红烧明鱼的做法,红烧明鱼怎么做好吃,红烧明鱼明炉羊肉的家常做法

五月的鲣鱼肉质甜美适宜以半苼熟形式作刺身食用,才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味此鱼多利用炭烧法烹制,因为这种烹调方法可清除鱼皮上的细菌 分量:2人 预备時间:20分钟

鲣鱼(木鱼/柴鱼)160克,姜茸30克蒜片20克,红蓼(红立/赤芽)20克碎葱30克,山葵10克菊花、酱油各少许。

(1)将鲣鱼切成长鱼柳状再以鋼针穿上。

(2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香随即迅速放入冰水内降温。

(3)捞出鲣鱼柳以布抹干后平切。

(4)鲣鱼柳置于碟内将红蓼、碎葱混合,作点缀和调味用

(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。

炭烧前应预备足够冰水作过冷之用使之能保持鲣鱼的原状和口感。此外烧烤时间要掌握准确,以免过焦影响口感。

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