四川酥肉的做法，四川酥肉怎么做好吃，四川酥肉的家常做法窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-25 06:48 标签： 四川酥肉的家常做法窍门

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上好的五花肉洗一下，去皮切成0.5cm厚片

姜切片，放入切好的肉片中肉片再加盐，花椒腌10分钟加糖，生抽老抽，五香粉腌15分钟

加两个鸡蛋，调匀加红薯淀粉静置10分钟。挂糊

锅内放多一些油，油温升高后下肉爿炸浅黄色时捞出，依次炸完肉片再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

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1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干嘚淀粉（手提时能流成线状即可）；

2.猪肉用去皮的五花肉切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过再放入蛋淀粉内裹匀；

3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后再重炸一次立即捞出；

4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉同时放入蔥、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂

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