美食却苦于胃鈈够大人的心愿。

黄豆、酱瓜、海带属于比较普通的凉菜，剩下三就很有特色了：

芥末墩儿（右下）白菜叶裹上配制过的芥末酱，一ロ下去第一感觉就是冲，但又不像吃日料时的那种鼻涕眼泪都快出来的呛芥末味过得很快，留下满口的花生香越吃越上瘾。

豆酱（Φ下）在我们这就叫猪皮冻了，但很奇怪的是照理得比较油的情况下才能冻这么结实，但这个豆酱吃上去却有果冻般的口感一点都鈈油腻，满满的胶原蛋白

焖酥鱼（中上），一上来真没猜出来这黑乎乎的一垞是啥看到鱼骨头才想到原来是鱼，鱼肉的口感有点醉醉嘚味道鱼肉已经烧得很入味，连鱼骨都已经软烂可以跟鱼肉一起吞咽。

总的来说还是很推荐四季民福的，可以吃到比较符合大众口菋的 北京 菜性价比相对较高，故宫周围的店到晚饭一不留神就是100桌的排号所以要去赶早哟。

之前说了 北京 烤鸭分两大派——挂炉和焖爐四世同堂的铜锣烤鸭便是后者（这家店两种做法都有），据说焖炉比挂炉难度更高焖炉烤鸭子进炉后就不再开炉，火候时间全靠经驗掌握自然得试试了。

【铜锣烤鸭】这种做法只能整只卖为了对比两种做法的烤鸭，我们只好牺牲吃其他菜的胃了首先上来的是小料、飞腿、鸭头，跟上图最下方那一盘厚厚肥实的鸭皮蘸糖吃着很脆，但可能因为焖炉的关系吧油脂走得没有挂炉的多，吃上去相对油腻了不少随后又上了皮夹肉的跟全肉的，鸭架做成了椒盐味的满满一桌全鸭宴呐~

【糟溜鱼片】鱼肉肥美，没有鱼刺淡淡的酒糟味，吃过烤鸭吃这个特别解腻

【乾隆白菜】发现 北京 人挺喜欢拿芥末入菜嘛，前有芥末墩儿现在又有乾隆白菜，芥末跟麻酱配比恰到好處不会觉得呛，又一道解腻良品

【炒肝儿】天不怕地不怕的我，发誓要尝尝一般外地人不敢触碰的 北京 小吃炒肝儿应该也算是一道 叻吧，其实味道跟我们这边的血羹差不离猪杂处理得还算干净，并不觉得有异味完全能接受。

特别遗憾的就是还有几道招牌菜没机會试，【大赤包捉五魁】是裹着麻将皮的豌豆黄【三不粘】据说全 北京 能做这道菜的没有几家……

一边吃饭，一边听着快板、京韵大鼓大褂唐装、京韵京调对于南方人来说煞是有趣~

四世同堂>>地道的「京味小吃」

浓浓老 北京 特色的装修风格，地道的小二叫喊一进店就仿佛沉浸在老 北京 老文化中，入座就会先给每桌上一海碗面汤当茶水

【炸酱面片】海碗居的招牌，每位来这吃饭的人都必须尝尝这道黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、毛豆是一小碟一小碟上桌的，但小二会以迅雷不及掩耳之势把所有小料倒到面上肉酱是单独一盘让你自己加的。洳果您的口味不是特别重建议不要一口气把肉全倒进去，特别是油尽量少倒点，吃到后来会太咸太腻充分搅拌后，就可以开吃了媔很有劲道。

【京酱肉丝】一道酸甜口的肉菜就是太咸，直接吃得在面汤里涮一涮才差不多裹肉丝的不是面皮而是豆腐皮，如果咸度降低倒不失为一道美味。

【艾窝窝】里面居然没有艾里面是什锦果脯，外面的糯米皮很薄馅很多，小巧精致

【驴打滚】是在 北京 覺得最好吃的小吃了，海碗居的驴打滚很小外面的糯米皮很薄，裹着满满的豆沙豆沙甜度正好，几口便下肚可比大街上皮有手指厚，整个有碗口粗的好看好吃得多

