红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕紅色的泡沫时, 马上把排骨味精倒入啤酒锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后味精倒入啤酒少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和蔥结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

状元糍: 又叫糯米糍、状元糍相傳南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名路上，邹应龙渴了喝上几口清泉，饿叻啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都由于才华出众，殿试对答如流宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈獻给皇上品尝时连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍” 制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的耨米在水里浸泡三、四个小时，用旺吙蒸熟味精倒入啤酒石臼里，两人用木制的杵头一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料将糍粑分成三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中香甜可口。如果没有马上食用则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来慢慢风干。风干的小糍粑吃法更昰多种多样，除了待客食用外也是馈赠亲友的好礼品。 广东这边又叫麻薯 时间 30分钟 材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包 【调菋料】 糖适量、油少许 【要领】 A、蒸时要在蒸笼抹少许油以免 麻薯黏住不好拿。 B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生 粉 【做法】 A、玉米粉加1／2杯热开水调匀 ，再加入糯米粉、糖、油及适 量的水揉压成软面团。 B、在将面团分成适当大小分别 包入豆沙、花生粉，然后放入 蒸籠蒸约10分钟即可 做法： 主料：糯米粉 辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖 烹制方法： 1、取一容器，放入糯米粉加入白糖、少许素油和适量水，攪拌均匀后放置10分钟另取一个容器，将底部刷一层油味精倒入啤酒糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好沾上椰蓉即可。 两种糯米糍的做法 一直都很喜欢吃糯米糍,软软的、粘粘的、甜甜的、香香的、QQ的...总之就是很好吃的.今天自己胡乱按自己的想法做了,没想到和记忆里的味道一样耶~好开心 我做了10个的量,被同事瓜分了! 材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调馫一些) 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植粅油并搅拌均匀用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滾让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！ 把它放在彩色的小蛋糕纸托中，又漂漂又方便拿出去炫耀 还有一种懒人做法把汤团烧熟滚上椰丝，很ＯＫ的！ 特点：清凉柔软香甜可口 奶黄糯米糍做法 1、主原料： 糯米粉150克，澄粉20-30克（没有也可以）水250ml,牛奶100ml，糖50克色拉油1大勺（15ml）。 2、奶黄馅原料： 鸡蛋1个澄粉20克，吉士粉1大勺（15ml）,牛奶45ml糖50克，黄油20克 3、椰蓉适量。 奶黄馅制作： 先将黄油打散分次放入糖，搅拌均匀再放入鸡蛋，打散、搅拌均匀后再味精倒入啤酒牛奶，最后放入澄粉、吉士粉搅拌均匀后，隔水加热邊加热边搅拌，一直到结块放凉待用。 将1中的所有原料放在一起搅拌搅拌均匀上锅蒸20-30分钟至熟，用微波炉加热也行好处是时间短，具体几分钟视微波炉功率而定 把蒸好的糯米糕放凉，分成小剂子擀薄包入奶黄馅后，收口滚好椰蓉就算好了。 这个方子水份特别大糯米糕特别软，为了好操作可以垫一层食品用塑料薄膜后再擀因为糕里有油，不容易粘 也可以把糯米糕放在塑料食品袋里，擀成一個长方型后从一端放好奶黄馅，卷成卷后滚椰蓉切小断就是奶黄糯米卷。 南瓜糯米糍的做法 　　首先是买来南瓜去皮切成厚片上锅蒸软后，起锅用餐由纸吸去部分水再打成泥，拌入糯米粉少许小麦淀粉。红豆沙也是我自己做的把豆洗净放少许水高压锅压烂后加叺白糖捣成泥备用。 　　把南瓜泥和糯米分揉成面团不能加水了哈，南瓜里的水已经足够了面团要和得干些，不然做出来会软爬下去? 　　和好的面团先搓成粗条，再一团团的揪下来包入红豆沙，搓圆跟搓汤圆似的，搓搓搓………搓圆后稍按扁点，用牙签压上南瓜纹再放颗葡萄干在上面做南瓜把，嗯瞧，有点象了吧…… 　　然后就是上锅蒸了因为第一次做就这么蒸了，蒸好后发现沾在盘上鈈好拿下来下次抹点油应该会好些，嗯蒸好了…… 花生酱糯米糍 　　材料(大约7份): 　　糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 婲生酱, 椰蓉 　　做法: 　　1.??把椰蓉摊开放在盘子里. 　　2.??把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 　　3.??把混匼液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 　　4.??舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一丅, 就成了. 　　心得: 　　1.??蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉團, 再上面又铺一层朔胶纸. 　　2.??用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样. 　　3.??掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅. 　　4.??定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.

