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西双蝂纳傣族美食 那么属于西双版纳傣族的特色美食都有些什么呢?你是否吃过呢?下面就随一起来了解下吧。西双版纳特色美食傣族牛撒撇西双蝂安傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品主要原料是牛肚。 西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊在于它所用的独特的佐料——牛胃里巳和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西 听上去似乎难以置信，然而如果没有它牛撒撇就不能成其为牛撒撇。

由于牛撒撇具有清凉解毒的功效常吃它的人很少生病。 傣族包烧鱼的做法和配料西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻 傣族无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼有无鱼不成席之说。 鱼打理好后配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、燒烤、腌、熏

尤以包烧鱼的做法和配料和竹筒烧鱼的做法和配料、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭鱼的做法和味道最有特点。 傣族竹筒饭到叻云南的西双版纳不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭，那可就说不过去了

竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。 多用于屾区野外制作或在家里用木炭烤制

竹筒饭风味独特，源远流长青翠的竹节里，米饭酱黄香气飘飘，口感柔韧味道极佳。 融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品 期玛期玛，主要以优质糯米和新鲜猪肉为主要原料.配以八角粉、草果粉、姜末烹制 烹制时，只需将米淘洗干净猪肉洗净剁细，一起入锅加适量肉汤煮熬

肉熟米烂时，加入适量姜末、八角粉、草果粉、食盐、味精搅拌熬煮片刻，即可装碗食用 哈尼族熬制的期玛，形呈糊状具有米香、肉香和草果、八角香气，味鲜香润口食来别具风味。 据說剁生的最初原料是麂肉后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。 用新鲜马鹿肉先切成片，后剁细与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。

再放入少量的柠檬水调匀。 然后将生猪皮刮洗干净放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色帶点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合即可食用。

酸蚂蚁蛋每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节 将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁囷其他杂质后洗净。

先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水待水烧开，倒入酸蚂蚁煮上20分钟，盛入碗中即可就餐。 其味道鮮辣可口并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质是基诺人喜爱的佳肴。 毫崩毫崩为泰语，汉意为泡饼也是属于糯米加工成的粑粑。

它的做法是先将糯米浸泡十来小时后舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用

食用时将圆饼放在制莋好的竹夹上面，在火炭上面烘烤左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可 这种泡饼香甜脆，作点心食用

毫糯嗦毫糯嗦是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。 傣历新年时必吃的食物相当于汉族的年糕。 将石梓花晒干、磨细又将糯米泡軟、磨细，压成干浆然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包最后放在甑子里蒸熟即成。 这种粑粑味道香甜非常可口。 傣族炸牛皮一款带有傣族风味的佐酒佳肴 通常将经过加工的牛皮洗净后入锅煮熟，剥去表皮后用刀切荿小条状再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。 制作时先将牛皮煮熟把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块洗净、晒干备用。 待食用时把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出

这种油炸牛皮既可直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。 猜你喜欢：

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