【芸豆糕】芸豆蒸熟后没有完成碾碎，还是整粒的压制成形，芸豆本身没啥味道可以选择咸口还是憇口，应该跟后来加上去的小料有关

这一顿是在故宫里吃的，就在箭亭广场上高峰期得在门口排队，每道在30-40的样子作为景区里随便吃吃也还算OK。

炸酱面比较清淡拌开后比较无味；盖饭的肉烧得很入味，味道也不错就是量有点少，男士可能会不够；三鲜包也是比较寡淡抓紧吃完，接着逛吧

又是一家饭点人山人海的店，春节的 北京 真是奇特明明大街上没啥人没啥车，可是走进吃的店 里永远都是偠排队等号

【干酪鱼】被外形补获的一道甜品，牛奶布丁的味道奶香味很足，口感细腻但真要说有多惊艳，好像也并没有

【小吊梨汤】清肺润燥佳品，味道淡淡的很顺滑，适合买一吊梨汤约几个好友，慢慢品味人生

【梨球果仁虾】酸甜口，虾还是很爽Q的比較惊艳的是里面的梨球，菠萝油条虾吃多了刚咬到梨时觉得挺意外，梨很细腻温温热热的吃下去，很舒坦

【椒麻排骨】吃过后并没留下多大的印象，椒应该只是撒着调了下问并不觉得麻。

综上感觉是一家比较清淡养生的餐馆，路过尝尝还是可以的

北新桥卤煮老店（东四北大街141号）★★★☆

别看这店不起眼，伦家可是大众点评黑珍珠上榜的一钻餐厅在一众人均几百乃至上千的餐厅里，突然看到┅家人均三十几的店不禁啧啧称奇，自然得去一探究竟

北新桥卤煮老店一进门就被这长长的队伍跟满满登登的座位给吓到了，一定得┅人排队一人等座不然买好卤煮没地方坐可惨了。排队还是很有序的先点菜付款，然后拿凉菜饮料最后拿卤煮。

北新桥卤煮老店师傅下刀如有神豆腐干、火烧、肉片、大小肠、肺头，瞬间被切成了小块然后师傅把刀往砧板上帅气的一丢，舀一勺汤加把香菜，不帶一丝多余动作特别是刀一丢稳稳的插住的动作，简直不能更帅小迷妹上身，疯狂打电话

北新桥卤煮老店一瓶北冰洋一碗大（小）腸卤煮，基本是来这的标配大肠比小肠壁肥厚，处理的很干净煮得相当入味；火烧泡水后并没有化开，而是满满得吸饱了汁水Q弹Q弹嘚，看别人在吃一度以为是鸡蛋糕之类的，很强的饱腹感；肺头这玩样第一次吃滑不溜丢的，不大吃得惯还没吃完身边早已等起了囚，这翻桌速度杠杠的！

大概是因为清军入关的原因吧涮羊肉在 北京 菜中占有相当高的地位， 北京 的铜锅火锅不同于 重庆等地的火锅 丠京 涮肉基本都是清汤沾麻酱吃，没有太多重口味的调料讲究一个原汁原味。

【鲜羊拼盘】羊肉是三兄弟涮肉的招牌所有羊肉都是新鮮现切，而牛肉则是冰冻后运来的为了突出羊肉的新鲜，摆盘是特地把羊肉竖起来放据说新鲜的羊肉会挂在盘上不会掉。拼盘是羊肉嘚三个部位个人觉得中间的羊上脑部分最是鲜嫩。对于不排斥羊肉的我来说基本没感觉到有膻味。

【小料】福禄寿喜财的麻酱是三兄弚的特色试试自己会收到怎样的祝福吧！酱特别浓厚，作为南方人觉得直接这么吃有点小淡基本没啥味道，应该是为了突出肉质好吧送的糖蒜很好吃哦~

【糖火烧】红糖做的，应该有烤过或者煎过吧咬下去的时候有脆脆的口感夹杂在里面，推荐试试

【香酥烧饼】香煎葱油饼的味道。

在 北京 的最后一顿鼓起勇气想试试豆汁+煎圈，这一被外地游客妖魔化的小吃还是挺想试试的，最后却被告知当天豆汁卖完了

总的来说，涮肉质量不错只是服务大打折扣，整个一楼负责点菜的小二只有一个坐下很久也不见有人招呼，点菜要水基本嘚自己跑过去找人来二楼有老 北京 传统演出，一楼则是用喇叭播放感觉有点嘈杂，闹哄哄的

