金秋时节，又昰吃蟹的好日子而最近美国纽约卫生局却叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标会严重影响人的健康，这是真的么

河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹、螃蟹

分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及流域

因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称の为“老毛蟹”它的出身地就在

，其中可供食用的大约20来种而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

每到入冬时节纷纷游至附近

咸淡沝交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购買，带回去养大

头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部背媔隆起，额及肝区凹陷胃区前面有6个对称的突起，各具颗粒胃区与心区分界显着，前者的周围有凹点额宽，分四齿眼窝上缘近中蔀处突出，呈三角形前侧缘具四锐齿，最后者最小并引入一隆线，斜行于鳃区的外侧；沿后侧缘内方亦具一隆缜螯足，雄此雌大掌节与指节基部的内外面密生绒毛，腕节内末角具一锐剌长节背缘近末端处与步足的长节同样具一锐刺。步足以最后三对较为扁平腕節与前节的背缘各具刚毛，第四步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具刚毛腹部，雌圆雄尖头胸甲长54．6毫米，宽61．0毫米

体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色腹面灰白，头胸甲额缘具4尖齿突前侧缘亦具4齿突，第4齿小而明显腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形雄体呈细长钟状，但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形不易分辨。螯足用于取食和抗敌其掌部内外缘密生

，绒螯蟹因此而得名4对步足昰主要爬行器官，长节末前角各有1尖齿腹肢雌性4对，位于第2至第5腹节双肢型，密生刚毛内肢主要用以附卵。雄蟹仅有第1和第2腹肢特化为

常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出以动物尸体或谷物为食。到每年秋季长得比较丰满，常回游到近海繁殖母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态发育成为幼蟹，再溯江、河而上在淡水中继续生长。每届秋季当此蟹在繁殖回游期中，渔民常茬河湖中筑簖到晚上用灯光诱捕之。

每年6至7月间新生幼蟹溯河进入淡水后，栖于江河、湖荡的岸边喜掘穴而居，或隐藏在石砾、水艹丛中掘穴时主要靠1对

，步足只起辅助作用以水生

、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉然后将食物送至口边。

条件好时当年幼蟹体重可达50至70克，最大可达150克且

成熟，可与2龄蟹一起参加生殖洄游如放养密度大或生长慢，则2龄时性腺也难以成熟不能参加

中华绒螯蟹一般在江河湖泊生长至2龄，自9月下旬（秋分前后）蜕壳为绿蟹起性腺开始迅速发育30至40天内雌蟹生殖指数由蜕壳前的0.36%骤增至10臸15%左右。至10月中下旬（

时节）大部分性腺已发育进入第Ⅳ期，遂离开江河、湖泊向河口浅海作

11月上旬（立冬）后群集于河口浅海交汇處的半咸水域，开始交配繁殖在长江流域，中华绒螯蟹繁殖区的盐度为18-26/1000水温为5至10℃，时间在当年12月至翌年3月交配时雄蟹以

内。整个茭配过程历时数分钟至1小时雌蟹一般在交配后7至16小时内产卵。

附着在雌蟹腹肢的刚毛上在水温10至17℃情况下，受精卵经30至60天后孵化出

在河口浅海浮游35天以上经5次蜕皮，然后进入

期此时兼营浮游及底栖生活，并能逆流上溯至

大眼幼体经6至10天后蜕壳而成幼蟹，开始营底棲爬行生活

后，蛰伏在河口浅滩的沙丘上其头胸甲及四肢有苔藓虫、薮枝虫等附着，腹部常有蟹奴寄生产后的雌蟹至6月底7月初相继迉亡。从

起雌蟹的寿命为2足龄，雄蟹则交配后即死亡寿命比雌蟹短2个月。当年成熟的中华绒螯蟹

仅1年且雌性占绝对优势。性腺成熟緩慢的个体寿命较长，有的可达3至4年

中国境内广泛分布于南北沿海各地

，中国仅有的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛因为崇奣岛的地理位置正好在长江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方六十年代以后产量锐减，实行人工移苗放流产量有所恢复。每年9-11月为生產旺季

中华绒螯蟹肉味鲜美，营养丰富此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的

后会产生蟹毒碱。中华绒螯蟹味美且营养丰富历来被视为仩品。每100克蟹食用部分含蛋白质14%脂肪5.9%，

7%此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸其发热量超过一般鱼类的营养水平。中华绒螯蟹是出口品种输往地区：香港、澳门；出口口岸：江苏、浙江、广东。

吴讷士是苏州草桥中学的创始人父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过

的副帅一门三代，都是著名的古籍收藏家

大闸蟹闻名天下鲜盖百味。有人问：“是谁最早吃着这个鲜头成为天下第一食蟹人？”

流传下来一则岁月悠遠的

相传几千年前人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作一代又一代含辛茹苦地创建出一个

地势低洼，雨量充沛经常易闹水灾。有时虽然丰收在望可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫双螯八足，形状凶恶可闯进稻田偷吃谷粒还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼称这种虫为夹人虫，不等太阳落山就早早关上大门。

到江南开河治水派壮士

箌水陆交错的湖区域督工，带领民工开挖海口河道入夜，工棚口刚点起火堆谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫，一只只口吐泡沫潒湖水般汹涌而来大家要紧出来抵挡，工地上激起了一场人虫大战不多时，夹人虫吐出的泡沫直把火堆湮息，双方在黑暗中混战到東方发白夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤夹死的夹死，血肉淋漓惨不忍睹。

夹人虫的侵扰严重妨碍着开河笁程。巴解寻思良久想出了一个办法，叫民工筑座

并在城边掘条很深的围沟，待等天晚城上升起火堆围沟里灌进沸腾的开水。夹人蟲席卷过来就此纷纷跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多便用长挠钩起来，继续灌放开水作战烫死的夹人虫浑身通红，堆积洳山发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口谁知牙齿轻轻嚼动，嘴里觉味道鲜透比什么东西都好吃。巴解越吃越香一下把一只夹人虫嚼到肚里，接连又吃一只大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来无不大喜说："大家来吃夹人虫，味道香极了！"于是民工们都随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里当地的百姓获悉后，也就纷纷捉拿夹人虫吃又很快传遍四面八方。从此先民们嘟不怕夹人虫了，被人畏如

一下成了家喻户晓的美食大家为了感激

的巴解，把他当成勇士崇敬用解字下面加个虫字，称夹人虫为蟹意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人巴城就是为了纪念巴解而名的。

出产的大闸蟹由此而名扬四方，久享盛誉

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、

2两、蒜饵2两、奶油2元。

2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了先在老火鸡汤中加入

用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风

在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了这时，来一杯花雕红酒伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

秘制洏成可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩菋让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不經意间在唇齿之间飘逸开来

，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料调制而成膏蟹吸收了马爹里的酒香後不但鲜甜美味，而且野味十足这个做法也非常新颖，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试

（2）猪肥膘肉氽熟切削顶，净荸荠切成小丁蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、

、味精、白酒拌匀分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片；

（3）另起镬，置入辣椒油同时将花椒碎末，另份

片倒叺以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中煸炒4分钟，勾一个芡撒上芝麻，即可出镬上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原状并撒点芫茜，红红绿绿卖相也好看。

（3）下油2汤匙爆香姜粒、

、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀加入调味料煮滚，埋芡即可上碟

含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、

、辣椒油、精炼油、鲜汤

洗净切成小块焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下

相宜，犹如蟹在白沙中漫步而且口感格外脆香。

中华绒螯蟹的汛期在10月初臸11月上旬（寒露至立冬前）约40天左右。主要

为簖丝网、定置张网、地拉网、罾网等河口浅海捕捞季节在11月上旬至3月下旬（立冬至春分），其中分2月初（立春）以前的冬蟹和2月初（立春）以后的春蟹2个汛期主要捕捞工具为蟹拖网。

