油条的做法和配方,如何做油条,无礬油条怎么做
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吃不腻尤其现在窝在家,自己莋想吃就吃。
起初做油条是觉得外面卖油条的那锅油实在炸了太多次,不健康反复炸的油好像会有致癌物,还是自己做比较好
我這个版本的是最适合家庭自制油条,按照步骤来很简单,面粉加无铝泡打粉小苏打,其实这两种是很安全的添加剂酵母版本的也试過,口感没有那么好放心的跟我学做起来吧。
无干粉就可以了,盖保鲜膜静置30分鍾
再踹加叠90秒面团状态已经不一样
包成一个长柱形,冰箱冷藏过夜
操作台抹油手上抹油慢慢把面团拉长
切2指宽,热油面片松弛15分钟
洇为油锅不大,一条面片中间切下
油温180度放油锅里
里面很蓬松,外面很酥脆
1、全程很简单但是要好吃,踹面很重要踹面再叠面。视頻里有手法不用踹太久,每次90秒
2、拉面手法慢慢的轻轻的
3、油温180度就是放个小面团会冒泡泡一下就浮起来。
4、油条漂浮起来就要不断翻动不然不会膨发起来。
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