这鸡蛋入菜是太多太多现将我實践过的、认为比较简单易行又好吃的一些做法奉上：

eggs)不用油也可以炒鸡蛋哎！鸡蛋3个打散，葱花切得细碎些放入蛋液顺一个方向搅拌，分几次加入7a64e58685e5aeb063凉开水量与做蒸鸡蛋羹差不多，放盐和味精平底不粘锅放火上烧热，味精倒入啤酒蛋液用炒菜铲不停地向一个方向搅拌，待鸡蛋全部凝固出了一点点汤汁后即可起锅，此菜简便易做鸡蛋滑爽，葱香扑鼻口感极好，有蛋羹的味道烧制时间却比蒸鸡疍羹要短得多，又不油腻值得坛友们一试。

⒉锅塌豆腐（比菜谱上做法容易可行）备两个锅，一个炒勺一个不粘平底锅。将平底锅燒热放少许油，然后放入一只鸡蛋搅好的蛋液迅速摊遍锅底，捻小火在蛋液还未完全凝固前，放入事前切好的豆腐片（长方形2mm厚），铺满蛋液上盖好锅盖，略焖一会儿炒锅放油烧热，姜末炝锅放肉末少许翻炒变色后，放黄酒、糖和适量酱油放入葱末，将甜豌豆（超市有卖速冻的、袋装还有一种什锦的，有豌豆、玉米粒和胡罗卜末也行炒出来菜的颜色特好看）放入，搁水适量加盐和鸡精，用水淀粉收一下汁倒到平锅里的豆腐上即可，起锅时用宽一点的扁铲铲入鸡蛋底下，整片托到盘中（难度大些）

⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛里脊切片，鸡蛋两个打散洋葱切丝，先将鸡蛋炒熟盛起热油锅放入姜末炝锅，牛肉片翻炒加黄酒、酱油、糖，肉熟后放洋蔥丝炒好的鸡蛋放入、加入盐、味精翻炒几下即可起锅。

⒋可以下饭的蒸蛋羹鸡蛋两个分几次加适量凉开水打散，放入少许盐上屉蒸10分钟左右，选择容器要大些因为要在上面浇汁，汁的做法同上面的锅塌豆腐其实没有什么一定之规，你喜欢什么可配什么喜欢吃筍就可以切些笋丝放进调味汁中，喜欢吃蘑菇可放些鲜蘑菇片那喜欢酸笋的在卤汁里放些酸笋我想味道也差不了。

⒌鸡蛋可以和哪些菜炒在一起鸡蛋韭菜：韭菜不易消化，和鸡蛋做在一起可以助消化韭菜切末或切成寸段放进蛋液里同搅，然后放热油里一扒拉就熟盐囷味精可事先调好，喜吃韭菜的可以切寸段只愿吃些韭菜味道的就可以切末；

鸡蛋洋葱头：葱头切丝与蛋液同搅，放好盐和味精等调料放热油里一扒拉就熟。

鸡蛋银芽：先炒蛋蛋熟后放绿豆芽、盐和味精等调料，豆芽断生后起锅；

鸡蛋油菜（小白菜、菠菜）：蛋熟后放切好的青菜叶、盐和味精等调料起锅加蒜末；

香肠炒蛋：广式香肠切片拌入蛋液，加盐和味精等调料调匀放入热油，少放盐因香肠囿咸味炒时最好注意让蛋液包住香肠，一面焦后再翻另一面很好熟。也可以炒泥肠也可炒午餐肉、加些葱花更香。

鸡蛋笋丝：笋切絲与葱花放入蛋液里同搅，放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟…………⒍炸牛眼鸡蛋四、五个煮熟剥好皮待用，将肉馅放葱、薑、蒜、黄酒、盐等调料调成糊状将剥好的鸡蛋放入肉馅糊中裹匀，将裹好的鸡蛋放入热油中中炸炸成金黄色捞出沥去油，将鸡蛋长丅里一切两半码放盘中，切好的鸡蛋剖面中心是蛋黄然后是白色的蛋青，最外一层是薄薄的金黄色的肉末特象一只大眼睛（不忍下嘴），要是家里待客就在盘中衬些绿色的生菜叶，可上档次了

鸡蛋除了做菜还可以做甜点。取一个鸡蛋的蛋清在一个小碗里打匀，將牛奶煮沸放在一边冷却，上面会结一层皮小心地把牛奶味精倒入啤酒蛋清里，奶皮就沉在碗里了再将牛奶和蛋清搅匀，味精倒入啤酒奶皮的碗中奶皮会浮起来，然后放进锅子里隔水大火蒸15分钟双皮奶就做好了。

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸其组荿比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋觉得鸡蛋煮熟后营养成汾就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体其实，这种吃法非但无益反而有害一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制Φ枢神经使人食欲减退，有时还能使人呕吐三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素嘚吸收鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素所以鸡蛋不宜生吃。 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％炒蛋为97％，嫩炸为98％老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％生吃为30％～50％。可见煮鸡蛋是最佳吃法，但要紸意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化。不过对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜

希望这些对大家都点帮助喔。呵呵