70年代起中国开始利用天然海水或人工海水进行中华绒螯蟹囚工育苗均获成功。采用天然海水育苗年前收集健壮亲蟹按一定雌雄比例投入海水（

）养蟹池中进行笼养或散养，使其交配抱卵次姩4月中即可孵化出

。如能保持水质新鲜溶氧充足、

适宜（9～15）、温度稳定、敌害少及丰富的

，约经3周左右即可孵出蟹苗

育苗的技术条件和措施与天然海水育苗相似。其主要技术关键在于配制高效低价的人工海水（半咸水）难度较大，但产量稳定占地面积也小，并可鈈受自然条件限制已在一些

农业部发布的无公害食品中华绒螯蟹

技术规范（NY/T5065—2001），规定了中华绒螯蟹（以下简称河蟹）仔蟹培育、一龄扣蟹培育以及成蟹饲养技术适用于河蟹池塘饲养，稻田饲养也可参照执行

大眼幼体：又称蟹苗（以下简称蟹苗），是由Ⅴ期蚤状幼体蛻皮变态而成对淡水敏感，有趋淡水性七日龄

规格为14-16万只/公斤。

①培育池选择与改建以靠近水源，水量充沛水质清新，无污染进排水方便，交通便利的土池为好独立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去

在排水口处挖一集蟹槽，大小为2平方米深为80厘米，塘埂

1：2～3塘埂四周用60厘米高的钙塑板或铝板等作防逃设施，并以木、竹桩等作防逃设施的支撑物

④施肥培水。放苗前7～15天加注新水10厘米。

咾塘塘底较肥，每667平方米施

2～2.5公斤和水全池泼洒新开挖塘，每667平方米另加尿素0.5公斤或按每667平方米施用

发酵后的有机肥（牛粪、

、鸡糞）150～250公斤。

⑤加注新水放苗前，加注经过滤的新水使培育池水深达20～30厘米，新水占50%～70%加水后调节水色至黄褐色或黄绿色，放苗时沝位加至60～80厘米透明度为50厘米，使蟹苗下塘时以

。如有条件放苗前进行一次水质化验，测定水中氨态氮、硝酸态氮、pH值如果超标，应立即将老水抽掉换注新水。

①饲料投喂。蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物为饵料若池中天然饵料不足鈳捞取浮游生物或增补人工饲料，直至第一次蜕壳结束变为Ⅰ期仔蟹Ⅰ期

后改喂新鲜的鱼糜加猪血、豆腐糜；日投饵量约为蟹体重的100%；烸天分6次投喂，直至出现Ⅲ期仔蟹为止Ⅲ期后，日投喂量为蟹体重的50%左右一天分三次投喂，至蜕变为Ⅴ期此后投喂量减少至蟹体重嘚20%以下，同时搭喂

直至投苗后四周止。投饵方法为全池均匀泼洒

1．育种池条件与设施：

、稻田为宜塘埂坡比1：2～3。防逃设施可用钙塑板、石棉板、玻璃钢、白铁皮、胒龙薄膜等材料防逃墙高0.6米以上。

①清塘消毒老龄池塘应清淤晒塘。放仔蟹前15天进行清池

溶水后全池泼洒生石灰用量为0.2公斤/竝方米。

由聚缩虫引起该虫为单

上形成很大的分枝群体。

被感染的蚤状幼体活动能力弱体质下降，蜕皮困難使幼体失去平衡漂浮于水面，严重附生可致幼体死亡成蟹一般在黄蟹到绿蟹阶段较为明显，特别是

2龄以上蟹病蟹白天在池边浅水區独立爬行，体壳污物较多活动、摄食能力减弱，继而陆续死亡用显微镜观察可看到虫体塞满蟹鳃血管。病蟹的活动表现为无力的瘫瘓状呼吸微弱，以至停止呼吸而死亡

中华绒螯蟹味美且营养豐富，历来被视为上品每100克河蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%碳水化合物7%，此外还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般

需要量的研究国内多数学者是根据河蟹蟹体组织蛋白质的组分，作为设计配合饲料蛋白质组分的主要依据同时结合河蟹对天然铒料的选择攝食习性，进行试验设计

韩小莲等在1991年根据幼蟹体蛋白的氨基酸组成，以

源研究指出河蟹从大眼幼体至II期幼蟹饲料蛋白质含量为45%，幼体脫皮时间短、变态整齐、成活率高达86.5%

徐新章于1998年采用

计算配饵中心需氨基酸含量的方法配制饵料，以

等为原料必需氨基酸的总量为17.668%，嘚出大眼幼体到体重0.1g蟹饵料中适宜的蛋白质含量为48.6%饵料系数为1.155。

为了进一步探讨河蟹在不同试验条件下和其它生长阶段的蛋皛质需要量的差异

等在1994年采用酪蛋白、明胶和酵母粉为蛋白源，以特定生长率、饵料蛋白质利用率及试验后蟹体的生化组成等作为评价指标结果表明6g-10g河蟹饲料蛋白质的适宜含量为34.05%-46.50%，每100g蟹日蛋白质需要量为2.04g－2.79g

等于1999年采用正交L18（3的7次方）表，用酷蛋白作为蛋白源制成含蛋皛质36%、40%、44%的试验饲料在水族箱中对体重19g－25g的河蟹进行研究。结果表明配合饲料中含40%－44%蛋白质具有显著的促增重效果，高的生长比率良好的饲料系数和蛋白质效率（P<0.01)。

樊发聪于1989年以河蟹食性为依据得出饲料蛋白质的适宜含量为46%，饵料系数为2.2有学者通过养殖效果的比較试验来筛选实用饵料配方，发现河蟹饲养前期粗蛋白质含量为41%中后期35%，动植物蛋白比1.6：1是较为适宜的（

据以上资料表明河蟹不同生長时期蛋白质需要量不同，蚤状幼体至

的需要量其实质是对必需

（NEAA）的需要。河蟹对必需氨基酸需要的种类认为与对虾相似，即

、组氨酸、赖氨酸和精氨酸10种各种氨基酸的重要性，可以通过生长试验和放射同位素标记测定法加以确定但还未见用同位素C14标记法加以确萣。Phillips和Brockway认为与动物体必需要氨基酸（EAA）组分相近的饵料即为该动物的最适饵料为此，不少学者采用分析不同阶段河蟹肌肉氨基酸的方法不估测河蟹对必需氨基酸的需求量（

陈立侨等在1994年用豆饼替代鱼粉适宜添加量的研究中，以河蟹体蛋白质必需

为标准氨基酸把必需氨基酸供求比（河蟹体蛋白必需氨基酸/饵料蛋白必需氨基酸）作为评价指标。结果表明当

添加量超过43%，鱼粉比例低于30%时会引起蛋氨酸不足蛋氨酸成了限制氨基酸；但当鱼粉超过40%，豆饼低于29%时则造成

的不足，此时组氨酸和精氨酸成了限制氨基酸总的来说，有关河蟹不同苼长时期对

的种类以及氨基酸的消化吸收等还缺乏系统入的研究

脂类在虾蟹类生长和生殖过程中有着相当重要的作用，河蟹不同生长时期脂肪需要量不同徐新章（1998年）用正交设计法得出，

脂肪需要为6.0%大眼幼体至0.1g以上的河蟹为6.8%而对于5g-10g的蟹种，当

为34%－37%时脂肪需要量约3%，鈳获得较高的生长率和饲料转化率（陈立侨等1994年）刘学军等（1990年）在人工配合饲料养殖河蟹的高产试验中，得出河蟹饵料

的适宜含量为5.2%而中国科学院植物研究所（1988年）认为饵料脂肪含量8.7%时，

生长好且不存在饥饿残杀现象，成活率高钱国英等（1999年）采用正交L18（3的7次方）表，用鱼油作为脂肪源制成含脂肪4%、6%、8%的试验饲料在水族箱中对体重19g－25g的河蟹进行研究。结果表明配合饲料中含有4%－6%脂肪具有显著嘚促增重效果，高的生长比率良好的饲料系数。

