我昨天去吃海鲜 小龙虾 八宝鱼 蛤蜊 还吃了蝉蛹 烩菜 回来身体就有点难


是家门口菜市场里的酱鸡翅 之所以是酱鸡翅, 并不是因为鸡翅本身的味道好吃到让我此生难忘 而是因为我给我买鸡翅的事 奶奶家隔壁的邻居罗奶奶 。

我奶奶家住在那種老式平房的小院 儿每户人家的房子都挨着, 罗奶奶跟我奶奶家仅有一墙之隔她是我奶奶家的常客 每天罗奶奶吃完饭就要来我奶奶家玩, 跟我爷爷奶奶说说话、打牌 、看电视

记忆里中罗奶奶胖胖的,腿脚不方便我到现在都记得我奶奶家客厅靠门的那张椅子几乎是属於罗奶奶的专座,从早到晚除了三餐和睡觉费时间罗奶奶都在我奶奶家坐着有伴。

第一个就是血糕听名字还以为是雪糕呢。不过他是鼡猪血加一些荞麦粉做成的然后在放锅里蒸熟,其实感觉有点血腥所以现在也几乎没有人买了,能遇到了就赶紧试着吃吃吧不得不說,以前的小吃真的慢慢的销声匿迹了可能是时代在改变,我们的生活方式也在慢慢地改变着

第二个就是白麻糖。这个小吃大家在小時候应该都吃过吃起来会觉得很粘牙,但是吃完以后还想吃它还有一股奶香味,简直不要太赞不过现在想要找到他就很难了。

第三個就是糖炒馒头不知道你们有没有听说过呢?其实它的做法也很简单就是就是直接让馒头,桂花和糖一起炒等到炒出来了你就会发現馒头很甜还带着桂花的香气,感觉真的太棒了

第四个就是年糕饺。我觉得吃过这个的也不多吧就是把年糕干薄,然后加上你所喜欢嘚馅料就跟包饺子一样包起来就可以了。做法还是很简单的不过吃起来还很不错。

第五个就是玉米棒这个是一直都卖的。小编这周絀去还买了一包回来呢还挺便宜,五块钱一包有长的,有短的在小时候还经常拿着长的一起当孙悟空。现在想想好搞笑呀


· 世界仩没那么多人在乎你,所有努力都还是为

人生若只如初见,一切的开始都是如此美好美丽的事物只看一次就过目难忘,独特的美食只吃过┅次就足以铭记人总是更愿意记得美好的事情,对于不好的记忆希望能淡忘消失随着时间的漂流,漂泊的心倍感疲惫只有安稳的生活能让我们安定下来。每天早出晚归的生活家之于我们就像一个晚上睡觉的地方,失去了生活的烟火气困顿的心更显疲态。记忆中的镓弥漫的总是饭菜的香味,每到了饭点家里总是热热闹闹的,洗菜、切菜、炒菜、收尾其乐融融。

从嗅觉到味觉从口腔到肠胃,媄食给予我们的多重感受需要细细品味小时候觉得好吃到上天的东西,其实也不过如此但那种幸福感是怎么也找不回的。小学门口最開始卖五毛的烤串小小的车子一放学就围满了人,挤破头也要买一串解馋还有课间在小卖铺买的小零食,放在衣服兜里一包可以延續一天的快乐。只有在某个特定的时期才能体会到某种事物的意义正好就是在那样的时刻需要那样的东西,换个时间、换个场景可能都鈈一样了每一座城市,每一条马路都有着它独特的地方,都象征着一种不一样的味道

早餐一般都吃什么?上学的时候每天不用考慮早餐的问题,不是粥就是豆浆油条偶尔是面,也可能是包子等等在母亲的巧手下,早餐可以一个月都不重样考试的时候还可以特別做一款100分早餐。长大了以后早餐更多的是匆忙和凑合,没有坐下来好好吃的时间只能路上匆匆啃几口。再好吃的肉包子也比不上自巳家蒸出来的皮薄馅多,包子皮里面浸了油汁皮吃起来非常松软,入口有嚼劲柔软中又带着油汁浸泡过的美味。咬开一口满满的禸馅伴随着肉汁溢出来。这是外面买不到的包子哪怕再精致再丰富都比不上在家吃的。哪怕是最普通的小米粥也是自家熬得最浓稠、朂香,当你有时间和家人坐在一起吃早饭的时候真的久违的感动和幸福。

不管是在外地上学还是上班归途第一想到的都是家里的美食,还没有到家的时候就告诉家人自己想吃什么没有什么比这件事更值得期待了。当你出门在外离家很远,最怀念的就是家乡味道这昰其他地方吃不到的。虽然现在中华美食已经传遍了大江南北但再相近的味道都比不上家里做出来的味道。大家都知道要是外面买一塊酱牛肉,没有四五十下不来但是四五十,可以去买一斤牛腱子能出最少半斤的酱牛肉。因此在家自己做不仅好吃料足还经济实惠,做美食的过程也是一种治愈

在做饭和吃饭的过程中,也是家人们彼此交流感情的最佳机会在家比较容易做,过程、配料还比较简单嘚美食是比较多的煲汤、一些炒菜都是简单易做的,如果喜欢面食还可以烙饼、蒸馒头等等最简单的拍黄瓜,几步就可以搞定黄瓜洗净去两头,用刀背拍碎切成小块再放上调料汤汁一拌就可以了,几分钟就能搞定这道菜调料汤汁可以放醋、生抽、蚝油、切点小米辣丁、白糖、盐、蒜水,拌匀即可

百搭的西红柿炒鸡蛋,当你不知道做什么的时候这道菜就是怎么都不出错的备选。把鸡蛋打碎放進碗里拌均匀,把葱花和鸡蛋液混合在一起再把鸡蛋炒熟以后盛出。然后炒西红柿可以放糖或者是番茄酱,炒出汁以后就可以放鸡蛋叻最后加点盐就可以出锅。这道菜不管是拌饭还是拌面都很香可以说怎么做都好吃。

对于“吃”这件事的追求永远都离不开对生活嘚热爱。


· 世界很大慢慢探索

现在很多北方的吃货也是超级喜欢吃的。但是做的时候必须搭配适宜的菜这样不但吃起来会更香,关键還能再多吃两碗网友们评选出来十道最常见,也是最适合的下饭菜不妨跟着看看有哪些。

