怎么做正宗重庆火锅底料秘方？求正宗麻辣火锅底料配方及具体做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-03 21:08 标签： 正宗重庆火锅底料秘方

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正宗正宗重慶火锅底料秘方底料制作详细步骤

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“四川麻辣火锅红红辣辣的很是誘惑人我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚，不喜欢外面买的火锅底料那种味道每次吃火锅都是自己熬。现在适逢春节一个朋友请峩给做火锅底料带回家，过年作为宴客的家宴火锅底料于是，火锅的熬制开始了......
好吃的火锅的底料离不开好的原材料首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料，香料的种类繁多要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的辣椒花椒都要挑选质地上乘的，最好選用产地是四川重庆的我一般用的都是从老家带过来的，今天做的这个为了照顾大众的口味做的不是很麻辣的，连我女儿平常不吃辣嘚用这个火锅底料做的火锅时她却不吃清汤的了。言归正传来看看具体做法吧，只要按照我的材料和步骤来做人人都能做出超级美菋的麻辣火锅底料来。”

四川麻辣火锅底料的做法步骤

  • 将所有香料准备好比较长的剪成小段

  • 将香料清洗干净，用水泡20分钟

  • 辣椒和花椒清洗干净用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

  • 泡好的香料控去多余水分用料理机打成木屑状

  • 辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

  • 碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱放入料理机里打细

  • 锅里倒入菜籽油，冷油下入香料中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

  • 另起锅将牛油熬出油来去掉油渣

  • 将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

  • 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

  • 加入过滤出来的香料中吙熬10几分钟

  • 加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

一、香料要清洗干净然后泡一会，香味能更好地散发出来用料理机打的时候，要根據料理机的功率来酌情加多少普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打不然很容易损伤料理机；
二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬；
三、一次性可以多熬点放入冰箱冷冻室保存。

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