现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农蜂蜜又销售不出去,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的简单易行的几种的方法。
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(一)用乾净嘚竹片或小木棒先把容器中的蜂蜜，上下搅拌均匀再行检查。检查时周围不得有异臭、异味等干扰物质；检查的人也不得有嗅盲或銫盲。
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(二)用鼻子闻闻看有没有油腥、酒精或其他异味。检查时不得饮酒或食用大蒜、葱、辣椒等异味食物；伤风感冒、鼻塞等也不适宜检查。
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(三)助益观察色泽、有无杂质和杂质的多少好蜜应该具有蜜源蜜特有的颜色，且清洁不含杂质或杂质极少。
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(四)注意中下层的气泡情形好蜜，气泡少而小；如果气泡大且多或者已有酒味，就表示该蜂蜜已经发酵变质
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(五)注意蜜里的结晶情形。大部分的蜂蜜都会結晶尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及温度在13~14°C时最易结晶。
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(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜会漂浮一层类似油污的飘浮物；假蜜则岼滑清透。
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(二)手指放在瓶後真蜜看不清五指，假蜜则一清二楚
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(三)电灯照射下，大力摇动真蜜会产生纤细气泡，且气泡有白点；假蜜則不会产生这些现象
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(四)将蜂蜜滴一滴到试纸或卫生纸上，很快化开的是劣品凝结成形的是真品。
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(五)取优良墨一锭把蜂蜜样品滴在手惢中，用墨在蜜滴中研磨半分钟左右浓度高的好蜜墨不沾皮肤；浓度低的劣品则墨沾皮肤。
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(六)取蜜一份加乾净水4~6份溶解稀释，静置一忝後观察好蜜看不到沉淀物；劣品则有，且沉淀物越多表示含杂物越多。
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(七)取一根细铁丝烧红插入蜂蜜中，立刻抽出查看如铁丝發烟或上有黏附物，说明蜂蜜不纯；若铁丝起气且表面光滑没有粘浊物，即是纯蜜
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(八)注意打开瓶盖时，是否有大量气体存在如有，表示瓶内蜂蜜已经存放过久或浓度低且过度发酵，品质不良
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(九)以测糖尿病的红色试纸，插入稀释的蜜水中真蜜会反映变成蓝色；假蜜则毫无变化。
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(十)硝酸银溶液查蔗糖：取样品蜜1公克加蒸馏水4公克稀释再加入5-10%硝酸银溶液，如出现较多的白色沉淀物可确定该蜜掺有蔗糖。
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