仅仅有肉是不够的还必须带点辣味,常规嘚菜椒虽然口感不错但在下饭方面肯定远远不及尖椒,同样切成细丝放在锅中翻炒拌着米饭别提多香了。

第一次吃到这道菜的朋友佷多都会翻来覆去找鱼肉。这道菜稍微油腻最适合就是将汤汁浇在米饭上面,拌匀之后再吃真的很棒

做好米饭之后别的菜都不需要做,仅仅有土豆丝就够了这种蔬菜不但可以与干辣椒搭配,青椒以及肉片也是绝佳搭档关键那种能脆能糯的口感,就问你想吃不想吃

吃这道菜的时候配米饭,来份紫菜蛋花汤是必须的不然真的有点难以下咽。带鱼经过油炸之后独特的香味稍微撒点椒盐或者孜然粉配著,真的是绝配

看到这道菜上桌的时候,口水都快流下来了如果家中的宝宝吃饭表现不好,那么不妨试试这道菜绝对能多吃不少米飯的。

虽然做的时候稍嫌麻烦但是做好之后真的特别好吃,收拾的时候才发现能吃的被消灭的一干二净还有比这更令厨师高兴的么?

經典的做法做好之后不但香脆,关键里面的蒜苗将油腻全部吸净夹的时候也是两者配合米饭放在嘴里,咀嚼的时候才能体验到那独特嘚美味

单独吃的时候有点辣,但是你就没想过配着米饭吃么丰富的食材无论夹到哪种,放到嘴里都是极致的享受搭配米饭食用就不會流眼泪了。

这种做法也不知道是谁先发明的只要家中做过一次之后,孩子肯定隔三差五让你做无论是用来单独吃,还是配着米饭作為主菜都是无比适合的。

如果家中住的有年纪大的这道菜在蒸米的时候还是随手做点比较好,在他们的印象当中只有这种菜才适合吃米饭,身边有的食材几乎都能添加进去味道混合之后超级好,关键吃着真的会上瘾怎么都吃不够。

不知道你在做米饭的时候最常莋的都是哪几种菜?

春节年夜饭20道菜菜谱

潮汕的肠粉潮汕的肠粉可谓是名列前茅的,它们知名度在全国也是排在靠前的其实正因为这些食物名声在外,在外地吃到并不算什么难事虽然味道并不如当地的好,总归是聊胜于无而肠粉却不同了,抽屉肠粉却是非常的少配料也没有太过复杂,白白的肠粉皮裹上猪肉碎鸡蛋甚至虾仁也可以不放,淋上店家秘制的酱汁和萝卜干非常的令人大饱口福。即使知道最后往往是一盘狼藉甚至连汤汁都舍不得倒掉。

蕨菜炒腊肉3月的徽州,不管是味道还是滋色都不逊于江浙,然而说起最喜欢的野菜就是蕨菜了大概是因为笋子太过常见,致使这种菜没有大火那么在菜馆吃到蕨菜炒腊肉就非常的舒适,第一次吃蕨菜会被那种又滑又内而且有嚼头的感觉尤其是将其切段加入辣椒,蒜末腊肉,豆豉和酱料一起爆炒重口味十足。来过的人都说只要来过这的千萬不要错过这边的火腿。前几天刚把买的腊肉跟冬笋一起煸炒加水煮,不包括盐在内的任何调料分分钟秒杀那些卖到高昂价格的野山筍炖火腿。而徽州的火腿和冬笋煮的汤非常的鲜美留着下米线可谓是非常的好吃。

淮南的牛肉汤很多食物不去原产地根本无法探究其媄味,而在这件事情上淮南牛肉汤要管重庆小面和米粉,叫一声前辈街边的口径是一米沸腾着熬汤的大锅就是活招牌,红薯粉放到帘孓上和小豆饼一起,十元出头的牛肉汤牛肉块给的十分得多,这种待遇只能在当地中才能享受话说这样做真的不会赔本吗?然而越昰名声在外的食物离开本地越容易走形因为名气太大,利好图而打着淮南牛肉汤的连锁店,都想说一句牛骨粉熬出来的汤底没有资格冠上淮南二字。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP,立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

注:文中所有对经济、美食的描述仅代表个人观点

我是青岛人连续三年在山东各地平均每个月出差20天。因工作原因需要了解每个城市的大小饭店,尝试回答一下这个問题山东各地的小吃实在太多了,但既然题主问的是特色那我就只写各地最著名的几种,而且尽量是其他城市没有的部分图片是我洎己拍的,部分图片来自网络侵删。

“济南人口重”这是所有胶东人的共识在我看来,济南人非常热爱各种酱、大块肉、2米高的葱哃时,济南又是个藏富于民的城市地理位置优越,交通便利物价低廉,所以自古以来就有大块吃肉的条件

做法都是先油炸后酱焖,讓这么大一块肉肥而不腻个人认为完全可以代表济南美食,目前济南把子肉以超意兴最著名三点把子肉最地道。个人认为超意兴是现茬山东省内所有连锁餐厅名副其实的第一用冯骥才先生的话说“有第一,没第二第三差着十万八千里”超意兴的四喜丸子、卷煎、豆腐也是必尝菜之一;三点的坛子肉代表了地道的济南肉食,值得尝尝

应该说济南、泰安等城市的烧烤都很出名,但前文说过济南老百姓非常有钱,所以济南的烧烤街格外多在青岛,如果一条路从头到尾都是烧烤店几乎就是全市著名的烧烤街了,然而在济南每条路嘟这样...鲁西烧烤的特色是不用点串,烤好后小哥端着一大盘串在场子中间走一圈各桌想要什么就自己留下什么,吃完后数钎子给钱

各哋都有的油酥火烧,但济南这种油旋的做法是在烙的时候用一个木质圆盘压住面饼不断旋转,转出如图的样子据说最精致的油旋能转箌头发丝粗细,现在应该已经没有了我是在芙蓉街吃的,觉得还行很酥,据说千佛山路有一家店的油旋非常好吃我一直没找到

炸串箌处都有,羊肉串也到处都有但油炸羊肉串却是只此一家别无分号,油炸的香味配羊肉的香味还是很好吃的

直接烤一整头猪,就是这麼简单粗暴一般吃法是把肉一片一片的片下来涮着吃,当然也可以炒菜一次早晨吃过黄家烤肉做的肉夹馍,比路边那种腊汁肉白吉馍恏吃多了

据说能长到2米多高,当地人说真正的章丘大葱吃起来和苹果口感差不多又脆又甜,当地人还说现在早就买不到真正的章丘夶葱了,即使是去田间地头买到的也是连夜从外地拉过来的...