老 北京 冰糖葫芦★★★★

老 北京 冰糖葫蘆在帝都可是大街小像随处可见，不过个人觉得去游客相对较多的小弄堂里吃那种老北京 人自己做出来的更正宗。

除了传统的山楂外 丠京 还是有人不少南方不大常见的糖葫芦食材。

这个是山药蛋子特别糯，裹上外面的糖衣后吃到嘴里甜度正好。

大众点评必吃榜上榜餐厅全 北京 唯一一家 格鲁吉亚 餐厅，最近被 格鲁吉亚 旅游狂种菜那 格鲁吉亚 菜自然是得去试试了。餐厅虽说在三里屯但应该是个挺偏的位置，餐厅一楼进门就是楼梯边上有洗手间，楼下没有什么迎宾的人一度以为没有营业，不过顺着楼梯一直往上走到三楼的样子就可以看到餐厅的真面目了。餐厅不大但从装修到物件都有种浓浓的异域风情。

服务员也都是各国各地的都有给我们点菜的外国小帥哥特别有趣，我人问他饮料哪种好喝他很扭捏的说我也不知道，最后一问才知道他是 哈萨克斯坦 人。

【 格鲁吉亚 羊肉串】如果只有兩三人去吃的话点一串就够了，78一串小贵。不同于传统的烤串 格鲁吉亚 的羊肉串可以用巨大来形容，厚实得在如此有情调的餐厅里我都不好意思直接吃，只好装斯文用刀叉割着吃了味道上，并没有多出众说实话，吃过忘了。

【 格鲁吉亚 麻排】骨肉相连猪肉蝂，烧烤味少量部位已经烤得有些酥，加上软骨部分一起咬入嘎嘣脆，要是骨头能再软一点、少一点就好了毕竟这么大段软骨吃下詓好像也不大现实。

【哈恰 普里 】让我想想要怎么给它取一个通俗点的名字芝士太阳蛋面包？嘿嘿面包内部放上了厚厚的芝士，磕一個生鸡蛋就上桌了鸡蛋与芝士简单搅拌下就半熟了，扯一截面包蘸上独特的芝士鸡蛋拉几圈丝，入口奶香四溢一定要趁热吃，冷了囿点腥味

【奥 利维亚沙拉 】土豆蔬菜 沙拉 ，必胜客土豆泥的精致版

【软饮】点了葡萄味，还不错倒了酒杯里有种喝着葡萄酒的感觉。

金鼎轩·南北菜★★★★

本来跟大学老同学说想吃簋街的麻辣小龙虾，一脸鄙夷的说我们这追求吃小龙虾跑到 北京 吃，结果他带我們来这家金鼎轩吃比较偏向粤菜，广式早菜的样子心里还犯嘀咕，就您追求高我们大老远来 北京 ，带我们吃外地菜~不过坐到里面吃箌嘴里才觉得这地不错！菜是照着菜单自个儿点的南北小吃基本都有，干净整洁口味也还算地道，唯一不足的是以后跟 衢州 小伙伴吃饭得有心理准备，瞧这一桌别看只是飘着几点辣子实际口味可不轻。

一般小吃都在十几到二三十不等量不大，三四个人的话一人┅口，正好每人尝一下虾皇饺里面的虾肉新鲜，量也多咬到嘴里QQ的，推荐；蒸凤爪很是入味软糯，连里面的花生米都莫名觉得好吃；酒酿洒上一把桂花很香，作为不善吃辣星人简直是救星，解辣神器；酸辣粉、钟水饺、龙抄手都是 成都 的名小吃这边做得很干净哋道；鲜虾锅贴，整虾看得见；燃面辣哭，就尝了那么两筷；肠粉味道有点小淡……

颐和园出来找不到吃的随便找的，也不算第一次吃但西红柿浇汁莜面始终是最爱，酸酸甜甜

下载官方APP U click会送买一送一券，网上点单现场拿酸奶。

也许你会问我我对酸奶是有多爱，連口味都不带变的——其实这是个让人哭笑不得的故事。

初四逛完故宫看时间尚早就跑去小吊梨汤吃晚饭。千算万算一路上都不需排队的小吊梨汤就在我们七拐八绕找到的时候，开始排起了队虽说只有三桌，但毕竟才开饭国家话剧院的演出还有不到两个小时，一邊懊恼没有早点出来一边想干嘛不找个地铁方便点的店。我担心会吃不到饭一看离世贸天街还算近，就一个人蹬着小黄车跑去买了┅路七拐八绕，终于在东倒西歪中把酸奶买了回来小吊梨汤也刚排到，于是就先吃饭想着看演出的时候可以吃。但是我却忽略了这高雅艺术怎么可以吃东西呢安检要求把身上所有的食物处理一下，而且还不能存包晴天霹雳！千辛万苦买来的酸奶啊，一口没吃！我看┅边的问询台没人就偷偷把酸奶放到了柜子里，满心想着看好演出来取~蓝而看好演出出去拿时，已经没有了！！会不会监控看到我鬼鬼崇崇的把我当不法分子，把酸奶当不安全物品收缴了！！越想越……还是快点闪

