煎清蒸偏口鱼的做法法,煎偏口鱼怎么做好吃,煎偏口鱼

香煎偏口鱼
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香煎偏口鱼
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难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
植物油适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
香煎偏口鱼的做法步骤
1. 新鲜的鱼,身上会有黏糊的感觉,会沾着很多海里的脏东西;
2. 如何判断鱼的新鲜程度,一是扒开鱼鳃看看,颜色鲜艳是鲜艳的红色,表明鱼很新鲜,若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色,表明这鱼放置时间过长已不新鲜;
3. 看鱼的眼睛,新鲜的鱼,眼珠子铮明瓦亮呈透明状,眼珠子是饱满的;若眼珠子凹陷,黯淡无光,一般是冰鱼或不新鲜的鱼;多买几次,就差不多能掌握;
4. 先用剪子刨开鱼肚子,掏出鱼肠子,不喜欢吃鱼头的,可直接把鱼头剪掉,这种鱼本身鱼头就很小,没啥吃头,稍微刮一下鱼鳞,基本没有鱼鳞,流水下把鱼冲洗干净,收入盆里,撒适量的盐,腌渍入味,一般情况下腌半天能入味;这一次买的鱼大部分都有鱼籽;
5. 一个鸡蛋打散,把腌好的鱼放进蛋液里,二面都沾蛋液;
6. 平底锅里放一层植物油,油七成热时,放进鱼,盖好盖子,避免油到处溅,中火,一面煎5分钟,翻面再煎5分钟,即可盛出;
7. 趁热吃,表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,还有鱼籽,新鲜的鱼只用盐调味,味道就非常鲜美。
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迅速翻面防蛋液流失
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煎偏口鱼的做法
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如何制作出美味的偏口鱼是我们今天需要讨论的话题,事实上鱼的制作过程并不简单,因为鱼刺的缘故很多人不喜欢吃鱼,比有,如说我,但是家里做的非常的好吃,让我这个懒人也不禁垂涎,下面我们一起来学习一下如何制作美味的偏口鱼吧。1.偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干。2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时。3.烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出。4.锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜。5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。 如何判断鱼的新鲜程度,一是扒开鱼鳃看看,颜色鲜艳是鲜艳的红色,表明鱼很新鲜,若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色,表明这鱼放置时间过长已不新鲜;看鱼的眼睛,新鲜的鱼,眼珠子铮明瓦亮呈透明状,眼珠子是饱满的;若眼珠子凹陷,黯淡无光,一般是冰鱼或不新鲜的鱼;锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,多买几次,就差不多能掌握先用剪子刨开鱼肚子,掏出鱼肠子,不喜欢吃鱼头的,可直接把鱼头剪掉,这种鱼本身鱼头就很小,没啥吃头,稍微刮一下鱼鳞,基本没有鱼鳞,流水下把鱼冲洗干净,收入盆里,撒适量的盐,腌渍入味,一般情况下腌半天能入味;油,这一次买的鱼大部分都有鱼籽;平底锅里放一层植物油,油七成热时,放进鱼,盖好盖子,避免油到处溅,中火,一面煎5分钟,翻面再煎5分钟,即可盛出;趁热吃,表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,还有鱼籽,新鲜的鱼只用盐调味,味道就非常鲜美。经过简单的介绍,您应该对制作偏口鱼的过程和方法有了一定的了解了,虽然要达到一定娴熟的技巧并的不是一件简单的事情,但是通过上述方法的练习,你一定可以再制作的过程中体会烹饪的乐趣。
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准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
北京&不在线
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这个季节是海上的禁捕期,市场上的活鱼很少了。今天买到几条小的偏口,可能是渔民偷偷捕捞的吧。这种偏口肉质很嫩很鲜,煎一煎很香的。
花雕酒适量
1.从偏口鱼的背面嘴的下方,去除肚子内脏和腮。
2.花雕酒、柠檬汁和淀粉用来腌制鱼
3.腌制15分钟。
4.花椒在炒锅中小火炒的变色
5.把花椒擀成粉末和盐拌匀,做成椒盐备用。
6.炒锅加油把鱼煎到两面金黄
7.将鱼装盘上撒上椒盐即可
1、腌鱼用的花雕酒可以换成料酒
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