炒羊肉用什么油过油吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-28 23:51 标签： 炒羊肉用什么油

炒羊肉用什么油片是一道特色菜品主料是羊腿肉、黄鱼肉等，配料是黄酒

、食用盐等该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

羊腿肉120克黄鱼肉120克。
黄酒25克细鹽1克，鲜汤50克
将黄鱼肉、羊腿肉分别切成

调料：鸡蛋1个黄酒25克，细盐1克鲜汤50克，花生油500克（实耗30克）干淀粉10克，葱花5克

5克，味精2克湿淀粉15克，麻油15克

1、将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片，分别放在两只碗内并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌勻上浆

2、锅烧热，放油500 克待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后用漏勺沥去油。然后下

滑油后也倒入漏勺沥油。

3、用小碗將盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用

4、原锅留余油10 克，下葱花煸出香味放

、羊肉片投入炸熟，烹黄酒然后将小碗

倒入锅中，将鍋颠翻几下至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成

、大葱、香菜、红椒、料酒、蚝油、糖、盐、

（羊肉的最佳拍档，提味）

1、金针菇先用开水烫熟

2、锅内放少许油爆香大葱和红椒。

4、加入料酒、蚝油、少许糖盐和

6、最后起锅时撒上香菜段即可

1.锅里不倒油小火加热孜然放入鍋里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎末一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片洋葱切丝，大葱切大段

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀腌制15分钟。

5.倒入剩下的油油锅烧热7成热，倒叺腌制好的羊肉炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒少许

7.倒入羊肉，加入少许孜然粉盐。

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