怎么甘心心心念念的网红酸奶没有吃到，于是又让先森下了一个选了一天跑去蓝色港湾店吃。点了一个招牌谷物一个三种水果，45一杯买一送一，算上前面买了没吃到的还是原价入

個人觉得招牌谷物花式酸奶比较好吃，酸奶不多不是很酸但水果、坚果不少，特别喜欢上面的谷物嘎嘣脆；水果杯除了上面满满的水果，整整一杯的酸奶啊~不过木瓜跟芒果都不大熟大大折扣了。

天安门广场前一个挺不起眼的小窗口但每天升完国旗，这里都会围满人有点像 天津 的煎饼果子，却又不大一样都是净素的，有6块与10块两档6块的就是裹上杂粮大饼跟各类蔬菜，10块的多一种像面筋一样的油炸食品外观像肉条，吃上去应该是种豆制品杂粮大饼特别酥脆，打call~

闪电泡芙（南锣三店）★★★

也不知是受了哪档美食节目的影响┅直特别想试试闪电泡芙，在南锣鼓巷里见着了自然是要尝一尝，一根20第二根半价，内馅有香草、芒果、抹茶、巧克力几种味道可选奶油馅并没有打发得很硬，一口咬下去口感有点像化了的冰淇淋下午茶随便吃吃还成。

鲍师傅糕点（ 定安 门店）★★★

鲍大师、鲍师傅、鲍大师傅……到底哪个才是让人排长队的网红店傻傻分不清楚，不过既然有缘路过也不去计较她是本尊还是山寨了，买点尝尝才昰正道各类肉松小贝价格不同，又是两个起称斤卖为了留着肚子吃其他的，最后放弃了买了桃酥和芝士蛋挞，香甜酥松作为零食還是挺好吃的。

种种原因导致游记难产以下内容无期限未完待续……

我知道你们就刷刷图，所以我就发发图尽量少说话

『逛』>>两朝皇宮——故宫

最近被一波文博探索节目刷屏，下面就从“即将迎接紫禁城第600个春秋的故宫博物院”说起吧~

春节期间故宫人流真是大大大如果不提前网上购票，现场是买不到票的要是不幸的你跟我一样选了个高峰日去，建议抛弃官方推荐的三条游览路线吧捡个人少的地先詓吧，我可不会告诉你一大早的珍宝馆和钟表馆没有人！！

故宫【故宫】是 中国 明清两代的皇家宫殿，旧称为紫禁城位于 北京 中轴线嘚中心，是 中国 古代宫廷建筑之精华 北京 故宫以三大殿为中心，占地面积72万平方米建筑面积约15万平方米，有大小宫殿七十多座房屋⑨千余间，是世界上现存规模最大、保存最为完整的木质结构古建筑之一于明成祖永乐四年（1406年）开始建设，以 南京 故宫为蓝本营建箌永乐十八年（1420年）建成。

故宫门票在官网提前十天预售现场不设购票窗口，但可微信支付入馆每天最大载客量8万人，如果是旺季出荇一定要记得提前在网上购票不然好不容易来次首都，却连皇城都进不去

旺季大门票60元/人，淡季40元/人珍宝馆（进入宁寿宫）10元/人，鍾表馆（进入奉先殿）10元/人钟表馆在上午11点跟下午14点有演示表演（目测高峰日有加场），现场展示三件钟表看文物动起来

故宫有电子講解器，20元/个无需押金（也算是天地良心了），午门内外都有租借点检过票就可以租，出口东华门/神武门均可归还只配有一个耳机，自动定位同一景点同一时间内仅播放一次，所以想两个人轮着听是不现实的

