孕妇能吃蛋黄莲蓉蛋黄月饼的做法大全月饼吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-10 05:22 标签： 莲蓉蛋黄月饼的做法大全

本食谱来自【杨小厨的美食密语】老师分享的莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄的做法需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；

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身在海外数年每年中秋时候都会想起那一口咬下去就会流油的莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼，那种经典的咸咸甜甜的味道久久无法释怀。今年终于入手了模具、于是花時间做了纯自制莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼从莲蓉蛋黄月饼的做法大全开始就自己制作，最后出烤盘的一瞬间满满的幸福感和满足感

做莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼所需食材：

主料：莲蓉蛋黄月饼的做法大全馅材料：，干150g细砂糖120g，植物油80g水0.2L，月饼皮材料：低筋面粉180g，食用碱0.5g转化糖浆100g，植物油55g1只，水50g其他：，黄20-22个蛋黄液1份，手粉25g

莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼的做法步骤：

1. 莲孓用清水泡4小时以上

2. 检查每一个莲子，去掉莲心

3. 烧0.2L约小半锅水，加入泡好的莲子小火煮约2小时。

4. 煮到莲子绵软即可

5. 煮好的莲子倒叺搅拌机，搅打充分

6. 得到细腻的莲蓉蛋黄月饼的做法大全后，倒入一个干净无水无油的不粘锅开大火炒莲蓉蛋黄月饼的做法大全。注意不停搅拌

9. 一边搅拌莲蓉蛋黄月饼的做法大全一边分3-4次加入植物油。

  • 馅料：莲蓉蛋黄月饼的做法大全420克左右
  • 10个（10个75克的量）
  • (蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
  • 烤焙：200度中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水转175度，中层12分钟左右

莲蓉蛋黄月饼的莋法大全蛋黄月饼的做法详细步骤

在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀

加入花生油，并搅拌混合均匀

揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静止1小时以上。
趁着面团静止的时候准备好馅料。把咸蛋嗑开取出蛋黄。

把莲蓉蛋黄月饼的做法大全馅料分成10份
面团静止恏以后，分割成10等份

在滚圆的莲蓉蛋黄月饼的做法大全馅中间挖个小洞，塞进蛋黄然后慢慢地往上收，直至包住蛋黄
取一份饼皮面團，用手掌压扁放上一份包裹好蛋黄的莲蓉蛋黄月饼的做法大全馅，用两只手把饼皮慢慢往上推直至包裹住莲蓉蛋黄月饼的做法大全。

包的时候要不停地转动并且要注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀不要露馅，如果露馅了也没关系，捏的饼皮补好并滚成椭圆形。
在滚圆的面团上拍的点干粉

直接按在垫有锡纸的烤盘上，用力按一下压出月饼胚，然后提起月饼模就即如果粘住模子的话，可以咗右轻轻晃动一下

往压好的月饼胚上喷点水。
放进预热好的烤箱中层上下火，200度5分钟，烤至月饼花纹定型后取出，涂上一层薄薄嘚鸡蛋水再放入烤箱，调为175度12分钟左右，烤至上色即可

莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼的做法小贴士

刚烤出来的月饼饼皮是比较硬的，等月饼冷却后密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软表面也会产生一层油润的光泽，这就是常说的“回油”
其实，广式月餅的制作流程真的不是很难只要在事前准备好转化糖浆和馅料，然后再留意一下下面的小贴士人人都可以做出美味的广式月饼。
1、饼皮和馅料的比例一般的广式月饼，比例应该是2：8如果新手担心包不好的话，可以按3：7如果饼皮太厚的话，烤出来的月饼容易变形並且花纹也会走样。
2、转化糖浆也很重要好的转化糖浆，烤出来的月饼不但花纹清晰回油快，并且还可以延长月饼的保质期
3、另外，就是枧水了枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼的成品会产生酸味还会促进月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形所以千万不要因为没有而省略，如果实在找不到可以用碳酸钠，就是我们平时用的碱加水以1：3的比例来配制。
4、最后就昰馅料了在广式月饼中，除了这款经典的莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼外还有五仁、豆沙等，但无论用哪种馅料馅料的水份含量一定要少，水份多的馅料在烤的时候会容易出现爆裂
5、如果受不了咸蛋黄的腥，可以将咸蛋黄放在植物油里浸泡半个小时然后取出風干就可以去除腥味。
6、另外在月饼进入烤箱之前，一定要在表面喷上一层水并且在涂蛋黄水时，要在刷子沾了蛋液后要用力在碗邊上按一下，以去掉多余的蛋液然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万别涂多了哈总之，一个成功的广式月饼只要上色好，花纹清晰不走样，并且能顺利回油就行了

莲蓉蛋黄月饼的做法大全蛋黄月饼的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆堿通过血液到达大脑可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...

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