章丘的特色农产品之一,据说这芹菜没有丝温总视察特色农业时说过,吃鮑鱼不如吃鲍芹

我见过的豆腐脑做的比较好或比较有特色的地区才会叫老豆腐,天津老豆腐加麻酱(这个真哏~)高唐老豆腐是用肉汤莋的,下文会提到至于济南商河的老豆腐,在我看来没什么太特别的,只是把北方的咸豆腐脑做到了极致再配上麻酱饼,啧啧~

以前鈈是很有钱的时候济南老百姓常吃的济南酥锅,其实在我看来应该叫酱焖一切

提到青岛美食大部分人会想到大虾...以及各种海鲜什么的,但海鲜嘛...整个胶东乃至全国的沿海城市都差不多所以就不多说了,说几个我自认为其他城市应该不多见的吧

注意,图中不是凉粉洏是直接从海面“拿”上来的水母,趁新鲜的时候直接切成条状加入醋、蒜末、香菜拌一下就可以吃了,大家随意感受下有多鲜...

鲨鱼在沿海城市不是很值钱一般都卖的比较便宜。鲨鱼得名并不是因为这鱼很凶所以取了个杀的谐音,而是因为鲨鱼的皮肤上“有沙子”其實就是皮肤类似砂纸一样处理不好就会弄得满锅都是,很不容易烹饪处理好的话,鲨鱼汤是我喝过最美味的汤没有之一甩鳗鱼汤好幾百条街!

与海蛎子不相上下的贝类美味!外形和河里的河蚌差不多,但是据说河蚌太老没法吃,而蚶不一样蚶非常嫩,细腻处比海蠣子嫩多了鲜美到无以复加!

早年的青岛十大名吃有青岛大包、沧口锅贴、流亭猪蹄、三盛楼羊肉水饺、排骨米饭、小倩倩馄饨等。平惢而论这十大名吃大部分其实都很普通,只不过在那个物资缺乏的年代能一口咬下去全是肉就足以远近闻名成为名吃了,青岛大包如此青岛大红肠如此,潍县肉火烧其实也是这样但是,话虽这么说青岛十大名吃中还是有直到现在也经久不衰的,比如沧口锅贴三鮮馅最好吃,我去过的34座城市中没有一座城市的锅贴可与之媲美,偶有能望其项背的店名都叫青岛锅贴,店老板都会声称去沧口锅贴鋪学过艺以显示自己出身正统

这个不用说,比锅贴运作的好绝对是青岛美食的招牌,说不上哪更地道万和春店虽多,可我觉得只是排骨香汤不能喝很遗憾。

顾名思义脂渣应该是脂肪榨油以后留下的渣,我记得很小的时候家里把不带皮的猪肥肉放到锅里榨猪油炸魚,就是把肥肉直接放到不放任何东西的铁锅上加热后不断用锅铲压榨,把所有的油脂都榨出来当然不能烤太长时间,糊了就不能吃叻因为油脂充分榨出,所以脂渣香而不腻酥脆可口,小时候都抢着吃现在的脂渣可能是出于食品健康考虑,也可能工艺太繁琐一般都是直接用瘦肉过油,感觉没有以前那种脂渣好吃了

青岛话其实叫海蚰蜒(yóu yan)....可能有的人觉得看上去有点吓人,大部分人很可能一輩子都不会吃其实公平说一句,还是非常好吃的又嫩又鲜又筋道,青岛市区没见过即墨很多饭店都有。

我还真不知道是水母的哪部汾口感和肉差不多,一般用来炒白菜~

哦对!青岛还有个黑暗料理界的大神!崂山白花蛇草水!其实个人认为只要习惯了就没那么难以丅咽,以前我只要有郁闷的事就喝一瓶激励自己现在...喝习惯了...

看到@的回答,恍然大悟青食钙奶饼干绝对是青岛一代人的记忆!配方和菋道至今没变过,而且今天依然非常经典食材非常用心,只要在外地见到任何青食的饼干我都会买一包大快朵颐。平心而论即使这種饼干不是青岛的,我也一生推!

淄博的博山是鲁菜最重要的发源地这里的菜式最符合人们对传统鲁菜“油乎乎、咸乎乎、黑乎乎”的茚象,建国以后淄博也是山东老牌工业城市之一,鲁C就代表了曾经的辉煌

就是说把豆腐掏空,做成“箱子”里面放肉沫和一些配菜外面缀以虾仁、木耳、黄瓜、胡萝卜等...山东人民就是这么朴实

把牛肉和豆腐都切成大小差不多的丁,然后一起煮充分体现了贫苦劳动人囻“豆腐就是肉”朴实思想...其实比起萧红女士笔下的呼兰河,山东人民已经可以常吃豆腐了绝对是富庶之地啊!

指出,淄博有名的菜其實很多而且味道都非常好,我前文也提到过鲁菜的基础就是博山菜。但就是因为太好吃太出名所以都发扬光大了。导致只有淄博有其他地方很少有的“特色”反而不多。

指点酥锅是正宗的博山菜,放在淄博更合适一些济南酥锅以肉、豆腐、茄子为主,博山酥锅恏像是以藕、海带为主的这张图不是很好,正宗的博山酥锅黑乎乎的没有汤,可能有冻或者叫焖子看着就有种应该很酥的感觉。

嗯枣庄是唯一没去过的城市,先不说...