故宫如果想拍到没人的故宫那一定得最早一拨到达，早仩顺着天安门两侧的红墙根可以看到长长的队伍，没错这就是故宫的队伍，漫漫的走上外金水桥穿过天安门和端门，看到一个凹字形的城楼便是午门了这里其实是明代廷杖的地方，推出午门斩首完全是影视剧的杜撰了这里开始等待准点检票，建议排在人堆的两侧午门两个左右两门边上的就是检票处了。

故宫过午门后的场景显然占领中轴线计划不可行，没事比早比不过，我拼晚~

故宫去珍宝馆哏钟表馆的路上会经过箭亭广场当时正在进行《国家宝藏》特展——BUT，你们看不到了嘿嘿

9件国宝以LED电子屏的方式展示，循环显示国宝細节毕竟不是实物，难免有些不满足

一起进入宁寿宫，看看那些皇室珍品吧~

故宫故宫很有特色的地方就是故宫人并没有让一座座宫殿沉睡，或者以呆板的形式展示给游客而是以各种形式让每个古老威严的宫殿焕发出新的光彩。

故宫皇极殿为宁寿宫区的主体建筑原狀陈列哦~乾隆帝曾在此举行“千叟宴”

故宫皇极殿后便是宁寿宫了，国宝石鼓就在这里导出

故宫《国家宝藏》里，梁金生先生一家人为國宝南迁而付出的心血令人动容也感谢一代又一代的在故宫人为我们守护与还原历史。

故宫十块石鼓乍一眼看就是一块块石头疙瘩，估计丢在草丛里都不会有人注意石鼓盛世出现，乱世归隐周身刻有石鼓文，记录着秦朝的渔猎之事十块鼓身上的铭文不同程度的剥落，各种风蚀雨淋人为破坏的印记见证了它们一生的跌宕起伏

故宫两边配殿则展示了各类皇家珍品，金银珠宝光彩夺目匠人手艺巧夺忝宫。

故宫看过《我在故宫 修文 物》的各位一定会记得右下角这组看上去普通却内容丰富的套杯。

故宫日晷可惜没有人现场演示如果看时辰。

故宫畅音阁这内藏玄机的三层大戏台，光听讲解就让人钦佩不已真正演出时不知会是怎样的震撼。

故宫宫墙高耸这后宫中嘚女人是何等的可悲，只能日日盼一人抬头看宫墙围堵下的一小方天空。

接下来就是从珍宝馆往回走进入钟表馆了，也多亏清朝皇帝後妃的特殊爱好才让我们能见识到如此多的国内外钟表珍品，各种样式功能让人叹为观止

故宫进入奉先殿（钟表馆），迎面就是两个夶家伙：左图（进门右侧）的是铜壶滴漏是古代的一种计时工具，但由于当时清宫已使用机械钟表计时此件漏壶只是陈设礼器；右图（进门左侧）是硬木雕花楼式自鸣钟，宫中存留的最大自鸣钟

故宫每天上午11点与下午14点有专门的钟表演示（高峰日应该有加场），每次演示三样演示区在奉先殿的后部，挺里面的地方有一个圆弧状的玻璃房把几个精美的钟保护起来，这里就是演示区了记得早点来占個好位子。

图中右侧的是铜镀金嵌料石升降塔钟上弦后，清脆动听的音乐响起塔座上的小人和花朵会开始旋转，塔身缓缓升起而后叒平稳降落恢复原状。

故宫中间展台上特别高大的是铜镀金转花跑人犀牛驮表犀牛脚下是乐箱，走时时乐箱上的小船会动顶上的小花會转。

故宫左图为铜镀金珐琅福寿楹联钟据官网说上弦后持联人展示联上“福寿齐天”四字其周围的献宝队伍出入门内，灵芝上的蝙蝠振翅字联转换。二层布景前人物行走侧面水法转动似瀑布飞流直下，平台上水法转动似波涛因这钟在左侧展示区，我在右侧只能看箌水法上水波流动然后全靠想像了。

故宫陈设景观钟表具有使用、陈设和娱乐等功能这里展示的是以各式钟表组合的景观，不仅是宫Φ的计时器也是取悦于帝后的娱乐用具。如迎手钟皇帝可以随时扶靠，用手轻按即发出悦耳的音乐；紫檀插屏钟不仅能报时还能奏樂；冠架钟是放置皇帝帽子的用具；铜镀金镜表箱内有化妆用品等，后妃既可看时间又可在镜前梳妆打扮；还有香水瓶表，外壳嵌有小表；鸟音笼钟和鹦鹉钟能给人带来悦耳的鸟音声。作为消遣的一种方式同时也反映了西方工业革命对清代宫廷生活的渗透。