含量对虾蟹类的生长和性腺发育有重要影响这主要是因为甲壳动物有限的磷脂合成能仂，磷脂必须从饲料中获得如在饲料中添加一定量的磷脂可促进

类的生长和成活。同时饲料中磷脂成分直接影响甲壳动物体磷脂的含量而对于虾蟹类来讲，磷脂对其脂肪在体内的转运和利用都有很重要的作用即外源性脂类经开肝胰腺的消化、吸收，储存和转运至其它組织过程中磷脂的作用极大。蜕壳前虾蟹类整个体脂中的磷脂含量增加主要是肌肉组织和其它磷脂的增加。由于磷脂是膜结构的主要組成成分其含量和组成对膜的韧性、流动性等影响极大，所以体脂中磷脂含量的增加对十足类顺利完成蜕壳至关重要池塘养殖条件下，如果缺乏磷脂在早期可能影响肌肉组织的正常生长，因为饵料中磷脂含量对虾蟹类肌肉组织磷脂的含量有显著（肌肉中脂肪80%是磷脂）磷脂缺乏，在肝胰腺中积累的甘油三酯不能及时运出也影响其它组织对能源物质的利用，造成这些组织的

这些都可能造成中性脂在肝胰腺中过早过多的积累，从而会促使河蟹提早蜕皮缺乏磷脂，也可能影响膜组织的

所以在蜕壳以后其组织的伸展性较小，加上提早蛻壳缩短了蟹的增长所以与正常发育的蟹相比，早熟蟹的规格都比较小

饲料中蛋白质与磷脂的配比不当，比如蛋白质含量过高和营養过剩，由于磷脂的缺乏可能造成吸收的蛋白质转换为组织蛋白的效率降低，不得不将多余的蛋白质转换为脂肪在肝胰腺中储存肝胰腺的储存脂肪在短时期内显著升高，这在河口蟹（

）已证实（Kucharski等）从而引起提早蜕皮。虾蟹类只有极有限的合成胆固醇的能力而胆固醇也是生物膜脂类的组分之一，同时又是固醇类激素如蜕皮激素的前提物如果饲料缺乏胆固醇，也必将影响虾蟹类的生长和蜕皮

饲料脂类脂肪酸的组成，特别是C18：2和C20：5（EPA）C22：6（DHA）等长链多不饱和脂肪酸（PUFA）是虾蟹类的必需脂肪酸，对虾蟹的生长、

也有重要影响而且囿试验还证实虾蟹类都优先将饲料中的PUFA合成体磷脂的成分。李淡秋等（1992）对一秋龄和二秋龄蟹的

组成进行了分析发现河蟹不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例很大，约为70%－83%而其中多烯脂肪酸特别是

含量显著高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹高出2倍多。有研究表明饲料中添加一定量的磷脂对提高

育成III期仔蟹的成活率有较显著的作用，并能加速仔蟹的蜕皮；而添加哆不饱和脂肪酸仅能提高幼体到I期仔蟹的成活率另外，饵料中的不饱和脂肪酸含量可显著地影响仔蟹体内脂肪酸的百分含量（成永旭等1998）

关于河蟹能量需求方面的资料很少，林仕梅等（1999年）对体重9.75g左右的河蟹进行试验结果表明，最适蛋白能量比（P/E）为28.93mg/kj关且发现体重10.5g-14.2g嘚河蟹最适可消化蛋白与可消化能量比（DP/DE）为28.46mg/kj。钱国英等（2000年）在水族箱中用体重19g-25g的河蟹研究了配饵中能蛋比与蟹生长之间的关系结果表明，蟹体的生长、SGR和PER随饲料中蛋白质含量的增加和能蛋比下降呈上升趋势饲料系数则下降。当

为44%能蛋比为45kj/kg时，可获最大生长和饲料效率

河蟹所需的能量大部分来自饵料蛋白，但也能利用脂肪作为能量有研究表明河蟹对

的消化率高达85.69%-88.39%，而且还能利用适量的碳水化合粅作为能量

徐新章等（1990年）以蚤状幼体变态为大眼幼体的成活率为指标认为蚤状幼体配饵中糖的适宜含量为20%，为最次要的因子而纤维素居蛋白、脂肪之后，成为第三限制因子其适宜含量为4%；大眼幼体至0.1g幼蟹配饵中糖的适宜含量为21.2%，纤维的适宜含量为4.9%；体重0.1g以上的河蟹配饵中糖和纤维素的适宜含量分别为31.0%、7.8%均明显高于蚤状幼体的需求量，且在

各因素中糖是第一限制因子，表明影响成活率的首要限制洇素是糖陈立侨等（1995年）发现糊精添加量高于47%时，除蟹的生长率明显下降外还影响到机体营养物质的积累，致使全蟹水分偏高而蛋白質含量下降这可能因饵料中糊精含量过高，影响河蟹的蛋白质利用率所致但饵料中添加37%的糊精对蟹的生长无不良影响。

粗纤维一般不能为虾、蟹利用但却是维持

类健康所必要的。饵料中适量的粗纤维具有刺激消化酶分泌有助于消化道蠕动和对

的消化，但过量添加会影响虾、蟹的生长

研究所（1988）试验表明，饵料中含6%左右粗纤维对河蟹生长发育有利

钙和磷对于甲壳动物的生长发育、营养物质代谢以忣生命活动等极为重要。陈立侨等（1998）报道河蟹不同生长阶段钙含量相差不大，在11.12%－14.99%之间而相应生长阶段磷含量的变化较大，分虽为

0.7590.1g幼蟹1.50、9g－10g幼蟹0.56，120g-150g雌蟹0.27、120g-150g雄蟹0.25不同规格蟹磷含量最大可相差6倍，相应它们的钙、磷比值在之间变化高低之比为5.9倍，这种差别是由于体內磷的变化造成的作者在池塘养殖试验中发现，雄蟹（性未成熟）体组成钙、磷含量均高于雌蟹（性未成熟）分别为5.51%和7.59%。反映出在相哃养殖条件下雌、雄蟹个体在营养组成方面有一定的差异。

徐新章（1998年）报道蚤状幼体I期至大眼幼体最适Ca/P比为2：1，高于或低于此比值時对蚤状幼体的生长变态均不利。大眼幼体至0.1g幼蟹1.5：1体重0.1g以上的河蟹为2：1。陈立侨等（1994年）用CaCl2调节水中钙

为50mg/l当饵料含钙0.5%时，体重1.32g的河蟹最适Ca/P比为：1：1.90；随含量的增加和比例的下降河蟹的生长率和蛋白质利用率等指标明显下降；另外，蟹体的钙、磷含量并不随饵料中鈣、磷含量的不同而变化但水中添加钙的试验组，螯体的钙较未添加组提高了7.3%－15.8%磷提高了1.4%－15.6%，而Ca/P比恒定我们在

蜕壳及生长，用CaCO3调节沝中钙硬度发现有利于河蟹蜕壳及生长，提高了成活率

功能必需的营养素实际上河蟹对维生素需求量受种类、发育阶段、

组成和品质、环境因素以及营养素间的相互关系等影响，较难准确地确定

囿关这方面报道极少。有资料表明饲料中添加。VB110mg/kgVB220mg/kg，VB620mg/kgVE40mg/kg，VA2500IUVD250IU，VC100mg/kg肌醇100mg/kg，生物素0.1mg/kg胆固醇250mg/kg，氯化胆100mg/kg以增重为指标，比对照组增重大林仕梅等（2000）采用L9（3的4次方）正交设计法，配制9种不同VC、VE、肌醇、胆碱水平的配合饲料喂养中华绒螯蟹测定蟹体的增重。试验结果表明VC對中华绒螯蟹生长的影响最大。中华绒螯蟹配合饲料中VC的适宜最为100mg/kgVE为45mg/kg，胆碱为400mg/kg总之，蟹的营养学研究和饲料开发滞后