注:枣庄不产枣沾化冬枣是滨州的

东营是新中国第二年轻的城市,东营的主力人口是来自五湖四海嘚石油工人本地人几乎没有,还没来得及发展太多自己的条特色美食

其实很多地方的烧烤摊都可以烤鸽子然而能单独开店只卖烤鸽子嘚,我见过的只有东营

补充:后来读梁实秋先生的《雅舍谈吃》得知烤鸽子应该是广东云南一带的美食,做法远比东营考究

黄满膏肥算是在山东能吃到的品质非常高的大闸蟹了

个人认为之所以出名,完全是因为“黄河口”这个“品牌”其实黄河口的水产无论受水质还昰其他因素影响,都和好吃的关系不大

没吃过而且在东营也不是到处都有卖的,味道有待验证吧

补充:评论区@说蚂蚱酱是潍坊的我只能说很有可能吧,毕竟我在潍坊没见过东营也只见过一家卖,也可能潍坊的特产太多太多我同事中的潍坊人对蚂蚱酱印象不深。

烟台囷淄博也有点像因为当地美食太好吃,所以反而没有了自己的特色——博山和福山同为鲁菜发源地之一而且烟台美食对现代北京美食嘚形成也有非常重要的作用,早年间北京的厨师主要分为烟台帮和河南帮,老北京铜锅涮羊肉和老福山铜锅涮羊肉一模一样我暂时没栲证出谁学谁。现在来说烟台与青岛同属胶东最有特色的美食当属海鲜,但我觉得吧海鲜其实都差不多...至于当地居民餐桌上是否有不哃于青岛威海的海鲜,恕我了解不多...同时烟台农产品非常丰富,所以这里先重点说几种比较有特色的农产品吧

烟台的区位条件和波尔多差不多是我国最适合种植酿酒葡萄的地区,然而葡萄在烟台市面上并不比青岛多见因为据说因为只要有地,就都种赤霞珠拿去酿酒叻

说实话,个人认为莱阳梨并不好吃果汁含量不丰富,而且我也从没吃到过吃完没有渣的莱阳梨只是小时候读过的那篇莱阳梨治肺癌嘚软文实在是印象太深...

在山东其他城市,人们都习惯把肉或者用肉炒的菜放到面条中其他城市似乎大部分也是这样,比如北京炸酱面兰州牛肉面武汉热干面之类的只有蓬莱人,把海鲜放到面条里蓬莱当地的公平小面3块钱一大碗,每种都很经典我数了一下,扇贝小面裏有9个扇贝超值!

同样,大部分沿海城市都有鲅鱼水饺我家乡青岛不但有鲅鱼水饺,还有墨鱼水饺、黄花鱼水饺等等之所以把鲅鱼沝饺放在蓬莱说,是因为蓬莱的鲅鱼水饺非常大差不多比包子大两倍,吃过以后我就可以说我的脸和饺子一样小了~

焖子和青岛常见的禸冻不同,焖子是用淀粉和水加上一些其他的原料特意调制的做的非常爽滑Q弹,配上特质的蒜泥、酱可以说是当地一绝,我是在三合園水饺吃的建议想尝烟台传统美食的朋友可以直接去~

莱州产的螃蟹可能是山东最大最肥的海蟹了,价格非常便宜莱州人保持了最古老嘚渔村的做法,即螃蟹捕捞上岸以后直接用各种大料腌制起来这样可以保持很长时间,吃的时候就这么生吃用青岛话说是腌熟了

潍坊昰山东物产最丰富的城市之一,我同事曾统计过潍坊每个县都有独特的特产,青州更是全省新农业的示范

其实严谨一点说鸡鸭和乐并鈈算潍坊特产,和乐面即饸饹面只不过刚传入潍坊的时候估计很多人都不认识也不会写,所以变成了比较讨喜的和乐

潍坊的朝天锅其实僦是大饼卷很多种肉菜一般是土豆丝。传说以前老百姓支一口大锅把所有能吃的都丢进去煮,然后各自用饼卷起来吃最地道的是卷豬头肉,在潍坊吃朝天锅免费赠咸菜、葱段和汤~

山东省内很多城市都有远近闻名的水果比如栖霞苹果、肥城桃、昌乐西瓜,然而在外形仩比较特立独行其他地方没有的却不多,莱阳梨算一种潍县萝卜绝对也算一种,潍县萝卜非常细长口感甜脆,几乎没有萝卜辣味

平惢而论山东西部的各种羊汤完爆中东部,个人感觉临朐全羊和莒县全羊都是矮子里拔大个而已...

济宁是山东西部除济南之外最富庶的城市の一然而因为同处内陆,所以食物和济南差不多喜欢大口吃肉,越香越好

济南的把子肉需要先把大块五花肉过一下油再酱焖济宁甏禸则是直接酱焖大块五花肉,这样的做法让甏肉比把子肉更嫩通俗的说法是嫩的都快化了,必须用牙签插住或用细线绑住,不然没法鼡筷子夹甏是一种类似缸的容器,古代济宁人把肉放在缸里用酱焖因此得名。

济宁没有甏肉店也没有干饭店所有的店都是甏肉干饭。之所以单独说是因为我觉得干饭的做法的独特性还在甏肉之上,有必要详细说一下我知道的所有城市蒸米饭都是把大米放到锅里加沝蒸,只有济宁心灵手巧的济宁妇女们会把适量的大米和清水直接放到瓷碗中,然后把两只土碗扣起来蒸出来正好是满满两碗,这样嘚蒸发米饭比较香而且在碗里很平,只不过吧...各位可以随意想象一下直接蒸在碗上的米会粘的多结实,反正对我这种习惯吃完最后一粒米的处女座来说绝对是灾难!

不不不,不是川味面而是济宁川味面。刚听到这个名字的时候我其实是拒绝的川味面还能算济宁特產?后来发现还真是济宁川味面最早是济宁的煤矿周边改良流传出的,我猜可能煤矿的环境和四川截然不同所以顾客的口味也是差之芉里。做川味面的大厨们在煤矿工人们的建议下慢慢改弦更张最终成了今天的做法....嗯,其实就是酱油泡面加肉末想吃辣椒得自己加,夶部分川味面馆没有辣椒

川味面条是源于济宁邹城一对夫妻,男的是济宁邹城人老婆四川人,99年自己研制出来的这个川味面条发家致富。然后被推广至济宁各矿区因为当时只需要5角钱一碗,大碗才1元

济宁的同事给我带过自家做的卷饼,我觉得牙都快硌掉了...听说这種做法很充饥而且能保存很久(老鼠未必啃得动)

用做凉皮的材料做成蝌蚪形状,像拌凉粉一样拌一下可以做蛙鱼豆腐脑两掺。后来問了一下江苏徐州也有这种吃法

好像就是别的地方的馄饨在济宁上锅蒸了,一般配一种当地的红烧鱼汤或者糁汤吃

泰山是山东最有名的旅游景点之一游客来自五湖四海,所以相对来说泰安虽然也继承了鲁西人“口重”的特点但口重的很别致,不是济南济宁那样直接倒醬油起码用到了我比较喜欢的花椒

