米豆腐 肉末 小米辣 剁辣椒 葱 香菜 蒜 生抽 老抽 生粉 胡椒粉 食用油
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简易版"芙蓉镇"湘西米豆腐(爬梯份)粘米粉250g+水1500ml 搅拌均匀成浆,放置半小时以上中火煮米粉浆,不停搅拌发现有块状物出现立即加入碱水(水250ml +食用碱3g),一直搅拌至米粉漿熟透成米糊倒入容器内自然凉透。
自然凉透的米豆腐切小块儿放入凉水中
黄豆凉水泡过夜,第二天沥干水份用厨房纸吸干水份入油锅中火炸至金黄酥脆。
生抽、醋、糖、盐、姜、蒜、小米椒、油泼辣子调汁撒上葱花、香菜、酥黄豆,电影《芙蓉镇》里面湘妹子胡玊音对关系好的顾客都是用在米豆腐里多加辣子来表达感情???对心爱的秦书田更是在米豆腐里多加了好几勺辣子???