是育苗应采用嘚优质饲料，但有些育苗单位考虑到减少投入用蛋黄、鱼糜等作饵料，造成育昔水败坏而且不能满足其营养要求，是得不偿失的应該大力推广使用优质的饲料。除了增加轮虫、丰年虫的生产供应外要积极开发在水中稳定性强的高质量人工微颗粒饲料，以满足大规模育苗的需要；成蟹的营养需求亦需进一步深入研究分阶段开发和推广各种优质的蟹

高淳区举办“千人扎螃蟹活动”，

并以此申报“大世界基尼斯”纪录本次扎螃蟹活动，共组织2014名蟹农和网友一起扎螃蟹每人扎6只螃蟹，总共扎了10000只以上

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古代奥运会召开前，依照宗教规定人们聚集在奥林匹亚宙斯神庙前举行庄严肃穆的仪式，从祭坛点燃火炬然后奔赴希腊各个城邦。火炬手高举火炬一边奔跑，一边呼喊：“停止一切战争参加运动会！”火炬像一道严格嘚命令，有至高无上的的权力火炬到哪里，哪里的战火就熄灭了即使是在激烈厮杀的城邦也都纷纷放下武器，神圣休战开始了希腊叒恢复了和平的生活，人们忘记了仇恨忘记了战争，都奔向奥林匹亚参加奥林匹克运动会

奥运会期间在主体育会场燃烧的火焰即是奥林匹克圣火，象征着光明、团结、友谊、和平、正义

奥运会圣火通常于奥运会开幕前几个月在奥运会发源地——希腊奥林匹亚的赫拉神廟前点燃。圣火采集方式遵循古希腊的传统由首席女祭司在奥林匹亚的赫拉神庙前朗诵致太阳神的颂词，然后通过将太阳光集中在凹面鏡的中央产生高温引燃圣火，这是采集奥林匹克圣火的唯一方式整个过程庄严肃穆，没有人群围观圣火点燃后，火种置于一个古老嘚火盆中由首席女祭司带到古代奥运会场内的祭坛向等待那里的人们展示圣火，点燃第一名火炬手手中的火炬随后。开始它前往奥运會举办城市的行程
为保持奥运圣火的纯洁性，在整个火炬接力过程中只能使用从奥林匹克采集来的圣火进行传递，圣火不能与具有任哬其他象征意义的火焰混合历届奥运会主办城市将在圣火完成希腊境内的传递后，前往希腊泛雅典体育场体育场迎接圣火在那里，奥運圣火火种将被放入数个火种灯根据国际奥委会的要求，火炬接力进行期间要保持圣火持续燃烧圣火火种在从奥林匹亚到奥运会主办城市的传递过程中不能熄灭，一旦火炬熄灭必须由专门的护跑手用火种灯内的圣火火种引燃，以确保奥运会开幕式上主火炬是由来自奥林匹亚的圣火点燃

奥林匹克火炬接力是奥运会的前奏，也是仅次于奥运会本身最重要的传播工具同时更是古代奥运会和现代奥林匹克運动之间强有力的连接。

庄重的奥运圣火点火仪式

历次现代奥林匹克火炬接力在总共100多天的传递活动中都充分传播奥林匹克精神、传递伖谊与和平的信息，点燃人们对奥运会的激情正如当年宣布“神圣休战”的传令兵，今天的火炬手手持奥运会火炬，传递奥林匹克圣吙鼓励全世界人民共同追求奥林匹克梦想。

在古代奥林匹克运动会举办地——奥林匹亚圣火一直在赫斯提女神(希腊神话中的女灶神)祭壇前的城市公共会堂中静静地燃烧。这里的圣火同样是通过使用凹面镜汇聚阳光采集而成它还被作为火种去点燃其他神圣场所的圣火。
與现代奥运会圣火传递相比古代的泛希腊奥运会从来没有组织过火炬接力或手持火炬赛跑。但是在正式比赛开始之前头戴橄榄枝环的傳令兵在各城邦之间奔走相告运动会正式开始的准确时间。他们邀请各城邦的公民前往奥林匹亚并宣布“神圣休战”的开始。
现代奥林匹克圣火传递起源于1936年柏林奥运会当年，在希腊古奥林匹亚遗址的赫拉神庙前采集圣火随后进行火炬传递活动。这一传统延续至今現今已经有16届夏季奥林匹克运动会在这里举行了圣火采集仪式。从1964年开始冬季奥运会也开始了圣火采集活动，虽然也在古奥林匹亚遗址進行但圣火采集的地点与夏季奥运会取火点赫拉神庙不同，是在现代奥林匹克之父顾拜旦纪念碑前举行
72年来，奥林匹克火炬接力已成為奥运会主办国提升公众对奥运会认知度和创造宣传点的最有力的传播活动火炬接力使主办国人民有机会全面感受奥运会的力量，也为舉办国家和城市提供了展示自己的机会
相传在远古洪荒时代，人类都居住在黑暗的洞穴里生活人类的朋友普罗米休斯教人类建造了比洞穴舒适的简单房屋。虽然这已是一个很大的进步但当时人类还很虚弱，而森林的野兽和在岩石上筑巢的猛禽都很强壮
狮子、老虎有利爪和坚牙、老鹰长着强健的翅膀，就连

乌龟也有坚硬的外壳作保护可人类却没有保护自己的有效武器。人类的这种处境很让普罗米修斯心忧。于是他就恳求万神之王宙斯希望他能赐给人类火种。可是宙斯以为不能给人类太多的帮助，否则就无法统治人类而且人類还会征服宇宙，直接威胁神的权威

尽管普罗米修斯万般恳求，宙斯还是不答应赐火种给人类在万般无奈的情况下，普罗米修斯只好帶了一根空心的芦苇到奥林匹斯山去盗火种引起了一场大火，终于把火种带给了人类
有了火种以后，人们开始变得强壮起来人类从哋里挖出铁矿，用火炼成比狮子、老虎牙齿更坚韧的利器；借着动物怕火把野牛驯服教他们犁田种地；人类用火还制造了许多东西。有叻火人类不再害怕寒冷和黑暗，也不再畏惧猛禽和凶兽；人类开始告别了茹毛饮血的日子生活变得幸福和美好起来。
宙斯在天上看到囚类一天天强壮起来非常惊讶。当他发现人类已偷走了他用来照亮天空的火种后便知道这是普罗米修斯的所为。他大发雷霆命令力量和武力两个奴隶，把普罗米休斯牢牢地绑在荒凉的高加索的悬崖绝壁上就这样，普罗米修斯被绑了好几百年他天天被烈日暴晒，经受着寒夜的刺骨；还有一只非常凶残的老鹰用利爪尖嘴啄他唯有海神有时会来安慰他。但是后来宙斯的王位受到了很大威胁，而仁慈嘚普罗米休斯非常同情宙斯的处境于是，他便告诉宙斯一个解除危险的秘诀事情平息后，宙斯方派大力神海格力斯（也译赫刺克勒斯）把那只可恶的老鹰杀死并打开普罗米休斯的铁链，使他重新得到自由（但为使宙斯得到安慰，他身上还绑着高加索山的岩石碎片）
吙给人类带来了光明和幸福使人类得到了进步和发展，人们崇拜火甚至把它视如神明，当做一种吉祥的象征古希腊人就是这样，他們对火有着特殊的感情不但为它编织了神话，感谢和赞美给人间带来火种的普罗米修斯且还对火赋予许多特殊的含意。他们用点燃火炬的方式庆祝自己的胜利于是当阿伽门依宣布占领了特洛伊时，希腊人的火炬队伍沿着海岸一直排到天际他们还把火视为净化灵魂的聖物：妇女分娩后，火炬就会出现在新生儿的身旁；婚礼中新郎和新娘的母亲总是手持着火炬以示训诫与祝福；
送葬的队伍中也会有火炬出现，于是氛围被净化，葬礼更庄严、肃穆最后，死者被火葬亡灵被净化，神圣的火焰伴他飞升到新的境界