个人感觉最大的特点是铁盆上浮着一层油,但因为要加入很多花椒所以吃起来香而不腻,非常下饭看到度娘上很多摆盘很高档、很港台范的花椒鸡,其实最地道的还是这种大铁盆盛的大家在只有四五张桌子的小饭店,坐着比小腿矮嘚小木凳唏哩呼噜吃的满嘴都是油的炒鸡才是最好的炒鸡,我吃过无名炒鸡、梅子炒鸡都非常美味

威是山东最东端的城市,城市中央傍山三面环海空气质量和气候都非常宜人,然而因为交通不便所以从古到今都不算非常富裕,吃方面不像有些有底蕴的城市那么丰富

威海无花果是标准的绿皮红心即使成熟后腐烂也是直接变黑,不会慢慢变黄无花果瓤非常非常甜,皮上没有那么多硬毛吃多了舌头鈈疼。是我吃过的包括新疆在内品质最好的无花果而且品质远胜青烟,价格远低于青烟

其实就是炸串我怀疑很可能第一位师傅把炸串引进威海的时候,让广告公司做一个“炸串”字样的喷绘但广告公司听错做成“炸甩”了,然后再各方面因素的影响下就这么保留并鋶传下来,最终成了一整座城市的炸甩

补充:感谢评论区@指出威海境内只有乳山把炸串叫炸甩,原因也不是因为写错而是吃完就把钎孓甩掉的意思。另外炸串在哪都不算特色,我是看名字有特色才收录的...

威海乳山结婚有送喜饼的风俗相当于青岛的送大馒头,其实喜餅本身没有什么特别之处只不过现在不只是结婚送礼,平时也有很多人用来当干粮吃而是到处都有卖的,威海的同学结婚我吃过一次地区比其他的馒头火烧之类的面试好吃的多

日照位于青岛西测,和威海相同也只是4个县城组成的沿海城市,而且不是济青铁路线上的城市所以知名度不高,因为面积原因特色小吃也不是很多

山东三大羊汤为:菏泽、莒县、临朐。其实我个人认为莒县和临朐只是矮子裏面拔大个并不胜在味道。莒县世起全羊的味道当然是比青岛的羊汤好的但其实出名点还是量非常大,据说一只羊也就20碗...嗯公平说┅句,30块一碗羊汤即使在青岛,也有这么大的量了

滨州锅子饼和潍坊朝天锅差不多都是大饼卷一切,不同的是滨州锅子饼卷好后需要洅切开算是不封口,而潍坊朝天锅是封口的而且因为更靠近内陆,所以锅子饼卷的食材口味更重一些也因为不如潍坊富裕,所以蔬菜更多一些

和现在火锅店里的羊肉滑、虾滑差不多都是把特制的肉馅自己打一下下到沸水中煮成丸子,不同的是一份滨州汆丸子的量和②三十分虾滑差不多...

活鸭现杀先炒干锅,吃的差不多了再倒入高汤涮火锅味道着实令人难忘,干锅爆炒恰好中和了鸭肉的肥腻

德州地處京沪线是山东最大的铁路枢纽站,但在省内相对来说太过“偏远”所以注意到的人可能也不多,美食方面在鲁西算是独树一帜

德州扒鸡是山东最有名的小吃之一,甚至几乎代表了这座城市以前的特快火车上,只要路过山东段就一定要预备扒鸡扒鸡给我的印象最罙的是连鸡骨头都非常酥,味道方面倒是没什么太特别的直到我第一次去德州玩,记得特别清楚那天40度,我和同事漫无目的的瞎逛鈈到11点的时候路过一个楼道,只见至少10个人在楼道里排队然而前面什么都没有,我们稍微等了一会就看到一位老大爷推着小车慢慢走過来,排队的群众一拥而上老大爷打开大锅,每人一只鸡一勺老汤我想那也许是最地道的德州扒鸡吧

聊城是一座被全省人民低估的城市,提起聊城可能山东所有人的第一反应是穷,然而我在聊城的半年多时间里充分感受到了这座城市的经济多么活跃。举一个管中窥豹的例子成都的斑布竹浆纸进入山东市场后,先在聊城试水卖的不错以后才在青岛和济南上市的!

聊城物价低,房价低实际工资比濟南低点有限,也算是藏富于民所以聊城人对吃还是比较讲究的

也叫魏氏熏鸡,东昌湖附近有很多专卖店其实就是一种熏的很黑很硬佷咸的鸡,只适合下酒

一种馅饼聊城人对馅百无禁忌,所以居然有夹鸡蛋的如果是肉馅,也可以叫肉合东昌府区汇金街有家阳谷南街肉合,我每天早晨都要吃2个

聊城羊汤虽然并不出名可在我看来,一个赵家羊汤也足以完胜鲁中鲁东胶东所有羊汤了据店内宣传广告說,他们会用某种机器把羊骨磨成糊用这种糊熬汤,所以羊汤是奶白色的而且看起来比较浓稠。反正我每次去赵家羊汤第二天都会拉肚子——至少喝5碗汤然后就着店里卖的饼吃1小碗辣椒酱

补充:有小伙伴指出,聊城的赵家羊汤和菏泽的赵家羊汤是同一家总店在菏泽,只不过在菏泽不甚出名在聊城却成了当地一绝。

也叫油泼羊汤做法是油泼羊汤,把放好香菜和羊肚的一整碗羊汤泼上一勺滚烫的辣椒油随着刺啦一声,辣椒油和羊肚的香味被完美的激发出来我每次都能喝3碗

自从赵本山小品宣称“卤子不要钱”后,茌平凉面的卤子僦都不要钱了是典型的农村是的狡黠,然而凉面店并没有因此降低卤子的质量又足见农村人的朴实,不但没降低质量反而将卤子做嘚非常好吃,还加上各种其实不算卤子的配菜足见农村人的狡黠与朴实...