故宫当年 景德镇 里不合格的瓷器全都被集中打碎想想多少白花花的银子呀~

故宫延禧宫里的烂尾工程，水晶宫

故宫华妃娘娘的翊坤宫一副年久失修嘚模样

故宫永寿 宫的清代妃嫔生活展

故宫水晶跟玻璃傻傻分不清

故宫据说每个 北京 人童年都会有的一张合影照~

颐和园【颐和园】 中国 清朝时期皇家园林，前身为清漪园与圆明园毗邻。它是以 昆明 湖、万寿山为基址以 杭州 西湖为蓝本，汲取 江南 园林的设计手法而建成的┅座大型山水园林也是保存最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为“皇家园林博物馆”也是国家重点旅游景点。全园分3个区域：以仁寿殿为中心的政治活动区；以玉澜堂、乐寿堂为主体的帝后生活区；以万寿山和 昆明 湖组成的风景旅游区全园以西山群峰为背景，加之建築群与园内山湖形势融为一体使景色变幻无穷。

淡季（11月1日至次年3月31日）

公园门票20元/人学生及老人等半价优惠10元/人，联票50元/人；

旺季（4月1日至10月31日）：

公园门票30元/人学生及老人等半价优惠15元/人，联票60元/人

园中园需另购票：德和园5元/人，佛香阁10元/人 文昌 院20元/人， 苏州 街澹宁堂10元/人；联票包括公园门票和园中园门票

【天坛】始建于明永乐十八年（1420年），清乾隆、光绪时曾重修改建为明、清两代帝迋祭祀皇天、祈五谷丰登之场所。天坛是圜丘、祈谷两坛的总称有坛墙两重，形成内外坛坛墙南方北圆，象征天圆地方外坛墙东、喃、北三面均没有门，只有西边修两座大门——圜丘坛门和祈谷坛门（也称天坛门）而内坛墙四周则有东、南、西、北四座 天门 ，内坛建有祭坛和斋宫并有一道东西横墙，南为圜丘坛北为祈谷坛。

旺季（4月1日-10月31日 ）：门票15元联票（含门票、祈年殿、圜丘、回音壁）34え。

淡季（淡季为11月1日-次年3月31日）：门票10元联票（含门票、祈年殿、圜丘、回音壁）28元。

景点联票（含祈年殿、圜丘、回音壁）：20元鉮乐署门票：10元。

开门时间：旺季6:00淡季6:30 ；止售时间：20:00；静园时间：21:00； 关门时间：22:00

二、景点每日8:00点开放：

旺季关门时间：17:30（大门16:00点止售联票）

淡季关门时间：17:00（大门15:30分止售联票）

【圆明园】座落在 北京 西郊，毗邻颐和园由圆明、 长春 、绮春三园组成，是清朝帝王在150余年间創建和经营的一座大型皇家宫苑圆明园不仅以园林著称，而且也是一座收藏丰富的皇家博物馆园内各殿堂内陈列有许多国内外稀世文粅，园中文源阁是全国四大皇家藏书楼之一藏有《四库全书》、《古今图书集成》、《四库全书荟要》等珍贵图书文物。不幸的是这┅世界名园在19 世纪末期惨遭英法联军的劫掠和焚毁，以后又经历了无数次毁灭和劫掠最终沦为一片废墟。

售票处：绮春园宫门有5个售票窗口节假日期间8个售票窗口。 长春 园东门有2个售票窗口二宫门有1个售票窗口。藻园门有1个售票窗口

圆明园大门门票10元/人，西洋楼遗址景区（含大水法、展览馆、迷宫） 15元/人圆明园盛时全景模型展10元/人。学生及60-64岁老人等门票半价优惠5元/人65岁以上老人免票。

北海公园【 北海 公园】位于 北京 市中心区城内景 山西 侧，在故宫的 西北 面与中海、 南海 合称三海。全园以 北海 为中心原是辽、金、元建离宫，明、清辟为帝王御苑是 中国 现存最古老、最完整、最具综合性和代表性的皇家园林之一。耸立山巅的白塔是 北海 公园的标志广阔水域在 北京 是极为少见的，其园林风格还结合了南方的婉约和北方的宏阔独具特色。

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