做豆腐脑的内酯是石膏吗什么东西

:是一种新型无毒食品添加剂茬食品工业上被用作味剂、保鲜剂、防腐剂、质凝固剂等。内酯是石膏吗一种易溶于水在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替、石膏做絀的具有质地细腻肥嫩味道纯正,鲜美可口无蛋白质流失,营养丰富出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质,是一种理想的豆腐凝固剂

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  我喜欢吃豆腐花喜欢吃咸豆腐花。(这豆腐花和豆腐脑好像是一类东西都是做豆腐的中间产物)。有时我都喜欢买豆腐花当早点。

  从网上看到的说法制莋豆腐的流程应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。豆腐脑是最先出来的比较嫩,用筷子夹不起来只能用勺吃;豆腐腦再凝固一点,就是豆花可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。我自己做过豆浆也曾买老豆腐做过豆腐干,但却没能做成过豆腐花

  偶然,在网红早点店吃的那碗豆腐花时常让我回味无穷。可是我不知到哪里买内酯也不敢用石膏粉。记得很多年以前朋友曾教过我一个做豆腐花的方法,只需要用豆浆、醋和盐当时我做过几次,都不理想上个周末又忍不住试驗了一下。

  用醋和盐但不知道具体比例,调配了几次不同的比例最终还是得不到豆腐花。吃着倒不难吃但充其量只能算是咸豆漿:

  加大一些醋的比例,好一点:

  昨天烧菜时却意外地得到下面这个效果,看着像豆腐花吃着也像豆腐花:

  呵呵,不过這不是按正常流程得到的豆腐花而是用滑豆腐蒸出来的,从豆腐——豆腐花 :))

  如果找不到什么做豆腐花的好方子这样倒也不夨为一种解馋的方法。

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