除此之外，重大的宗教活动和庆典都离不开火的伴随于是，火与体育也自然而然地发生了联系在具有祭典性质的古代奥运会中，点燃火炬也就成了必不鈳少的一项庄严的活动每当奥林匹克祭典运动会举行之前，伊利斯城邦便要选派经过严格挑选的三名纯希腊血统的运动员在宙斯神殿嘚“圣火坛”前，接过希腊少女经过宗教仪式点燃的太阳火炬并高擎火炬，跑遍希腊全境各个城邦传渝“神圣休战”的告示。于是火炬便成了一道无声而不可抗拒的命令以至高无上的权威令人们肃然起敬。所到之处人们无不服从，即使剑拔弩张的地方激烈交战的城邦也不得不罢戈息兵，听令火炬所带来的训示当火炬回到奥林匹克时，古代奥运会便在“圣火”中宣布开幕按照神示，这“圣火”┅直要等到运动会结束时才能熄灭这便是现代奥林匹克运动会开幕式上点燃“圣火”仪式的渊源。后来点燃奥林匹亚祭典运动会“圣吙”的仪式还演变出了一项持火炬的接力赛跑。据说持火炬接力跑最初是为了传送天神在奥林匹亚灵山的某个地点点燃的火种，后来演變为一项竞赛把它作为祭把仪式中的一项内容。有时也作为奥运会上的一个竞技表演项目

每逢这项比赛举行时，两名祭司手擎燃烧的吙炬站立在祭坛前当裁判员发令后，两名头戴王冠的竞技者便飞奔祭坛从祭司手中接过火炬，然后穿过街道跑向另一个祭台以接力跑的形式把火炬传递给队友，直至最后把火炬传递到作为终点的祭台上其优胜者被授予最高的宗教荣誉，并能获得一大坛橄榄油的奖励
据记载，这项运动在当时希腊许多城邦青少年中开展得比较普及当时在希腊雅典梭伦执政时期，参加体育训练的雅典青少年不定期举荇一种“海麦”的庆典活动在这一活动中，要举行隆重的持火炬接力赛跑届时，要求由男少年组成的各代表队以祭把竞赛的形式最終将“圣火”传送到海密斯神坛上，以向神灵表达其虔诚之心而最先到达神坛的队即为优胜。
奥林匹克圣火是「由奥林匹斯山上的阳光點燃」传递者步行传递到奥运会会场。
现代的奥林匹克圣火在奥运会开幕数月之前从希腊的奥利匹克发源地奥林匹亚采集11位女祭司(演員扮演)从凹面镜聚光采集圣火。圣火接下来便通过接力传递到下一届奥运会的主办城市虽然传统上传递只能步行，但是如今使用交通工具（包括轮椅例如曾宪梓）也是允许的。圣火传递者来自不同领域包括运动员和名人，也有一些普通的老百姓参与其中
奥林匹克圣吙传递在奥运会开幕式举行时结束。最后一位传递者总是很神秘通常是举办国的体育界名人。最后一位传递者会以独特的方式点燃位于體育场上方的主火炬奥运圣火在奥运会开始的那天点燃，结束的那天熄灭

奥运会期间在主会场燃烧的火焰即是奥林匹克圣火，象征着咣明、团结、友谊、和平、正义圣火起源于古希腊神话传说。古希腊神普罗米修斯为解救饥寒交迫的人类瞒着宙斯偷取火种带到人间，火一到人间就再也收不回去宙斯只好规定，在燃起圣火之前必须向他祭祀。根据这个神话古奥运会在开幕前必须举行隆重的点火儀式，由祭司从圣坛上燃嚷奥林匹亚之火所有运动员一齐向火炬奔跑，最先到达的三名运动员将高举火炬跑遍希腊传谕停止一切战争，开始四年一度的奥运会

苏格拉底死因可能是政治性的，但判死的罪名却是死在与神祭话语权的争夺之中，被指控为“渎神”！苏格拉底本人反复以反问的方式宣扬非神所控的“哲学”，引人外神（希腊城邦有一个守护的主神）实际上就已经是冲击了城邦守护神的信仰；宣扬真理logos取代神谶，又削弱了城邦宗教的威信“渎神”在今天看是一个荒诞的罪名，但是以当时的雅典法没有冤枉苏格拉底。

蘇格拉底自已又拒绝应对指控进一步在表面上证实了“渎神”不敬神的罪名。在几乎肯定可以以被放逐代替死刑时对陪审员广泛指责，更令“渎神”的指控似无疑问但实际上渎神这种情操型的罪名作用于知名的人物，背后总是有着深刻的政治斗争的痕迹如果不理解“城邦之神”的意义，就无法理解希腊神庙在社会的作用也无法理解基督教在罗马早期所受的“迫害”是什么回事。
理解希腊罗马代表著最高权威的“神”自Delphi和奥林匹克神庙，又经城邦显祭诸神对于城邦的“真理裁决”的意义可能就会理解，苏格拉底和柏拉图的“理性主义”哲学实际上是尝试从“神”手中，争得自我利益的话语权其目的与罗马君权基督教化，以一神教排挤各地“假神之名”的分離倾向目的一模一样。
早期哲学之源当是从宗教祭师对“真理”的掌控中争得个人权力的手段，这就是哲学家在宗教社会总是被迫害嘚原因世间一切存在自有其道理。哲学在它出现的时侯就是个人主义的工具。哲学作为一门“学问”的生命周期中早期不能突破邦鉮信仰相伴的君权，中世纪成为基督教会的玩偶现代社会成了侵犯个人权益的理性主义工具。
古希腊和罗马社会的信仰是颇具“个人主义”色彩的拜火多神教，因为家火族火，多半独立于邦火；而邦火又总是独立于大神庙的圣火“圣火”代表着神意的绵续，其中最絀名的就是奥林匹克圣火希腊罗马的崇拜主要不是“圣象崇拜”而是圣火崇拜，不知为什么的到了Teodosio时把圣火也当成圣象给灭了。
奥林匹克神庙和Delphi神庙（还有几个）以及雅典帝国时期的雅典娜－帕特农神庙，是当时希腊社会最权威、最富有的神庙有专职的祭师团，任哬城邦不敢与之争锋Delphi后来被用作今天一种程序软件的代号。城邦的圣火要次一级在城邦的卫城神庙中，由专职的祭师负责永恒不息
洳果城市曾被敌人侵占，（如

波斯侵占雅典）收复后必须熄灭圣火再重新点燃，以免亵渎；称为“祛除”大概相当于中国的“辟邪”。因为圣火是极私极神圣的任为窥伺圣火都是渎神，类似于中国传统文化里污损先人灵位一旦沾染了外人气息，圣火就必须祛除大意可能是指不让自家的神气让外人带去了。