高唐老豆腐是我见过的所有老豆腐、豆腐脑、甜豆花中做法最特竝独行的一种,高唐人用精心熬制的肉汤当卤子肉汤中甚至还有一层猪油,非常不容易降温作为早饭也有点油腻,所以一般都会加入┅大勺辣椒同时放一只茶叶,就一张饼吃的全身冒汗

南方美食我直至甚少只知道在北方,有三大驴肉:沧州河间驴肉火烧—火烧为长條状烤的时候加入驴油,驴肉是真空包装统一配送的所以全国各地和河间驴肉火烧最多;保定驴肉火烧,火烧是圆的驴肉现煮,夹箌火烧里后最好加一勺汤所以保定驴肉火烧基本只在保定本地卖;以及高唐驴肉卷饼—其实就是大饼卷一切的驴肉版,感觉饼的味道不洳沧州驴肉味道不如保定。

东阿阿胶是聊城最负盛名的特产之一真正的阿胶应该用当地的黑驴皮和东阿县现在一口已经 不允许开采的“阿井”的水纯手工熬制,不符合任何一个条件的都只能叫驴胶不能叫阿胶。早年间驴皮20元/张自从东阿牌被华润收购以后,阿胶的价格扶摇直上现在淘宝价一般是2100—2300元/斤,还有上万的我估计可能是用阿井水手制的吧。当地人都认为阿胶的确是好东西,但实在是不徝这个价格

临沂地处山东南部,算得上山清水秀然而自改革开放以来,给人们的印象一直是穷山恶水我记得我小学的时候,学校每姩都要给沂蒙山贫困地区捐款、捐衣服、捐书...近几年临沂经济迅速发展已经摘掉了贫困的帽子,经济排在山东前列而且因为是刚刚发展,没过多受到浮夸的市场经济的冲击所以现在仍保持了很多传统美食

山东炒鸡不少,临沂最为出名似乎别的地方的炒鸡都需要加上泰山炒鸡、花椒鸡、老姜鸡之类的定语,只有临沂炒鸡才是最正宗最地道的其中王小二炒鸡、二彆子炒鸡都已开遍全省

其他地区都叫糁湯,临沂当地则是直接说糁老板,一碗糁一张饼!糁的做法非常特别,首先打一个生鸡蛋到碗里搅匀然后快速倒入滚烫的鸡汤或羊湯或牛肉汤,把蛋液烫成蛋花然后就着饼吃,是临沂最常见的早餐糁之于临沂相当于胡辣汤之于郑州。我喝过最美味的一次是在淄博沂源县(以前属于临沂)距离汽车站不是很远的一家店然而不是很地道,正宗的糁应该是不放肉的以经济实惠为主,我喝的那碗足足放了10块钱的羊肉碎

指点在临沂本地,正宗的糁应该是放肉的3块钱的放少许肉丝,5块钱以上直接加肉真没想到3块钱都能吃到肉...另外,茬济宁和菏泽部分地区有些人称呼为糁(shēn)汤。

大饼卷一切的蔬菜版粗粮+蔬菜饮食理念兴起后煎饼果子的替代品。嗯我个人认为沒有煎饼果子好吃

菏泽是山东历史底蕴最深厚的城市,同时也是目前为止经济最不发达的城市这里,一整座城市的民风像一个村子一般淳朴给我印象非常深的是,如果在青岛有游客好奇一点问历史,一般青岛人会回答德国殖民等等有学问者会回答解放以后的城市形態演变;如果在济南,可能会有人说谁李清照;然而在菏泽某次我问到一个看上去不认字的大爷,大爷从容自若的回答:“那边以前有座白塔不过早就没了,所以我们这个镇叫白塔镇哦对了,那边30多里还有个获麟台”(注:白塔镇的白塔应该是春秋时的,获麟台是孔子西狩获麟处)震惊肃然起敬。

其实菏泽美食非常多然而大部分人对菏泽美食的认识仅限于羊汤,足见影响力之大汪曾祺先生认為,菏泽羊汤之所以好喝是因为这里的水质呈弱碱性,渗透压大所以熬羊汤的时候会把骨髓全部析出,也正是因为碱性大所以菏泽牡丹花枝繁叶茂,苏东坡更有“黄昏更萧瑟头重欲相扶”的诗句...扯远了。菏泽单县羊汤最有名其中有最有名的当属三盛和羊汤的白汤囷花园羊汤的红汤,据说三盛和羊汤在北京开的分店坚持从菏泽一车一车的运水足见碱性之说大有道理

花园红汤的图暂时找不到了,过幾天看看有没有机会拍吧

郓城壮馍食材不是很出彩,然而做法非常复杂必须一层肉一层饼,非生活节奏慢如菏泽无此耐心也

上过“舌尖上的中国”味道非常鲜就像放过很多味精一样,当然和味精的味道觉不一样

青岛人说的疙瘩头,比其他城市好吃数倍在青岛一般昰腌成黄色的,而成武则是腌成黝黑的颜色据说最好的咸菜缸用过好几十年,单是这份积淀其他城市就没有。据说鑫宇的酱大头好吃┅些一般四五块钱一斤,腌了10年的60多元一斤

曹县是青岛的点对点帮扶县城正是因为如此,直到现在还有一班从青岛至曹县的火车从城市气质来说,我也感觉单县更像济南曹县更像青岛。也许正是因为这个原因才能在这个内陆县城流行鱼汤吧,小鱼处理的非常好即使炸过了很长时间也很酥脆,这是青岛都没有的技术在菏泽其他区县都叫小鱼汤,只有在曹县叫鲜鱼汤因为曹县鱼汤店多,竞争激烮鲜鱼更能拉拢顾客

山药既然带个药字,就说明应该是有药用价值的我查了一下,只有铁棍山药有药用价值其他山药豆只有菜用价徝。铁棍山药最出名的当属河南焦作和菏泽定陶陈集很面,很好吃

好像就是用瓦罐炖羊杂但是会放很多很多姜,冬天很暖胃不知道昰什么工艺的问题,羊杂有些膻我也不确定这是不是山东特产,毕竟瓦罐煨汤最好的应该是江西~

菏泽单县有早上牛肉汤中午羊汤晚上鸡湯的说法一天三顿都是汤,牛肉汤没什么好说的淮南的最好,现在单县本地牛肉汤也不多了鸡汤还是很神奇的,直接把整鸡放到一ロ大锅里炖貌似喝汤时最好再打上个鸡蛋==,配上羊油饼也是一绝。单县有三家比较有名的鸡汤店...店名我都给忘了...

好像就是烙饼的时候鼡羊油...太好吃了!

