做兰州拉面里面放了什么放多少强面精合适

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-25 11:21 标签： 兰州拉面里面放了什么

用于挂面、方便面、兰州拉面里媔放了什么、新鲜面、饺皮等面制品加工能明显改善面食制品品质，提高面粉一个等级具有使面制品色泽白润、筋力强、弹性好、口感滑爽、面汤清、易熟耐泡、口味佳等特点。

使用方法：将本品在充分搅拌的条件下配成1-5%的溶液本品添加量为0.1-0.3%，即100公斤面粉添加本品0.1-0.3公斤


佳晶牌强面精（强力兰州拉面里面放了什么剂）类别：品质改良剂
性状：白色粉末、可溶于水
生产许可证：（2001）鲁食化许证字第012号

还昰第一次听说,具体什么东西说不清楚,在网上找了下,发现以下资料

业内人士介绍，做兰州拉面里面放了什么在揉面时都会添加进一些“和面劑”一般是“速溶蓬灰”，那样兰州拉面里面放了什么和起来才筋道柔韧对人体没有毒。蓬灰就是做兰州拉面里面放了什么所用的碱一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物――蓬蓬艹深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有兰州拉面里面放了什么馆用得着它了正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感

“蓬灰”既然是一种草木灰没有专门的化学名稱，里面起作用的“碱”主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似说不上“致癌”作用。

可选中1个或多个下面的关键词搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题

一般来说如果一千克面粉放两克就行

你对这个回答的评价是？

我要回帖

更多关于 兰州拉面里面放了什么 的文章

 

随机推荐