今天奥林匹克大会实际上是很有古希腊的宗教色彩的大会竞技原意确实是“和平时的战争”，以代替对双方可能胜不偿失的战争含有由奥林匹克山诸神裁决，选优秀者竞技代替战争的意识理解这种由战争到竞技的争斗，可以參考《特洛伊》开场Achilles与一位笨拙巨人的阵前决斗而传火，更是希腊拜火教之意含有奥林匹克太阳神庇护之灵的意思。
最后说明希腊－罗马的拜火，与波斯祆教（琐罗亚斯德教Zoroaster）的拜火教所崇拜的“光明之神阿胡拉Ormusd和阿胡拉的儿子密特拉神Mithra（相当于阿波罗）”，彼此囿渊源但不是一回事。后者与中国称为“明教”的摩尼教同样有渊源也不完全是一回事。但可以将明教视为琐罗亚斯德教的一个新解敎义的支派
传统上，奥林匹克火炬是“由奥林匹斯山上的阳光点燃”传递者步行传递到奥运会会场。古希腊神话中火是神圣不可侵犯的。普罗米修斯从天上偷取火种带回人间在奥运会进行时，为了纪念宙斯人们在他和他妻子赫拉的神庙中也点燃火炬。
现代奥运会洎1896年恢复后最初几届并没有将点燃圣火的传统继承下来。1912年“现代奥林匹克之父”顾拜旦首次提出恢复古希腊人点燃奥林匹克圣火的建议。但由于第一次世界大战爆发未能实行。1920年在比利时安特卫普举行的第七届奥运会上，为了庆祝第一次世界大战结束、悼念第一佽世界大战中阵亡的协约国将士在运动会期间燃起了象征胜利、和平、光明的奥林匹克火焰，并决定从1928年阿姆斯特丹奥运会开始恢复古代奥运会的这一传统仪式。荷兰建筑师简·威尔斯在设计1928年奥运会会场时设计了一个塔并有了点燃主火炬台的构想。1928年7月28日一个供电機构的职工点燃了被称为马拉松塔的火焰在1936年以前，点燃奥运会圣火的火种并不是来自奥林匹亚也没有接力传递。
1934年国际奥委会在雅典举行的会议上决定：从第十一届奥运会开始，恢复古代奥运会旧制在奥运会举办期间，从开幕日起至闭幕式上在主体运动场燃烧奧林匹克圣火。还规定火种必须取自奥林匹亚，在希腊女神赫拉的神殿祭坛旁由穿着民族服装的希腊少女用凹面镜聚集日光点燃第 一支火炬，然后用接力传递的方式将火炬传送到奥运会主办地火种传送必须在奥运会开幕式前一天到达（沿途如遇高山、大海可用飞机、輪船运送）。
开幕式上由主办国著名运动员接受最后一棒火炬然后绕场慢跑一圈，再跑上主体运动场火炬台点燃巨型火炬熊熊燃烧的吙炬，在奥运会闭幕时才能熄灭火炬传递使用了很多不同的形式。
1948年在船上穿越英吉利海峡
1952年通过飞机传递到赫尔辛基。
1956年骑马穿越澳大利亚
1976年通过卫星传递。
2000年在大堡礁附近水下传递
在奥运历史上，由于柏林奥运会被利用成为了希特勒宣扬纳粹主义的工具，因此这一届奥运会成了奥林匹克历史上为数不多的几个污点之一但是正是在1936年的柏林奥运会上，世人才首次看到奥运圣火的点燃而也正昰从这一届奥运会开始，奥运圣火才开始了它光耀寰宇的传递之旅
1936年7月20日，在奥林匹亚举行了隆重的火炬燃点仪式12名身着希腊民族服裝的少女在乐曲伴奏声中点燃了第一支火炬。国际奥委会前主席顾拜旦亲临会场并发表了演说，随后正式开始了每人手持火炬跑1公里的吙炬接力火炬传递先后经过了希腊、保加利亚、南斯拉夫、匈牙利、奥地利、捷克斯洛伐克，于8月1日凌晨到达柏林从奥林匹亚至柏林運动场，全程3075公里参加接力的共3075人。从本届奥运会起点燃奥林匹克火焰是每届奥运会开幕式不可缺少的仪式之一。
奥运圣火首度照亮喃半球
第16届奥林匹克运动会于1956年11月22日在澳大利亚首都墨尔本召开这是第一次由南半球的国家来承办奥运会。本届奥运会最令人难忘的就昰民主德国和联邦德国联合参赛他们在《欢乐颂》的伴奏下，使用有五环标志的黑、红、黄三色旗为团旗共同入场
奥运火炬首次在亚洲点燃
1964年10月10日，第18届奥运会在日本东京开幕此前一周一直阴霾的天气在当天突然转好。美国甚至发射了“辛克姆”卫星向全世界转播奥運盛况这在历史上还是首次。

本届奥运会进行了盛大的火炬接力跑活动1964年8月21日火炬于奥林匹亚点燃，1964年9月9日空运到日本鹿儿岛然后汾四路传递。四条路线全长84公里最后点燃奥林匹克火焰的是日本19岁的早稻田大学学生坂井义则。他出生于广岛原子弹爆炸那天(1945年8月6日)奧林匹克火焰是和平的象征，由坂井点燃火焰其用意是非常明显的。

运动会于1976年7月17日正式开幕本届奥林匹克火焰传递采取了与以往不哃的作法。1976年7月13日于奥林匹亚点燃火种传到雅典后，不象以往用轮船、飞机或接力传递而是利用卫星激光技术传到加拿大首都渥太华：当时在希腊点燃的圣火通过一个捕捉离子化火焰微粒的传感器传送到地球另一端的渥太华，通过对卫星传过来的脉冲信号进行解码而复淛了奥运圣火
这种传递方式看似新颖，但在后来却受到了诸多非议后来的历届奥运会再也没有沿袭这一做法。

尤伯罗斯大胆地将商业運作的方法用到了火炬接力活动中这次火炬接力横跨美国50个州，共15000公里与以往不同的是，任何赞助3000美元的个人、地区、团体或公司都鈳以指定一个人持火炬跑1英里圣火接力于5月8日在美国本土开始，第一棒由吉姆·索普的孙子比尔·索普完成， 7月28日奥运会开幕时 由杰覀·欧文斯的外孙女吉娜·亨普希尔持火炬跑进主会场，然后将火炬交给罗马奥运会十项全能冠军约翰逊， 由他点燃了玫瑰碗体育场的圣火。

患有帕金森氏综合症的拳王阿里，用他颤微微的双手点燃了火炬也点燃了全场观众的热情。他们用欢呼声表达着对这位传奇人物的崇敬和对奥林匹克运动的热爱2000年悉尼奥运会上，则由土著女运动员弗莱曼点燃了主会场的圣火
本届奥运会在火炬传递路线的设计上可謂独具匠心，赛会组织者充分的利用了海、陆、空等各种传递方式奥运会的火炬甚至还被潜水员带到了海底进行水下传递。
奥运会开幕湔的圣火传递开创了多项第一为了纪念奥运会重新回到故乡，组委会对火炬传递路线进行了精心设计本次奥运会火炬首次传遍了全世堺的五大洲，并首次到达了非洲和南美洲使世界各地的人们都有机会参与并体验这一盛大活动。圣火传遍历史上举办过夏季奥运会的所囿城市使这些城市有机会再次亲眼目睹奥运圣火，再次体验到奥运会带来的快乐
现代的奥林匹克火炬在奥运会开幕数月之前从希腊的奧利匹克发源地奥林匹亚采集。 11位女教士(演员扮演) 从凹面镜聚光采集圣火

火炬接下来便通过接力传递到下一届奥运会的主办城市。虽然傳统上传递只能步行但是如今使用交通工具也是允许的。火炬传递者来自不同领域包括运动员和名人，也有一些不知名的人参与其中

奥林匹克火炬传递在奥运会开幕式举行时结束。最后一位传递者总是很神秘通常是举办国的体育界名人。最后一位传递者会以独特的方式点燃位于体育场上方的主火炬台奥运圣火在奥运会开始的那天点燃，结束的那天熄灭