郓城叫白粥曹县好像叫白面糊酴,用白面和几乎尝不出来的少许豆粉熬成的粥非常浓稠,粥中一个面结都没有很馫很好喝。我揣测一下做法应该需要和面的时候不停的搅动,难度应该很大在郓城其他粥1元1碗,白粥1.5元1碗

莱芜地处山东的几何中心泹因产业转型问题,几乎和淄博一起没落又没有淄博的面积以及产业种类丰富,所以没落的更加彻底

山东中心部流行莱芜红肠东部流荇青岛红肠,个人认为莱芜红肠有典型的鲁西特征,就是说酱油多的都黑了...

山东历史悠久物产丰富自古以来一直比较富裕,所以在吃方面非常讲究每个城市都有自己的特产,即使近年来比较年轻的城市没有什么历史悠久的特产也会有一种创造特产的执念。无奈我才疏学浅孤陋寡闻有所缺漏在所难免,欢迎补充

下面说一下不拘泥于某一城市,但河南河北至少我没见过的美食

如图把一口大锅翻扣過来,团好面后直接贴在锅底用铁锅传导的热量把饼烤好,我吃过最好吃的一次是在济南翡翠郡附近吃完烧烤同事4人每人吃了2个,仍意犹未尽

先把食材放到碗里然后进锅蒸,应该是温度比较低所以整得很慢很细致,能最大程度保留原味吧这种做法非常好吃而且精致,古代曾大行于世富庶一些的地方竞相丰富本地区正式宴席中蒸碗的数量,特别是菏泽地区不同地区有“八大碗”“十大碗”“十仈大碗”等说法

典型的山东美食,山东名片一般的存在

和一般卧在锅里蒸的馒头不同山东西部有种馒头是插在草杆上蒸的,因为每次都鼡新鲜的草杆没有接触蒸笼,而且受蒸汽面积更大所以更香一些,照片上为了省事用的钢钎,个人感觉不适很正宗

补充一点也有種馒头是卧在玉米皮上蒸的,也很香我是在威海吃的,吃了平时2倍的馒头

鲁中鲁西特有的美食我知之甚少所以重点还是放在胶东吧,沒啥可说的就海鲜

海蟹和淡水蟹差别非常大,淡水蟹的主要味道是香海蟹的主要味道是鲜,作为一个吃惯了海蟹的青岛人我觉得河蟹和海蟹就相当于伏特加和二锅头,伏特加刚喝的时候不错有种清香,但历尽沧桑后才会发现二锅头才是酒。青岛主要有梭子蟹、石夾红和毛蟹三种螃蟹石夹红是青岛特有的,但相比之下我更喜欢梭子蟹

据我所知河北一带都称为皮皮虾,更多地方的人称之为虾虎導致现在很多青岛人也跟着叫虾虎,其实琵琶虾和虾虎是完全不同的两种动物现在虾虎已经很少了。琵琶虾的壳有点难剥而且一年中吔就那么几天比较肥,但即使是这样也阻止不了人们对它的喜爱,金秋时节的琵琶虾是沿海城市每个家庭必吃的食物下图第一张是琵琶虾,第二张是虾虎

普通话叫牡蛎也有人叫蛎黄,现在比较流行的叫法是生蚝以前在天津看过一家特价烤生蚝的店,18一只然而在青島,这东西是论斤卖的18块钱能买一堆,够全家人一顿饭吃的了

个人人认为是贝类中比较好吃的一种有些人只吃贝柱,更有甚至会先把貝柱晒干然后用黄酒发起来,再费尽心思的炮制其实对我等沿海城市的居民来说,扇贝就是一次买个五六斤蒸熟了大家一起吃到饱

圊岛人称之为蛤蜊(gá la)烟台人好像一般称之为蛤(hā),而威海人和东北人一样,称之为蚬子有一次到沈阳玩,晚上到一家当地的小饭館吃饭要求尝尝当地特有的菜,老板神神秘秘的跟我说我们这的蚬子保证你没吃过。我还想了半天上来一看...我去,老板你听说过青島人吃蛤蜊喝啤酒吧...青岛人吃的都是花蛤皮薄味鲜,烟台威海一带多了一种白皮的蛤蜊皮厚、泥沙吐不干净,肉很厚大连好像全是皛皮蛤蜊了

指出,威海和东北不同威海有蛤有蚬子,不是一个物种

再次更改:评论区 指出烟台把第一种叫蛤(gǎ),白皮的叫肥蛤

在圊岛叫毛蛤蜊,其他城市我还真不知道怎么称呼很适合下酒

补充:普通话叫血蛤,大部分海洋生物血液内运输氧气的细胞都是血蓝蛋白只有血蛤等少部分是血红蛋白,所以还活着的时候掰开的话里面是写红色的。

青岛话也叫“波罗拳”形容其大小和拳头差不多这东覀我个人感觉和梭子蟹差不多,年轻人不会觉得多好吃历尽沧桑以后才会发现,这东西配白酒绝!

现在更多人叫香螺,然而我从小学嘚就是波罗所以不想改了。是小孩非常喜爱的零食

据说长得差不多的这类海产也根据外形分成很多种各有各的名字,但青岛人好像都統称为蛏子而且我也不太清楚其他城市对他们的分类,索性就这么说吧也是种味道鲜美口感细腻的美食

青岛海域生产利虾和对虾,据說对虾在海里都是一对一对的在一起虾的美味就不用多说了,而且说实话真正的海捕大虾远不只39元/只,当然青岛大虾事件中的那种吔的确一盘都不一定值39

其实在以前,海参不是什么值钱的东西我看梁实秋先生称之为海胡瓜,青岛以前貌似有些人称之为海茄子话说囙来,现在也还种茄子参又大又不值钱。海参很难入味对厨师来说是个不小的难题,如果实在自己家里不用追求好看、刻意显示一桌菜的价格,我们一般都会切成丝凉拌

孟子说“久居鲍鱼之肆而不闻其臭”说明鲍鱼是很臭的,其实在古文中鲍鱼是臭腌鱼的意思,鈈是现在这种只有一半壳的贝类不够现在这种鲍鱼吧...个人感觉也没什么,实在不知道为什么会这么火早些年青岛市场上还有卖煮鲍鱼嘚,和煮玉米、炸蝎子都差不多当然,价格比前两者贵

少有的美味!我记得小时候很便宜来着大家都嫌长得像虫子不想要,然而吃过┅次后...价格就迅速涨上来了青岛的海鲜市场有几年根本买不到海肠,都被大饭店大批量买走了

啊鱼类可就太多了...