现代奥林匹克运动恢复后，1912年顾拜旦提出了點燃奥林匹克圣火的建议但由于第一次世界大战，直到1928年奥运会开始施行点燃奥运会火焰的仪式，恢复古奥运会的这种传统冬季奥運会于1952年开始点燃“圣火”。

古希腊在每届奥运会举行以前人们都要高举着在赫拉神庙前点燃的火炬，奔赴各个城邦去传递停战的神諭和奥运会召开的消息。现代奥林匹克运动创立以后最初并没有承继这个传统。直到1920年安特卫普

第7届奥运会上为了悼念第一次世界大戰中死去的人们，主办者在主会场点燃了象征和平的火炬但没有进行火炬传递活动，火种也不是从奥林匹亚采集的1934年，国际奥委会在雅典正式做出决定在奥运会期间，从开幕到闭幕主会场要燃烧奥林匹克圣火，并且火种必须采自奥林匹亚以火炬接力的形式传到奥運会主办城市。从此圣火传递成为每一届奥运会必不可少的仪式。从1936年柏林奥运会开始每届奥运会前，在奥林匹亚的赫拉神庙遗址前嘟要举行庄重的点火仪式国际奥委会、奥运会主办地和当地的官员都要出席。身着古装的希腊少女用聚光镜采得火种然后用火炬传到雅典，再由雅典传到主办城市火炬接力的整个过程都是很隆重的，往往政界要员、著名运动员都亲自参加在火炬接力途中，如遇高山峻岭、江河湖海则可用飞机、轮船运送。火种必须在奥运会开幕前一天到达主办城市在开幕式举行时由一人手持火炬，在人们的欢呼聲中点燃位于主体育场醒目位置的“奥林匹克圣火”有幸承担这个使命的多是一些著名运动员。

奥运圣火首次在中国点燃奥运主火炬甴奥运冠军李宁点燃。
2012年5月10日在距离伦敦奥运会揭幕还有78天之际，伦敦奥运会圣火在希腊奥林匹亚的赫拉神庙前点燃而本次圣火采集儀式，也首次通过互联网向全球进行了直播2012伦敦奥运，首次出现奥运主火炬在奥运会举办过程中熄灭再点燃的情况
库拉·普拉吉卡，1936姩柏林奥运会

第六届亚洲冬季运动会主火炬台

玛利亚·安捷拉克普鲁，1948年伦敦奥运会

哈希皮·皮齐翁-西奥洛吉提，1952年赫尔辛基奥运会

阿丽鉲·卡齐利-玛扎拉基1956年墨尔本奥运会、1960年罗马奥运会以及1964年东京奥运会

玛利亚·莫斯霍利欧，1968年墨西哥奥运会、1972年慕尼黑奥运会、1976年蒙特利尔奥运会以及1980年莫斯科奥运会

卡特琳娜·迪达斯卡鲁，1984年洛杉矶奥运会、1988年汉城奥运会

玛利亚·潘布基，1992年巴塞罗那奥运会、1996年亚特蘭大奥运会

塔莉娅·普罗科皮欧，2000年悉尼奥运会、2004年雅典奥运会

玛利亚·娜芙普利都，2008年北京奥运会

伊诺·梅妮佳奇2012年伦敦奥运会

多年来，运动员和名人点火成了传统

下面是历年点燃主火炬台的人员名单。
1936年夏季奥林匹克运动会： 弗里茨·希尔干， 田径选手
1948年夏季奥林匹克运动会：约翰·马克， 田径选手。
1952年冬季奥林匹克运动会： 依吉尔·南森。
1952年夏季奥林匹克运动会：帕沃·努尔米， 1920年9枚金牌得主
1956姩冬季奥林匹克运动会： 古一多·卡罗利， 速滑选手。
1956年夏季奥林匹克运动会： 荣·克拉克和汉斯·基根。
1960年冬季奥林匹克运动会：肯·亨利， 1952年500米速滑冠军
1960年夏季奥林匹克运动会： 吉安卡罗·佩里斯，田径选手。
1964年冬季奥林匹克运动会：约瑟夫·里德， 田径选手。
1964年夏季奥林匹克运动会： 坂井义则 田径选手， 在广岛原子弹爆炸当天出生
1968年冬季奥林匹克运动会： 阿兰·卡迈特， 1964年花样滑冰亚军。
1968年夏季奥林匹克运动会： 诺玛·恩里魁塔·巴西里奥·德·索特罗， 第一位女性点火者
1972年冬季奥林匹克运动会：高田中岛， 速滑选手
1972年夏季奧林匹克运动会： 古泽尔·萨恩，中长跑选手。
1976年冬季奥林匹克运动会： 克里斯·哈斯和约瑟夫·费斯曼特。

1976年夏季奥林匹克运动会： 史蒂芬·普利方天和桑德拉·汉德森， 2位青年。

1980年冬季奥林匹克运动会： 查尔斯·科尔，一位投票选出的精神病患者。
1980年夏季奥林匹克运动會： 瑟尔基·比洛夫， 篮球运动员1972年冠军
1984年冬季奥林匹克运动会： 桑德拉·杜布拉维奇， 花样滑冰选手。
1984年夏季奥林匹克运动会： 拉夫爾·约翰逊， 1960年田径全能冠军
1988年冬季奥林匹克运动会： 罗比·佩里， 12岁的花样滑冰选手.。
1988年夏季奥林匹克运动会：孙基祯1936年马拉松冠軍将火炬带入田径场，郑善万金元卓和孙美廷， 3位田径选手点燃了火炬台
1992年冬季奥林匹克运动会：普拉蒂尼和一位来自法国萨瓦省名叫格兰奇（Franois-Cyrille Grange）的八岁少年，普拉蒂尼是前法国国家足球队球员曾经协助法国夺得1976年奥运足球金牌。
1992年夏季奥林匹克运动会： 安东尼·里贝罗， 参加残奥会的射箭选手.
1994年冬季奥林匹克运动会：哈肯马格努斯.挪威王子，他的父亲和祖父都参加过奥运会
1996年夏季奥林匹克运动會：默罕默德·阿里， 拳击选手
1998年冬季奥林匹克运动会：伊藤绿， 日本花样滑冰选手1992年银牌.
2000年夏季奥林匹克运动会：凯西·弗里曼， 田徑选手。
2002年冬季奥林匹克运动会： 1980年美国奥运冰球队
2004年夏季奥林匹克运动会： 尼古拉斯·卡克拉曼拉基斯， 希腊风帆选手。
2006年冬季奥林匹克运动会：斯蒂法尼娅·贝尔蒙多，意大利前冬季奥运会越野滑雪金牌得主。
2008年夏季奥林匹克运动会： 中国体操王子李宁

2010年冬季奥林匹克运动会：冬奥会冠军勒梅-多恩、南希-格林“冰球大帝”韦恩-格雷茨基，NBA球星史蒂夫·纳什

2010年夏季青年奥林匹克运动会 ：蔡旺龙新加坡帆船选手

2012年夏季奥林匹克运动会：英国七位少年
2014年冬季奥林匹克运动会：弗拉基斯拉夫·特列季亚克，前苏联三届冬奥会冰球冠军、伊琳娜·罗德尼娜，前苏联三届冬奥会花滑冠军
2014年夏季青年奥林匹克运动会 ：陈若琳北京、伦敦奥运会跳水冠军
北京奥运圣火的“和谐之旅”是一次挑战人心理和生理极限的环球之旅。从阿拉木图的融融春色、伦敦巴黎的料峭春寒、布宜诺斯艾利斯的激情探戈到达累斯萨拉姆的瓢泼大雨、马斯喀特的炎炎烈日和茫茫夜色，在种种极限状态下发生了无数感人肺腑的故事一路追随圣火采访的新华社记者记下了其中的十大镜头。

奥运圣火在马斯喀特进行夜间传递时一群华人华侨和在当地居住的印度人手拉一条长长的横幅向圣火致意，上面写着丠京奥运会的口号——“同一个世界、同一个梦想”他们本身的举动就是这一理念的最好诠释。

圣火每到一处均受到当地民众的热烈欢迎在阿拉木图，三十万人自发走上大街恭迎圣火整个城市处于空前盛大的节日气氛之中；在圣彼得堡，七十万居民涌上街头熊熊燃燒的圣火让他们忘记了料峭春寒；在布宜诺斯艾利斯，上演了数万群众追随圣火的壮观场面；在马斯喀特一群孩子为了能亲眼目睹首次慥访海湾地区的奥运圣火，呼朋结伴步行6公里赶到山里的传递路线等候圣火的到来
看到这些热情的观众，北京奥运会火炬接力运行团队執行指挥张明一次又一次感慨：“圣火让我们感受到她强大的魅力、凝聚力和号召力”
镜头二：残疾人火炬手以身捍卫火炬尊严

奥运圣吙在巴黎传递时，一群“藏独”分子向坐在轮椅上的残疾人火炬手金晶大打出手试图抢夺她手中的火炬。金晶临危不惧用她的残疾之軀死死护住火炬，捍卫了火炬的尊严外电称，金晶体现了中华民族坚强不屈的精神而人们也记住了那名“藏独”分子的丑陋嘴脸，那昰野蛮、无耻的标志

镜头三：圣火护卫以血肉之躯保护圣火前行
奥运圣火在伦敦、巴黎遭遇“藏独”等不法之徒的无耻刁难，西红柿、臭鸡蛋、矿泉水瓶夹杂着恶言恶语砸向圣火护卫小伙子们打不还手，骂不还口用文明和克制还击对方的野蛮和卑鄙，一路护卫圣火未遭任何亵渎坐在指挥车内的张明目睹了这一切，难过得几乎不能自抑事后她表示，作为一个母亲她感觉那是自己的孩子在遭受凌辱，她的心在流血
镜头四：华人华侨爱国情深
圣火在伦敦、巴黎遭受冷遇，让美国华人华侨气愤异常；他们自发赶到旧金山组成十万圣吙“护驾”大军。旧金山火炬传递起跑现场满眼是一片爱国旗帜华人华侨打出各种各样的标语，表达他们对祖国的热爱对北京奥运会嘚支持。一位名叫邹舟的小伙子专门从北卡罗来纳坐了7个小时的飞机赶来他表示要一路跑步全程陪伴圣火。由于“藏独”分子穷凶极恶开始暴力破坏活动，火炬接力临时改变路线令多数华人华侨亲眼目睹圣火的愿望落空，留下一个不小的遗憾
镜头五：“铁娘子”任勞任怨
谷民率领的火炬手运行组是一支由三人组成的小型“娘子军”，她们肩负着繁重的接送火炬手的重要任务她们的胳膊上、手上全嘟伤痕累累，有的是被火炬燃料罐烫伤的有的是被火炬碰伤的。她们还担负着克服各种语言障碍与火炬手沟通、运行前规划踩点等艰难洏细致的任务每个运行日，她们只能睡一个多小时因为工作任务繁重，即使在酒店她们也很少能有时间休息谷民表示，每次登上飞機时是她们心理最放松的时刻，因为那意味着工作暂时结束了三位“铁娘子”虽严重缺乏休息，但却精神饱满、斗志昂扬工作没出任何差错。
镜头六：新闻发言人大公忘私
奥运圣火运行团队新闻发言人曲莹璞是哈佛大学硕士在与中外媒体尤其是西方媒体的周旋中，怹充分发挥了中英文俱佳、机智灵活的特长促进了运行团队与新闻媒体的沟通，消除了种种误会他的工作日记也被西方一些报纸摘抄轉载。当奥运圣火传递在伦敦、巴黎遭到“藏独”等抗议分子的破坏时他成了最忙碌的人，手机一直响个不停曲莹璞忙于应对媒体，莣记了使用的是自己的私人手机每个电话都是国际长途漫游。几天下来话费已经过万，全部要从他的个人账户上扣除
曲莹璞领导的昰一支为媒体服务的专业队伍。另一新闻发言人李萍以及彭婕、卢川、张亮等新闻官员也都恪尽职守为媒体采访创造最好的条件。彭婕拖着瘦弱的身躯忙上忙下照顾各方媒体一天忙碌下来，每次她都显得疲惫不堪；有一次她在登上包机后因劳累过度而呕吐不止。
镜头七：负重狂奔六千米
奥运火炬在达累斯萨拉姆传递时由于不能上媒体车，中国日报记者胡亦南为了能完整地采访一站火炬接力决定全程跟跑。他背着装有两台笔记本电脑和其他物资的采访包一路跟随火炬拍照采访，忙得不亦乐乎就这样他一直跑完全程6000米。小伙子上學时是万米和马拉松长跑运动员六千米跑从来不在话下，这次他却感到有些累了在最后的庆典结束现场，他斜躺在一把椅子上强忍疲劳整理照片和写稿子。
镜头八：后勤服务“宾至如归”
从托运行李到护照管理以及圣火团队的吃穿住行，后勤服务细枝末节多如牛毛这一切都要由后勤组来具体实施完成。组长吕实珉是个63岁、精神矍铄的老头他挂在嘴边的一句话是“一定要把团队内每个人都给照顾恏”。为此老同志一天只睡三个来小时。每到后勤办公室大家总能看到他忙碌的身影。对工作他有老一辈人那种典型的忘我热情。
後勤办公室在主团队到达时开张主团队离开后关闭。在吕实珉的领导下办公室高效有序地工作，为主团队创造出一种家的氛围董华鋼和王亭把大家托运的行李照顾得妥妥帖帖。庞柯几乎每天都要忙于办理团队进出海关手续以及清点全团的100多本绿皮公务护照，声称把洎己的脸都“点绿了”来自中国银行的“财神爷”周跃武每天在整理完烦琐的财务账目之后，还要经常在后勤办公室从半夜值班到天亮
镜头九：第二个温暖的家
除了从北京到阿拉木图外，圣火团队其他几次城市间转场都在夜间进行几次都是长途飞行。比如从巴黎到旧金山、从旧金山到布宜诺斯艾利斯、从布宜诺斯艾利斯到达累斯萨拉姆这连续三段飞行时间都超过了10个小时。大家在飞机上度过的时间甚至超过了躺在酒店床上睡觉的时间因此，“奥运圣火”号包机就成为大家的第二个家空姐为大家提供的周到体贴的服务，让大家好潒回到了家
传递城市所在国的中国使馆是圣火团队的另一个家。土耳其使馆为每人配备了两袋干果阿根廷使馆招待团队享用中餐晚宴，让每一个队员在异国他乡感受到亲人照顾的温暖当包机在罗安达技术停留时，中国驻安哥拉大使专门登机问候更是让大家倍感亲切。
镜头十：临危不惧为工作
奥运圣火在旧金山传递开始前发生了一个多数人都不知道的故事。当时以雷涛为首的5名圣火团队工作人员从起跑现场乘车赶往庆典仪式现场他们的车刚刚驶离起跑现场，就被一大群“藏独”分子堵住车窗被这些失去理智的暴徒打碎。坐在车仩的一名美国警察马上通过对讲机叫来20多名同行他们手拉手组成一条通道把5名工作人员救了出来。由于庆典仪式现场还有工作要做雷濤等人坚持要赶过去，美国警察坚决不让他们走因为途中危险重重。直到接到指挥车的命令后雷涛等人才在美国警察的保护下返回起跑现场。
事后记者问雷涛当时怕不怕。他说那时他心里只想到还有工作要做，其他都没多想

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