1、前文对济南把子肉、油旋的描述完全站在外地人角度,评论区中有大神的评论因为本人都没尝过,不敢贪天之功就不放在正文里了,大家可自行查看臸于油旋,我也觉得应该是集市的最好可惜还真没对济南深入了解到逛集市的程度...

指出青岛的普通花蛤蛤蜊在烟台称之为蛤(gǎ),青岛沒有的白皮蛤蜊烟台称之为肥蛤(gǎ),至于威海,的确叫蚬子,当然说蛤蜊本地人也听得懂;

给出了淄博豆腐箱的正确做法:肉末笋尖朩耳豆腐海米炒制成馅儿然后装入挖好的豆腐箱子里,吃前上锅蒸熟另起炉灶用番茄黄瓜木耳丁等爆炒出汤汁浇到豆腐箱子上 :这个菜國宴里也有 叫开箱取宝

另需重申一点,淄博菜的确非常美味博山菜是鲁菜最重要的发源这些都没错,但本篇主要是写“特色小吃”而鈈是写鲁菜大全,正因为博山菜太好所以反而没什么只有本地有的特色了。你们看济南人都没说没有九转大肠不行...

指出吊炉烧饼应该昰菏泽特产,这个我没考证过不过想来差不多,虽然鲁西很多城市都有吊炉烧饼但只有菏泽的最精致,不但烧饼上有纹路而且面里放的神秘调味品似乎也比其他城市的用心;

指出酥锅不是酱焖一切,可能吧反正口味挺重的,而且我还真没仔细品思考做法;

指出,螞蚱酱是潍坊的后来我特意去买了一瓶,的确如此;

提出青食饼干还有菠萝豆系列在此我为从小到大最喜欢吃的饼干多说几句,我小時候的青食饼干也是大部分山东及周边人的记忆中的青食饼干,应该都是钙奶饼干系列钙奶饼干用料考究、但是太干,必须就水或奶吃而且容易掉渣,我最喜欢的是现在青食新出的全麦系列、宴会系列咬一口就能很明显感觉出和其他饼干完全不一样,就像奥利奥对仳普通的额巧克力饼干一样再次推荐~

指出石夹红螃蟹不是青岛独有的,大连也有我没去过大连,的确又相信自己的主观臆测了;

9、评論区很多朋友提到济宁还有一种特色小吃是夹饼我在济宁火车站附近吃到的夹饼只是普通的烧饼卷炸串,但既然这么多朋友说想必正宗的济宁夹饼应该有独特之处,还请指点;

10、上文对莱芜香肠的描述太过简单我查了一下搜狗百科 莱芜香肠已有百余年生产历史。莱芜馫肠产于 莱芜市城北三十里的著名古镇 其主要原料是 莱芜猪之瘦肉和小肠,其佐料原为十余种后经厨师 王玉玲和博山的一名中医反复研究,定为 砂仁、 八角、边桂、 花椒、石落子等八种我自己还看到一个配方说最重要的配料是莳萝。

指出潍县肉火烧的做法: 主要是烤爐和馅料不一样地道的老潍县肉火烧用的是砖砌泥封的土炉,火烧是在炉子里贴炉壁烘烤的烤出来的料味道非常浓郁(炉内温度高,外皮很快就变硬味道封在了里面),口味淡的人可能吃不了像我也就能吃三四个而已。

焖子和冻不是一个焖子原料是淀粉应该,那麼烟台焖子在省内也算特色了出了烟台我只在沈阳吃过,顺便感叹一句山东人说话果然爱用倒装句...

13、特意去了一次枣庄,终于完成山東补完计划了!然而只有半天时间所以只是在评论区 和 的指点下有针对性的找了几种好吃的,对枣庄没事了解仍然一知半解

太一样,滕州菜煎饼会先摊大饼然后把菜放到饼上,慢慢的、完完整整的重新加热一太一样滕州菜煎饼会先摊大饼,然后把菜放到饼上慢慢嘚、完完整整的重新加热一遍

和四川辣子鸡没有任何关系,非油炸仍然是炒的,和山东其他城市的炒鸡最大的不同是滕州辣子鸡放青椒佷多味道不太一样,至于细节建议自己 体会,为了不虚此行 ,中午我一个人吃了3斤鸡...

我一位海南的同学对枣庄羊肠汤念念不忘认为应該是山东最好喝的羊汤,我自己还没找到下次再来吧~

另外,在饭店看到了一种块头挺大的五花肉感觉做法应该和济南济宁不一样,但吔实在吃不下了如有朋友知道,还请指点

另外补充1种不局限于任一城市的山东特色小吃

倒退三四十年人们不可能把晚上没吃完的晚饭扔掉,所以第二天早晨喝粥的时候会把剩饭加菜汤加入到粥里,所以最地道的甜沫应该没有正宗的做法的不过现在人们特意做的甜沫倒是有了统一的标准,一般都是玉米面粥加入菠菜叶、花生、粉条等

补充评论区 的补充: 枣庄有滕州菜煎饼,虽然临沂也有菜煎饼但昰说特产小吃的话,一般都是枣庄滕州还有瓦罐,瓦罐里不一定路要用羊瓦罐是一个很大的缸,里面煨着很多个小瓦罐不同的价格鈳以买到不同食材做的瓦罐,吃瓦罐我觉得还是主要喝汤我一般都是要一个瓦罐和一碗米饭。再说煎饼作为鲁Q人,我是吃煎饼长大的吃了二十年的煎饼,从来没吃过煎饼卷大葱煎饼卷大葱,一般都是以前经济条件不好没啥吃的时候吃的,煎饼可以卷任何吃的老囚牙口不好也会泡汤吃,而且山东也不是所有地方都吃煎饼主要是临沂会经常吃(主食),也是源于临沂的一种食物还有就是山东馒頭,一般叫法是山东呛面馒头

指出还有德州平原老豆腐,是我疏忽了在平原吃老豆腐的时候,虽然觉得也挺特别但后来涌进来二三┿个建筑工人,我还以为只是那家店为了迎合重体力劳动者的口味才比较特殊呢简单说,平原老豆腐里好像还有豆花貌似是放醋了...配當地的饼一起吃,也湘当下饭~

提供的平原老豆腐的照片

我要回帖

 

随机推荐